Стейк из свинины на косточке в духовке на Новый год
Стейк из свинины на косточке мы не будем особо мариновать. Интерес ему придаст сливочное масло, с различными добавками. Если нет или не любите каперсы, то можно заменить их более привычным маринованным огурчиком.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 2 порции
- Калорийность (100g): 323 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить стейк из свинины на косточке в духовке на Новый год
Ингредиенты:
- Шейка свиная – 500 г
- Масло сливочное – 50 г
- Каперсы – 1 ст.л.
- Чеснок – 1 зуб.
- Петрушка – 1 ст.л.
- Сок лимонный – 1 ч.л.
- Масло оливковое – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Смесь перцев – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления стейка из свинины на косточке в духовке на Новый год.
Рекомендации:
Масла, которое вы сделаете, будет слишком много для двух порций. Я бы сказала, что оно рассчитано на 4 стейка. Но меньше не имеет смысла делать. Зато оно чудесно может храниться в морозилке. Когда надо достаёте и порядок!
Беру свиную шейку на косточке, но можно и карбонад.
Сливочное масло должно быть мягким. Заранее достать его холодильника.
-
Шаг 2
Включить разогреваться духовку. Температура 200 градусов.
Мясо посолить и поперчить с двух сторон. Смазать оливковым маслом.
Толщина моих стейков около 2-2,5 см.
-
Шаг 3
На сильном огне обжарить мясо на сковороде, по пару минут с каждой стороны. Таким образом мы запечатываем все мясные соки внутри.
У меня это гриль, который я спокойно могу после поставить в духовку. Также мясо просто можно переложить в форму.
Поставить мясо в разогретую духовку примерно на 15 минут.
-
Шаг 4
За это время приготовить ароматное масло к стейку из свинины на косточке.
Измельчить петрушку и каперсы. Чеснок пропустить через пресс.
-
Шаг 5
К мягкому маслу добавить каперсы, чеснок и петрушку.
Дополнительная соль не нужна, поскольку каперсы достаточно солёные.
-
Шаг 6
Всё хорошо перемешать.
Вам может быть интересно:
6 рецептов идеальных стейков, как в ресторане - все тонкости приготовления 
-
Шаг 7
Выложить масло на пищевую плёнку.
-
Шаг 8
Плотно скрутить, сделав этакую толстую колбасу. Положить в морозилку, чтобы немного затвердело.
Можно сделать достаточно много такого масла и хранить в морозилке.
-
Шаг 9
Достать стейк из свинины из духовки. Накрыть фольгой и дать постоять 5 минут.
-
Шаг 10
Выложить стейк на косточке на тарелку, а сверху - кусочек ароматного масла.
Если делаете мясо заранее, то после приготовления его нужно остудить, завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник. 2 дня спокойно хранится. Да и морозилка тоже не исключается. Мясо там можно хранить до полугода.
-
Шаг 11
Всё, стейк из свинины на косточке в духовке на Новый год готов.
Не надо его передерживать и тогда получится действительно сочное мясо.
Приятного всем аппетита и весёлого праздника!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
“Таким образом мы запечатываем все мясные соки внутри”… Неужели еще остались люди, которые верят в эту фигню? Давно известно, что никак процесс обжарки мяса не влияет на сохранность “соков” в куске мяса. «Запечатывание соков в мясе» — миф. Фраза «Обжарь мясо, чтобы запечатать соки» придумана немецким химиком Юстусом фон Либихом в 1850 году. Однако теория была опровергнута экспериментами.
Пришла поблагодарить от себя и мужа! Как то никогда не сталкивались с таким маслом. Попробовали сделать все точно по рецепту и со свиной шейкой. Это простот взрыв! Нам супер подошло! Спасибо вам! И шейка вышла действительно сочной. Оставили ее чуть розовой
Меняете состав трав и, соответственно, получаете новый аромат. Заменить что то на орегано ( душица ), розмарин- тут уже исключительно на ваш вкус!