Сырно-сливочный суп из двух видов рыбы

Сырно-сливочный суп из двух видов рыбы

Сливочный суп с плавленым сырком и красной рыбой готовят и любят во многих семьях, но в связи с весомым повышением цен на красную рыбу такой суп стал менее доступен. В этом случае есть два пути: отказаться от столь недешевого блюда или попытаться его удешевить, при этом сохранив его нежный вкус. Предлагаю приготовить сливочно-сырный суп из двух видов рыбы.

Похожий рыбный суп можно приготовить и в мультиварке.

Сохранить себе этот рецепт
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
    ★★★★★
    1
    ★★★★
    0
    ★★★
    0
    ★★
    0
    0
    Оцените рецепт
  • Количество порций: 6 порций
  • Калорийность (100g): 38 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость
Распечатать

Как приготовить сливочно-сырный суп из двух видов рыбы

Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Картофель3 шт.
  • Филе рыбное500 г
  • Морковь1 шт.
  • Лук репчатый1 шт.
  • Масло растительное1.5 ч.л.
  • Сыр плавленный100 г Дружба
  • Сливки100 мл
  • Вода2 л или больше (если бульон выкипит)
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу

Приготовление: Шаг 1

  • Такой сливочно-сырный суп получается ничуть не хуже, если его варить с несколькими видами рыбы. Я использую любое белое филе, которое у меня есть в данный момент. Это может быть морская рыба или речная (но не сильно костлявая). В данном случае у меня филе судака.

    Филе красной рыбы стоит достаточно дорого, поэтому я использую рыбные хребты. Они есть в любом супермаркете, где разделывают красную рыбу. Такие хребты стоят очень дешево, но отлично походят для многих блюд: ухи, сливочных супов, пасты и блюд с рисом. Т.е. все те блюда, где не нужен цельный кусок рыбы. Можно также использовать обрезки с хребтов для котлетного фарша, чтобы сделать его более интересным и пикантным.

  • Шаг 2

    Прежде всего, нужно отварить рыбу, чтобы получить рыбный бульон. Для этого сложить рыбу в кастрюлю, залить водой и варить 10-15 минут после закипания.

    Я не люблю, когда в супе плавает свернутый белок, поэтому обязательно снимаю шумовкой пену. Бульон нужно приготовить с добавлением специй и соли, а также лаврового листа (по желанию).  Я использую немного куркумы для придания солнечного цвета и немного смеси специй для рыбы.

  • Шаг 3

    Процедить бульон через сито, рыбу откинуть и дать слегка остыть. Пока остывает рыба, долить в бульон немного воды, если бульон выкипел. Вернуть на плиту и довести до кипения.

  • Шаг 4

    Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками, добавить в кипящий бульон.

  • Шаг 5

    Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелко.

    На сковородке разогреть растительное масло и обжарить до прозрачности лук. Добавить морковь и готовить еще несколько минут, помешивая.

    Переложить овощи в суп.

  • Шаг 6

    Залог вкуса сырного супа - это качественный плавленый сырок. Не стоит покупать дешевые сырки, они не растворяются в воде, а остаются плавать хлопьями. Вкус супа будет безнадежно испорчен.

    Плавленый сыр натереть на терке.

  • Шаг 7

    Когда рыба слегка остынет и ее комфортно будет взять руками, снять аккуратно все филе с костей. Я даю этот суп ребенку, поэтому тщательно перебираю пальцами всю рыбу, особенно речную.

  • Шаг 8

    Когда картофель будет уже готов, добавить рыбу и сырок в суп, помешивать до тех пор, пока сырок полностью не разойдется в бульоне. Это займет несколько минут.

    Влить сливки.

  • Шаг 9

    Готовить суп еще минут пять. Попробовать на соль и специи, по необходимости приправить. Дать супу постоять под крышкой около 10-15 минут.

  • Шаг 10

    Такой сырно-сливочный суп из двух видов рыбы с легкостью простоит в холодильнике несколько дней. Разогревать его следует, не доводя до кипения.

Сохранить себе этот рецепт

Вам могут понравиться эти рецепты?

Алена 24 апреля 2017

Скажите, а какой жирности сливки подходят для такого супа?
Ответ: Алена, можно взять сливки любой жирности, 10% тоже вполне подойдет.

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение