Шарлотка с малиной

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления шарлотки с малиной.

  Количество ингредиентов рассчитано на круглую форму диаметром 22 сантиметра.

  Включить духовку для разогрева на 180 градусов. Режим выставить - конвекция. Если выпекать шарлотку с малиной в режиме верх-низ без вентилятора, то температуру в духовке лучше увеличить до 190 градусов.

  Советы по выбору ингредиентов:

  Яйца можно брать из холодильника, но я рекомендую их предварительно достать, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Такие яйца будет легче взбиваться, и тесто получится более пышным. В рецепте использовались яйца категории С1.

  Малину для шарлотки я использовала свежую, но можно брать и замороженные ягоды. Это особенно актуально, если шарлотка готовится не в сезон свежих ягод, а так хочется почувствовать аромат настоящей летней выпечки. Предварительно малину размораживать не нужно.

  

• Шаг 2

  Приготовить тесто для шарлотки с малиной.

  В глубокую чашку вбить яйца и добавить к ним сахар.

  Внимание. Чашка и венчики должны быть абсолютно сухими и обезжиренными. Иначе яйца будут плохо взбиваться, и готовая шарлотка с малиной не будет такой пышной и воздушной.

  

• Шаг 3

  Взбить яйца с сахаром при помощи миксера. Масса должна увеличиться в 2,5 раза. Она станет плотной, пенообразной и более светлой.

  Рекомендую начать взбивать яйца на небольших скоростях миксера, постепенно увеличивая их. Точное время взбивания зависит от модели вашего миксера и его мощности. Мне потребовалось на это около 5 минут.

  

• Шаг 4

  Снизить скорость миксера до самой минимальной и очень аккуратно, буквально по одной ложке ввести сметану и ванильный сахар.

  Сметану я использовала с жирностью 25%. Она имеет очень насыщенный сливочный вкус, что отлично сказывается на готовой шарлотке с малиной.

  

• Шаг 5

  Выключить миксер и убрать венчики. Постепенно маленькими порциями добавлять заранее просеянную муку с разрыхлителем теста во взбитую белковую массу. Каждый раз перемешивать тесто с помощью силиконовой или деревянной лопатки.

  Торопиться не стоит. Нужно вводить муку аккуратно, чтобы яичная масса не осела. Таким образом ввести всю муку в тесто для шарлотки с малиной.

  

• Шаг 6

  Добавить в тесто половину ягод малины и листики свежего тимьяна. Да-да, именно тимьяна. Они придают готовой выпечке очень тонкий и изысканный аромат. Это мой маленький секрет, благодаря которому многие очень любят мою шарлотку за её потрясающее послевкусие.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 7

  Подготовить форму для выпечки шарлотки с малиной.

  Застелить дно формы листом пергамента. Я использовала круглую форму с разъёмными боками.

  

• Шаг 8

  Вылить тесто для шарлотки с малиной в форму для выпечки.

  

• Шаг 9

  Выложить сверху теста оставшуюся ягоду малины и поставить форму на середину хорошо разогретой духовки.

  Выпекать шарлотку с малиной в течение 35-40 минут. Готовность шарлотки можно проверить с помощью деревянной шпажки. Она должна выходить из середины шарлотки сухой и без комочков теста. Не путайте влажность теста с соком малины.

  

• Шаг 10

  Достать готовую шарлотку с малиной из духовки и остудить, не вынимая из формы, в течение 10-15 минут.

  

• Шаг 11

  Освободить шарлотку от формы и листа пергамента.

  

• Шаг 12

  Шарлотка с малиной готова.

  Подавать шарлотку можно в тёплом или полностью остывшем виде.

  Приятного аппетита!