Скумбрия с баклажанами на мангале

Скумбрия - замечательная вкусная рыба, особенно, если приготовить ее на открытом огне. У нее золотистая корочка, аромат дымка и привкус "отдыха на природе". Я люблю подавать такую рыбку сразу с гарниром из овощей, например, баклажанов. Если не любите баклажаны, замените их цукини, помидорами, шампиньонами, перцем или приготовьте микс из овощей.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\45 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 2 порции
Калорийность (100g): 107 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Как приготовить скумбрию с баклажанами на мангале

Ингредиенты:

На кол-во порций

Скумбрия – 1 шт.
Петрушка – 5 веточка (-и)
Соль – 0 по вкусу
Тимьян – 3 веточка (-и)
Специи – 1.5 ч.л. итальянские травы
Баклажан – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Салат – по желанию для подачи
Помидоры черри – по желанию для подачи

Приготовление: Шаг 1

Для приготовления скумбрии с баклажанами на мангале тушку скумбрии очистить, отрезать голову, выпотрошить, промыть под проточной водой и протереть внутри и снаружи бумажным полотенцем.
Шаг 2

Хорошо посолить и приправить рыбу снаружи и внутри. Мне нравится использовать смесь итальянских или средиземноморских трав.
Шаг 3

Промыть и обсушить веточки петрушки, обрезать длинные стебельки и положить веточки в брюшко. Для большего аромата можно положить веточку тимьяна.
Шаг 4

Оборвать листочки свежего тимьяна и присыпать ими рыбу. Сбрызнуть слегка растительным маслом, чтобы тимьян лучше прилип.
Шаг 5

Баклажаны нарезать пластинами, а затем на две или четыре части. Сложить их в миску, приправить солью, специями (все той же смесью итальянских трав) и полить растительным маслом. Перемешать руками, чтобы равномерно распределилось масло со специями.
Шаг 6

Выложить рыбу на решетку. Если у вас решетка на несколько секций, а рыба одна, то рыбинку следует поместить по центру.
Шаг 7

Готовить рыбу следует на равномерном, не очень сильном жаре до золотистой корочки. Скумбрию нужно постоянно переворачивать, чтобы она не пригорела и не пересушилась.
Шаг 8

Баклажаны выложить на другую решетку и готовить на мангале до появаления полосочек. Они станут мягкими и приобретут "загорелый" цвет. Не пережаривайте баклажаны до черноты. Можно сначала приготовить овощи, а потом рыбу.
Шаг 9

На блюдо выложить зелень салата и петрушку по желанию. Сверху выложить рыбу.
Шаг 10

По бокам от рыбы выложить баклажаны и украсить готовое блюдо помидорами черри. Подавать скумбрию с баклажанами на мангале с белым вином под хорошее настроение :)