Суфле из брокколи на пару

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для нежного суфле из брокколи на пару.

  Если есть возможность, лучше использовать свежую капусту. Но, так как на улице зима, а в моей морозильной камере есть много полезных заготовок, я буду использовать замороженную брокколи.

  Шпинат подойдет как свежий, так и замороженный. У меня свежие молодые листочки.

  Яйца перед использованием обязательно промыть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. При необходимости использовать кухонную губку, чтобы качественно удалить всю грязь.

  Пармезан можно заменить такими сортами сыра: грюйер, грано падано, эмменталь, рокишкис, джюгас, швейцарский. При условии, что эти сыры входят в список разрешенных продуктов вашей диеты.

  

• Шаг 2

  Взять подготовленные куриные яйца, аккуратно отделить желтки от белков. Сделать это можно специальным приспособлением или другим удобным для вас способом.

  

• Шаг 3

  Если капуста свежая, хорошо промыть и разобрать на соцветия. У меня уже промытая и разобранная. Я используя соцветия прямо из морозилки, не размораживая их.

  В сотейнике вскипятить около литра воды. Немного подсолить. Опустить соцветия брокколи. Довести до кипения. Варить 2-3 минуты на умеренном огне.

  

• Шаг 4

  Откинуть на сито и хорошо промыть холодной водой, чтобы остановить термический процесс.

  

• Шаг 5

  Брокколи разрезать на небольшие кусочки и переместить в глубокую миску или чашу блендера.

  

• Шаг 6

  Шпинат хорошо сполоснуть проточной водой, просматривая каждый листик на наличие грязи. Встряхнуть несколько раз, чтобы стекла лишняя жидкость.

  

• Шаг 7

  Промытые листочки шпината добавить к капусте.

  

• Шаг 8

  К брокколи и шпинату добавить яичные желтки.

  

• Шаг 9

  Измельчить погружным блендером до однородной кашицы.

  

• Шаг 10

  Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Перемешать.

  

• Шаг 11

  Взять миксер и взбить будущее суфле из брокколи 2-3 минуты на средних оборотах, чтобы сделать капустную массу более воздушной.

  

• Шаг 12

  Пармезан измельчить на средней терке. Сырную стружку всыпать к остальным ингредиентам. Вмешать аккуратно лопаткой.

  

• Шаг 13

  Куриный белок перелить в чистую глубокую посуду. Взбить миксером до пышной устойчивой светлой пенки. Мне понадобилось около 3-4 минут на средних оборотах при мощности миксера 500 ватт.

  Как проверить, хорошо ли взбиты белки? Перевернуть миску со взбитыми белками. Если белки остаются на месте и не двигаются, значит, белки хорошо взбиты.

  

• Шаг 14

  Добавить взбитые белки к капустной массе.

  

• Шаг 15

  Аккуратно, чтобы не нарушить воздушность белков, вмешать их к капустной массе. Если останутся небольшие белковые комочки, ничего страшного.

  

• Шаг 16

  Небольшие жаростойкие порционные формочки, у меня рамекины, смазать растительным маслом. Распределить капустную массу почти до верха формочек. Каждой формочкой немного постучать по столу, чтобы смесь осела, и не было воздушных пустот. Переместить формочки с суфле из брокколи в пароварку. И запустить ее на 20 минут.

  Через указанное время отключить пароварку и оставить формочки с суфле еще на 10 минут. Время приготовления на пару в каждой пароварке индивидуально и может отличаться от указанного в рецепте. Ориентируйтесь на инструкцию своей техники.

  Можно приготовить суфле из брокколи и в духовке. Для этого формочки поместить в глубокую форму и добавить горячую воду, примерно, до половины формочек. Разогреть духовку до 200 градусов и готовить 25-30 минут.

  

• Шаг 17

  Сразу подавать к столу.

  

• Шаг 18

  Суфле из брокколи на пару готово. Приятного аппетита!