Свекольные маффины для Великих Нехочух

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты. Свеклу тщательно вымыть, яйца достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. 

  

• Шаг 2

  Свеклу завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 180°С духовке в течение часа или сварить в кастрюле с кипящей водой до готовности (40-45 минут). Охладить. 

  

• Шаг 3

  Готовую свеклу очистить, нарезать на небольшие кусочки и измельчить в однородную массу с помощью блендера.

  Добавить яблочный уксус и перемешать. Это нужно для того, чтобы свекла сохранила свой цвет. 

  

• Шаг 4

  Сливочное масло растопить. 

  

• Шаг 5

  Перемешать свеклу со сливочным маслом. 

  

• Шаг 6

  К масляно-свекольной массе добавить муку, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешать до однородности. 

  

• Шаг 7

  Яйца взбить с сахаром в течение 3-4 минут с помощью миксера в пышную беловатую массу. 

  

• Шаг 8

  В миску с яйцами и сахаром добавить свекольно-мучную смесь и аккуратно перемешать до однородности, стараясь сохранить воздушность взбитых яиц. 

  

• Шаг 9

  Разложить полученное тесто для маффинов в бумажные или силиконовые формочки для кексов, наполняя их на ¾ объема. Выпекать маффины в разогретой до 175°С духовке около 25 минут.

  Готовность маффинов проверять деревянной палочкой или зубочисткой - она должна выходить сухой. 

  

• Шаг 10

  Советы: 

  Яркий красный или бледный оттенок маффинов зависит от свойств конкретной используемой свеклы. В процессе выпечки свекла может как сохранить свой цвет, сделав маффины ярко розовыми, так и потерять его в разной степени.

  В любом случае маффины получаются красивого красного оттенка или похожего на шоколадный. 

  Рекомендуем добавлять к измельченной свекле уксус (яблочный или обычный столовый) для лучшего сохранения цвета свеклы при выпечке. 

  При желании для большей “маскировки” свеклы можно добавить в тесто какао на этапе добавления муки. В этом случае количество муки нужно уменьшить на количество какао (1-2 ст.л.). 

  В тесто можно добавить изюм или мелко нарезанные орешки (например, грецкие).

  Сверху маффины можно украсить кремом. Например, из сливочного масла комнатной температуры (50 гр), взбитого с сахарной пудрой (40-50 гр) и сливочным или творожным сыром (200 гр).