Суфле из брокколи на пару

Суфле из брокколи на пару я готовлю в качестве полезного завтрака для всей семьи. Оно очень нежное и воздушное. При желании в него можно добавить мясные ингредиенты - курицу, индейку и т.д. Но нам и без мяса такое суфле очень нравится.

Подавать его можно с другими свежими овощами или соусом, который допустим при вашем рационе питания. Если не на диете, ешьте суфле со сметаной, например. Но и без добавок и дополнений тоже будет вкусно.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

4

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 3 порции
Калорийность (100g): 105 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить суфле из брокколи на пару

Ингредиенты:

На кол-во порций

Брокколи – 200 г
Шпинат – 50 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Пармезан – 20 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Масло растительное – 10 мл

Приготовление: Шаг 1

Подготовить необходимые ингредиенты для нежного суфле из брокколи на пару.
Если есть возможность, лучше использовать свежую капусту. Но, так как на улице зима, а в моей морозильной камере есть много полезных заготовок, я буду использовать замороженную брокколи.
Шпинат подойдет как свежий, так и замороженный. У меня свежие молодые листочки.
Яйца перед использованием обязательно промыть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. При необходимости использовать кухонную губку, чтобы качественно удалить всю грязь.
Пармезан можно заменить такими сортами сыра: грюйер, грано падано, эмменталь, рокишкис, джюгас, швейцарский. При условии, что эти сыры входят в список разрешенных продуктов вашей диеты.
Шаг 2

Взять подготовленные куриные яйца, аккуратно отделить желтки от белков. Сделать это можно специальным приспособлением или другим удобным для вас способом.
Шаг 3

Если капуста свежая, хорошо промыть и разобрать на соцветия. У меня уже промытая и разобранная. Я используя соцветия прямо из морозилки, не размораживая их.
В сотейнике вскипятить около литра воды. Немного подсолить. Опустить соцветия брокколи. Довести до кипения. Варить 2-3 минуты на умеренном огне.
Шаг 4

Откинуть на сито и хорошо промыть холодной водой, чтобы остановить термический процесс.
Шаг 5

Брокколи разрезать на небольшие кусочки и переместить в глубокую миску или чашу блендера.
Шаг 6

Шпинат хорошо сполоснуть проточной водой, просматривая каждый листик на наличие грязи. Встряхнуть несколько раз, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 7

Промытые листочки шпината добавить к капусте.
Шаг 8

К брокколи и шпинату добавить яичные желтки.
Шаг 9

Измельчить погружным блендером до однородной кашицы.
Шаг 10

Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Перемешать.
Шаг 11

Взять миксер и взбить будущее суфле из брокколи 2-3 минуты на средних оборотах, чтобы сделать капустную массу более воздушной.
Шаг 12

Пармезан измельчить на средней терке. Сырную стружку всыпать к остальным ингредиентам. Вмешать аккуратно лопаткой.
Шаг 13

Куриный белок перелить в чистую глубокую посуду. Взбить миксером до пышной устойчивой светлой пенки. Мне понадобилось около 3-4 минут на средних оборотах при мощности миксера 500 ватт.
Как проверить, хорошо ли взбиты белки? Перевернуть миску со взбитыми белками. Если белки остаются на месте и не двигаются, значит, белки хорошо взбиты.
Шаг 14

Добавить взбитые белки к капустной массе.
Шаг 15

Аккуратно, чтобы не нарушить воздушность белков, вмешать их к капустной массе. Если останутся небольшие белковые комочки, ничего страшного.
Шаг 16

Небольшие жаростойкие порционные формочки, у меня рамекины, смазать растительным маслом. Распределить капустную массу почти до верха формочек. Каждой формочкой немного постучать по столу, чтобы смесь осела, и не было воздушных пустот. Переместить формочки с суфле из брокколи в пароварку. И запустить ее на 20 минут.
Через указанное время отключить пароварку и оставить формочки с суфле еще на 10 минут. Время приготовления на пару в каждой пароварке индивидуально и может отличаться от указанного в рецепте. Ориентируйтесь на инструкцию своей техники.
Можно приготовить суфле из брокколи и в духовке. Для этого формочки поместить в глубокую форму и добавить горячую воду, примерно, до половины формочек. Разогреть духовку до 200 градусов и готовить 25-30 минут.
Шаг 17

Сразу подавать к столу.
Шаг 18

Суфле из брокколи на пару готово. Приятного аппетита!