Суфле из лосося под “шубой”

Рыбное суфле - блюдо диетическое, но достаточно пресное. Сегодня мы разнообразим этот недооцененный рецепт: поверх рыбки положим шубку из грибов и запечем под сырной корочкой.

Такой рецепт станет основным блюдом, подходящее тем, кто следит за своими калориями.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\15 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 5 порций
Калорийность (100g): 98 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить суфле из лосося под шубой

Ингредиенты:

На кол-во порций

Лосось – 400 г или другая, менее жирная рыба, например, кижуч
Шампиньоны – 300 г
Йогурт – 200 г натуральный, без добавок
Белок яичный – 1 шт.
Лук репчатый – 200 г
Сыр полутвердый – 100 г
Цедра лимона – 0.5 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Приправа – по вкусу для рыбы
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты. Лук очистить, промыть холодной водой. И рыбу промыть под водой. Сыр натереть на крупной терке. Грибы помыть.
Шаг 2

Отварить в небольшом количестве подсоленной воды рыбу, примерно 10 минут. Остудить. Разобрать на кусочки, отделив от костей.
Шаг 3

Приготовить суфле-мусс. Для этого соединить и немного взбить натуральный йогурт, белок, добавить цедру половины лимона, посолить, поперчить и добавить 1 ч.л приправы для рыбы.
Соединить с кусочками рыбы и пробить блендером до однородной массы.
Шаг 4

Подготовить «шубу» для суфле: на масле (1 ст. л.) поджарить сначала лук, потом добавить нарезанные пластинками грибы, посолить, пассировать 7 минут, до полуготовности.
Шаг 5

Собрать блюдо суфле из лосося под шубой. На дно смазанной маслом формы выложить весь рыбный мусс, укрыть обжаренными грибами с луком и посыпать сыром.
Шаг 6

Выпекать в духовке при температуре 160 градусов 15-20 минут до золотистой сырной корочки.
Чтобы такая корочка получилась, можно в последние 5 минут поменять режим духового шкафа на гриль и увеличить немного температуру (не более 180 градусов). Суфле из лосося с шампиньонами готов! Приятного аппетита!