Свекольные маффины для Великих Нехочух

Сочные, нежные и воздушные кексы яркого цвета - отличный способ накормить маленьких приверед полезной свеклой. Свекла на вкус совсем не ощущается, а для большей “маскировки” можно добавить в тесто какао!

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 2 часа\25 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 12 порций
Калорийность (100g): 277 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить свекольные маффины для великих нехочух

Ингредиенты:

На кол-во порций

Свекла – 1 шт.
Масло сливочное – 60 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Мука пшеничная – 220 г
Сахар – 160 г
Уксус – 2 ст.л.
Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
Соль – щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты. Свеклу тщательно вымыть, яйца достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
Шаг 2

Свеклу завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 180°С духовке в течение часа или сварить в кастрюле с кипящей водой до готовности (40-45 минут). Охладить.
Шаг 3

Готовую свеклу очистить, нарезать на небольшие кусочки и измельчить в однородную массу с помощью блендера.
Добавить яблочный уксус и перемешать. Это нужно для того, чтобы свекла сохранила свой цвет.
Шаг 4

Сливочное масло растопить.
Шаг 5

Перемешать свеклу со сливочным маслом.
Шаг 6

К масляно-свекольной массе добавить муку, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешать до однородности.
Шаг 7

Яйца взбить с сахаром в течение 3-4 минут с помощью миксера в пышную беловатую массу.
Шаг 8

В миску с яйцами и сахаром добавить свекольно-мучную смесь и аккуратно перемешать до однородности, стараясь сохранить воздушность взбитых яиц.
Шаг 9

Разложить полученное тесто для маффинов в бумажные или силиконовые формочки для кексов, наполняя их на ¾ объема. Выпекать маффины в разогретой до 175°С духовке около 25 минут.
Готовность маффинов проверять деревянной палочкой или зубочисткой - она должна выходить сухой.
Шаг 10

Советы:
Яркий красный или бледный оттенок маффинов зависит от свойств конкретной используемой свеклы. В процессе выпечки свекла может как сохранить свой цвет, сделав маффины ярко розовыми, так и потерять его в разной степени.
В любом случае маффины получаются красивого красного оттенка или похожего на шоколадный.
Рекомендуем добавлять к измельченной свекле уксус (яблочный или обычный столовый) для лучшего сохранения цвета свеклы при выпечке.
При желании для большей “маскировки” свеклы можно добавить в тесто какао на этапе добавления муки. В этом случае количество муки нужно уменьшить на количество какао (1-2 ст.л.).
В тесто можно добавить изюм или мелко нарезанные орешки (например, грецкие).
Сверху маффины можно украсить кремом. Например, из сливочного масла комнатной температуры (50 гр), взбитого с сахарной пудрой (40-50 гр) и сливочным или творожным сыром (200 гр).