Запеченный лосось с хлебной корочкой

Приготовление: Шаг 1

• Стейки лосося натереть солью и свежемолотой смесью перцев.

  Лимонный сок сейчас добавлять не стоит, потому что при использовании лимонного сока в начале готовки красная рыба может потерять свой уникальный цвет и стать бледнее.

  

• Шаг 2

  Размягчить сливочное масло. Это удобно сделать в микроволновой печи или просто достать заранее маслёнку из холодильника.

  Важно, чтобы масло было податливым, потому что именно оно станет основой панировки, скрепляющим фактором.

  

• Шаг 3

  Нарезать мелко любую зелень, которую любите использовать при приготовлении рыбных блюд. Для меня главным ингредиентов букета будет, несомненно, укроп. Все остальные составляющие – на Ваш вкус.

  Из приправ и пряностей я выбрала паприку за ее нереально красивый цвет и нейтральный вкус (очень не хотелось бы перебить вкус и аромат самодостаточной рыбы). Но думаю, что уместными будут и букет гарнии, и прованские травы, и шалфей, и фенхель.

  

• Шаг 4

  Для приготовления панировочных сухарей измельчить в блендере просушенные кусочки белого хлеба. Можно использовать и уже готовые панировочные сухари.

  Смешать все ингредиенты: сухари, сливочное масло, зелень и специи. Хорошо перемешать. Панировка готова.

  

• Шаг 5

  Запечь стейки в течение 10 минут при температуре 180 градусов без панировки.

  После достать противень из духовки, покрыть полуготовые стейки панировкой и снова отправить в духовку на 10-15 минут, снизив температуру до 160 градусов.

  Такой способ сохраняет красивую румяность корочки, а не превращает ее в несколько подгоревшую массу.

   

  

• Шаг 6

  Запеченный лосось под хлебной корочкой готов.

  Такую рыбу подавайте с любимым соусом, дольками лимона. Для гарнира прекрасно подойдет салат из свежих овощей или отварной молодой картофель. Приятного аппетита!