Скумбрия на сковороде-гриль быстро и вкусно
Содержание:
О рецепте
Если хочется чего то рыбного, не затратного по времени, то скумбрия на сковороде-гриль - это не только быстро и вкусно, но и небанально. Интереса ей мы придадим с помощью зелёного соуса сальсы. База- это петрушка, но для большей пикантности добавим базилик. Иногда меняю его на мяту. Свежо и ароматно.
Скумбрия - довольно популярная рыба, любима многими не только за полезность и жирность, но и за то, что там практически нет мелких костей. Посему для гриля она очень даже подходит. Мне как то не попадается на глаза чистое филе скумбрии. Покупаю цельные тушки и сама их разделываю. Не особо сложно, но тем, кто не любит возиться с рыбой (а таких много) лучше всё-таки поискать уже чистое филе.
Ингредиентов в нашем рецепте будет совсем немного, абсолютно все простые и, скорее всего, найдутся в доме любой хозяйки. Вот вроде ничего особенного, а результат радует!
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории217 ккал
-
Белки16.5 г
-
Жиры16.5 г
-
Углеводы0.4 г
Ингредиенты:
- Скумбрия – 700 г
- Зелень – 20 г
- Масло оливковое – 35 г
- Чеснок – 1 зуб.
- Сок лимонный – 1 ч.л.
- Смесь перцев – 2 щепотка (-и)
- Соль – 3 г по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для скумбрии на сковороде-гриль.
У скумбрии отрезать голову, хвост, выбрать внутренности, темную пленку и хорошенько промыть.
Прижав рукой рыбу сделать надрез вдоль хребта, ведя максимально по костям, а после рёбрам, отделяя филе.
Провести пальцами по филе и с помощью пинцета выбрать оставшиеся косточки.
Филе посолить и поперчить.
В блендер выложить зелень, пропущенный через пресс чеснок, грамм 30 оливкового масла и сок лимона.
Включить блендер на несколько секунд и готово.
Смазать кисточкой сковороду-гриль, либо воспользоваться распылителем.
На горячую сковороду выложить кожей вверх рыбу. Жарить около 3 мин. Огонь чуть меньше максимального.
Аккуратно перевернуть.
Сразу же смазать всю поверхность филе зелёным соусом. Жарить ещё 3- 4 минуты.
Скумбрия на сковороде-гриль быстро и вкусно! Всё готово. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для скумбрии на сковороде-гриль.
В рецепте дан вес чистых зеленых листиков, без стебельков, которые в этом соусе не используются. Ну разве что только коротенькие, молодые и нежные. Часть петрушки беру в замороженном виде. Просто еще не сезон и замороженная для соуса тоже отлично подходит.
-
Шаг 2
У скумбрии отрезать голову, хвост, выбрать внутренности, темную пленку и хорошенько промыть.
-
Шаг 3
Прижав рукой рыбу сделать надрез вдоль хребта, ведя максимально по костям, а после рёбрам, отделяя филе.
Удобнее когда рыба еще подморожена. Плотная, она меньше деформируется и получаются более ровные, аккуратные филе.
-
Шаг 4
Провести пальцами по филе и с помощью пинцета выбрать оставшиеся косточки.
-
Шаг 5
Филе посолить и поперчить.
Специально для рецепта взвешиваю соль. У меня вышло 3 грамма. Всё это по вкусу.
-
Шаг 6
В блендер выложить зелень, пропущенный через пресс чеснок, грамм 30 оливкового масла и чайную ложку сока лимона.
Для чуть более яркого вкуса можно добавить немножко соли и сахара.
-
Шаг 7
Включить блендер на несколько секунд и готово.
Если предварительно не пропустить чеснок через пресс, то, на мой взгляд, кусочки получатся слишком грубыми. Возможно ваш блендер может справиться и получше.
-
Шаг 8
Смазать кисточкой сковороду-гриль, либо воспользоваться распылителем.
-
Шаг 9
Хорошо нагреть сковороду и выложить кожей вверх рыбу. Жарить около трех минут. Огонь чуть меньше максимального.
-
Шаг 10
Аккуратно перевернуть.
-
Шаг 11
Сразу же смазать всю поверхность филе зелёным соусом. Жарить ещё 3-4 минуты.
-
Шаг 12
Скумбрия на сковороде-гриль быстро и вкусно! Всё готово.
Приятного аппетита!
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Для сальсы не обязательно пользоваться блендером. Можно и просто порубить зелень, чеснок через пресс и всё перемешать. Получится чуть грубее, но ничуть не хуже.
Как не допустить ошибок при приготовлении скумбрии на сковороде-гриль:
- Сковорода обязательно должна быть хорошо нагрета. В другом случае рыба просто может прилипнуть и никакие красивые полосочки у вас не получатся.
- Не пережаривайте. Скумбрия реально быстро готовится. У меня крупная рыба и в общем 6-7 минут хватает сполна.
С чем подавать:
- Скумбрия- довольно жирная рыба и, например, салат из свежих овощей прекрасно все освежит.
- Цукини, кабачок, болгарский перец- эти овощи, приготовленные на гриле, отлично подойдут в качестве гарнира. Так же хорош и запеченный картофель. Но это уже тяжелая артиллерия :)
Рекомендации по хранению, заморозке, разогреву:
- В остывшем виде, в закрытом контейнере поместить в холодильник, сроком до 3х дней.
- Плотно и герметично упаковать и в морозилке готовая скумбрия в таком виде может провести до 3х месяцев.
- Размораживать лучше переложив рыбу в холодильник. При комнатной температуре всё-таки нежелательно…но, признаюсь, иногда так делаю. Размораживается довольно быстро.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
Если любите вкусы поинтересней, то добавьте в зеленый соус немного каперсов.