Солянка мясная по-грузински: рецепт

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт солянки мясной по-грузински

  Рецепт солянки мясной по-грузински с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для солянки по-грузински из говядины. Мясо должно быть охлаждённым.

  

• Шаг 2

  Подготовить мясо для солянки по-грузински. Нарезать филе на небольшие прямоугольные дольки.

  

• Шаг 3

  Влить в сковороду растительное масло и поставить её на огонь чуть выше среднего. Хорошо прогреть масло на сковороде и добавить в него подготовленное мясо говядины.

  

• Шаг 4

  Через минутку перемешать мясо говядины. Убавить огонь до значения чуть меньше среднего и закрыть сковороду крышкой. Говядина начнёт выделять сок и тушиться в собственном соку. Таким образом тушим говядину до её приготовления. Время приготовления будет зависеть от свежести и части используемого куска мяса. В среднем, на тушение мяса уходит около 40 минут.

  Если у вас выпарилась вся жидкость, но мясо ещё не готово, следует добавить половину стакана кипящей воды и продолжать тушить мясо до мягкости.

  

• Шаг 5

  Подготовить лук для солянки по-грузински из говядины. Очистить лук от шелухи и нарезать крупными кусочками. Немного лука отложить для сервировки блюда.

  

• Шаг 6

  Добавить остальной нарезанный лук в сковороду с мясом. Всё хорошо перемешать. Накрыть крышкой и готовить до полной мягкости и прозрачности лука. Огонь должен быть не слишком сильным, чтобы лук не пригорел. Не забываем периодически помешивать для равномерного приготовления всех составляющих.

  

• Шаг 7

  Добавить в сковороду кусочек сливочного масла и дать ему растаять.

  

• Шаг 8

  Добавить к мясу сухую аджику и перемешать.

  

• Шаг 9

  Добавить томатную пасту и хорошо перемешать. Обжаривать мясо с томатной пастой ещё 5-7 минут.

  

• Шаг 10

  Добавить в сковороду помидоры в собственном соку или протёртые консервированные томаты. Если у вас консервированные помидоры целые, то их нужно предварительно пробить блендером.

  Всё хорошо перемешать и готовить ещё 5 минут под закрытой крышкой.

  

• Шаг 11

  Солёные огурцы натереть на мелкой тёрке.

  

• Шаг 12

  Добавить огурцы в сковороду к мясу. Хорошо перемешать. Закрыть крышкой и готовить солянку по-грузински ещё в течение 15 минут.

  

• Шаг 13

  На данном этапе проверить блюдо на соль и остроту. Если соли недостаточно, то добавить её по вкусу.

  Добавить острый красный перец и перемешать солянку по-грузински. Остроту блюда балансируйте, исходя из своего вкуса, но помните, что настоящая солянка по-грузински не должна быть пресной. Присущая ей остринка делает солянку узнаваемой во всём мире.

  

• Шаг 14

  Подготовить чеснок. Очистить его от шелухи и натереть на мелкой тёрке.

  

• Шаг 15

  Зелень петрушки и кинзы хорошо промыть, обсушить и нарезать, но не слишком мелко. Немного зелени оставить для сервировки блюда.

  

• Шаг 16

  Добавить нарезанную зелень и чеснок в сковороду, перемешать, закрыть крышкой и тушить мясную солянку по-грузински ещё 10 минут.

  

• Шаг 17

  Выключаем огонь и сервируем солянку.

  Делать это нужно обязательно в горячей посуде. Идеально, если это будет глиняное кеци, но можно и в обычной глубокой тарелке.

  

• Шаг 18

  Выложить в тарелку горячую солянку. Сверху присыпать измельчённой заранее зеленью петрушки и кинзы. Также добавить оставленный ранее нарезанный лук.

  Солянка по-грузински из говядины готова. Приятного аппетита!