Суп-пюре из болгарского перца

В летние жаркие деньки хочется кушать более легкую и не очень калорийную еду. Предлагаю вам приготовить чудесный суп-пюре из болгарского перца. Он невероятно вкусный и крайне легкий не только в приготовлении, но и по калорийности.

Я приготовила самую диетическую версию этого блюда - с водой. Если хотите посытнее, то просто замените воду, например, куриным бульоном. Еще, как вариант, можно подать в дополнение к супу-пюре обжаренный сырокопченый бекон. Будет просто восхитительно, мужчины точно оценят.

Если не добавлять перец чили, то детки тоже по достоинству оценят суп-пюре из болгарского перца. Текстура у него просто шелковистая. Вся моя семья была в восторге, попробовав этот суп, хотя изначально у них были некие сомнения на его счет. Но, если домашние просят добавки, значит рецепт точно удался.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час\25 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 42 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить суп-пюре из болгарского перца

Ингредиенты:

На кол-во порций

Перец болгарский – 850 г
Лук красный – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей стеблевой – 40 г
Помидоры черри – 100 г
Зира – 0.5 ч.л.
Перец чили – по вкусу
Паприка – по вкусу копченая
Масло оливковое – 2 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все необходимые ингредиенты для супа-пюре из болгарского перца. Тщательно промыть все овощи, красный лук и чеснок очистить от шелухи, морковь почистить с помощью овощечистки.
Шаг 2

Разрезать луковицу на 8 частей, положить в миску к томатам черри и сбрызнуть оливковым маслом. Не обязательно использовать именно помидоры черри, можно заменить простым томатом.
Шаг 3

Положить целиковые перцы в форму для запекания и смазать тонко оливковым маслом, рядом в один слой разложить красный лук и томаты черри. Убрать противень с овощами в духовку, предварительно разогретую до 220°, и запекать 25-30 минут на режиме "верх-низ". Можно один раз перцы перевернуть минут через 15. На перцах должны появиться опалины, кожица должна местами почернеть.
Шаг 4

Вынуть готовые овощи из духовки и накрыть фольгой или другой формой для запекания, чтобы создать там эффект бани. Это поможет в дальнейшем легко снять кожицу с перцев. Оставить минут на 20, как раз овощи немного остынут, и вы не обожжете пальцы при снятии кожицы.
Шаг 5

Нарезать соломкой морковь, палочку стебля сельдерея и чеснок.
Шаг 6

Подрумянить овощи на оливковом масле на среднем огне на сковороде до готовности.
Шаг 7

Снять кожицу с перцев и удалить плодоножку и семена. Но будьте осторожны, внутри перцев накопился горячий сок, его мы обязательно сохраняем и никуда не выливаем. С томатов также необходимо снять кожицу, она отходит очень легко.
Хочу поделиться с вами лайфхаком. Такой запеченный и очищенный перец отлично переносит заморозку. Я обычно готовлю целый противень перцев, чищу их, перекладываю в плотные пакеты или контейнеры вместе с соком и замораживаю. И по необходимости порционно размораживаю. Во вкусе и текстуре перец абсолютно не теряет, но иногда очень экономит время на готовку.
Шаг 8

Переложить в кастрюлю обжаренные овощи, очищенную мякоть перцев и томатов и запеченный красный лук. Добавить 200 мл. воды.
Шаг 9

Измельчить погружным блендером до однородного состояния. Количество воды регулируйте на свой вкус. Я люблю, когда суп густой, поэтому добавила всего 200 мл. Вам может потребоваться больше. В итоге у меня получился 1 литр супа-пюре из болгарского перца.
Шаг 10

Добавить в суп-пюре соль, перец чили и зиру. Последнюю, кстати, рекомендую протереть между ладоней прежде, чем добавить в суп, так она отдаст еще больше своего аромата. Довести суп до кипения и готовить на медленном огне пару минут. Дать настояться еще минут 20. Если вы не любите зиру, то заменить ее можно кориандром, корицей или гвоздикой. Эти специи тоже отлично дружат с болгарским перцем.
Шаг 11

Суп-пюре из болгарского перца готов. Подавать его нужно с сухариками и посыпать щепоткой копченой паприки по желанию. Приятного аппетита!