Секреты приготовления вкусного борща: рецепт от бабушки

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт вкусного борща от бабушки с секретами приготовления

  Рецепт вкусного борща от бабушки с секретами приготовления с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления вкусного борща от бабушки.

  Количество продуктов рассчитано на кастрюлю объемом 4 л.

  Ингредиенты в борще самые доступные и классические. Не всегда у бабушки была фасоль на тот момент, поэтому этот рецепт без фасоли. Хотя по желанию можно добавить и фасоль.

  На чем готовить борщ? Моя бабушка готовила борщ только на свинине и обязательно на косточке. Чтобы бульон получился очень вкусным и ароматным, в ход шли даже стебельки от петрушки и укропные зонтики. Рекомендую взять уже сушеные укропные зонтики с семенами. Тогда борщ получится неимоверно ароматным!

  

• Шаг 2

  Подготовить свинину для вкусного борща.

  Свинину хорошо промыть проточной холодной водой. Если мясо очень жирное, лишний жир можно обрезать и использовать в приготовлении других рецептов. Например, для котлетного фарша.

  Переместить кусок мяса на кости в кастрюлю для варки борща.

  

• Шаг 3

  Промыть укропные зонтики и петрушку. Листики петрушки оставить на потом. Стебли и зонтики опустить в кастрюлю к мясу. Добавить лавровый лист и душистый перец. Очистить картофель и хорошо промыть.

  Пару картошек, примерно, 100-150 г от общего количества опустить в кастрюлю целиком. Это еще один секрет от бабушки. Борщ получится более наваристый и густой.

  

• Шаг 4

  Влить воду. Я добавила 2,5 л воды. Установить кастрюлю с мясом на умеренный огонь и довести до кипения.

  

• Шаг 5

  Подсолить по вкусу. Готовить на небольшом огне час или, может, немного больше, чтобы мясо приготовилось. Время варки мяса зависит от его качества и размера мясного куска.

  По мере закипания на поверхности образуется пенка, которую желательно удалить.

  Готовность свинины можно проверить острым предметом. Если мясо легко прокалывается вилкой или ножом, значит, оно готово, и можно приступать к следующему шагу.

  

• Шаг 6

  Подготовить сало для борща.

  Сало нарезать небольшими кубиками. Можно взять соленое или свежее, с прослойкой мяса или без. Это еще один секрет вкусного бабушкиного борща. Бабушка готовила зажарку для борща только на сале.

  

• Шаг 7

  Разогреть глубокую сковороду на умеренном огне. Добавить нарезанное сало.

  

• Шаг 8

  Жарить на огне ниже среднего, часто помешивая, до румяного цвета со всех сторон. Обжаренные кусочки сала превращаются в шкварки.

  

• Шаг 9

  Золотистые кубики сала переместить в ступку.  Жир оставить в сковороде. Я поступлю старым способом, хотя можно использовать измельчитель.

  

• Шаг 10

  Очищенный чеснок нарезать кружочками. Отправить к шкваркам.

  

• Шаг 11

  Растереть пестиком до получения однородной кашицы. Это неотъемлемая часть вкусного борща от бабушки.

  

• Шаг 12

  Очистить и промыть лук. Обсушить салфеткой. Нарезать кубиками.

  

• Шаг 13

  В сковороду со свиным жиром всыпать нарезанный лук. Жарить 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

  

• Шаг 14

  Очистить и сполоснуть морковь. Измельчить на большой терке.

  

• Шаг 15

  Добавить тертую морковь к луку. Жарить еще 2-3 минут на огне ниже среднего.

  

• Шаг 16

  Подготовить свеклу для вкусного борща.

  Свеклу очистить от кожуры и хорошо сполоснуть. Натереть на крупной терке.

  

• Шаг 17

  Добавить тертую свеклу к жареным овощам. Жарить на небольшом огне 5-6 минут, помешивая.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 18

  Достать из бульона картофельные клубни, когда они станут хорошо мягкими. Размять вилочкой до консистенции пюре.

  

• Шаг 19

  Подготовить помидоры для борща.

  Промыть помидоры. Разрезать пополам и натереть на большой терке. Кожицу выбросить. Вес тертых помидоров получился 250 г. Можно заменить помидоры на томатную пасту (2-3 ст.л).

  

• Шаг 20

  Добавить измельченные томаты в сковороду к обжаренным овощам. Перемешать. Тушить 10-15 минут на небольшом огне.

  

• Шаг 21

  Добавить к зажарке измельченные шкварки с чесноком. Тушить 1-2 минуты.

  

• Шаг 22

  Снять зажарку с огня.

  

• Шаг 23

  Оставшийся картофель нарезать кубиками.

  

• Шаг 24

  Достать вареную свинину из кастрюли, немного остудить. Бульон процедить и вернуть обратно в кастрюлю. Добавить картофель, нарезанный кубиками, и размятый вареный картофель. Перемешать и довести до кипения. Варить около пяти минут.

  

• Шаг 25

  Мясо свинины отсоединить от кости. Нарезать небольшими порционными кусочками.

  

• Шаг 26

  Добавить свинину к остальным ингредиентам.

  

• Шаг 27

  Подготовить капусту для борща.

  Капусту промыть и обсушить. При необходимости снять и удалить верхние листья. Нарезать тонкой соломкой.

  

• Шаг 28

  Нарезанную капусту добавить в кастрюлю.

  

• Шаг 29

  Сладкий перец промыть. Очистить от семян. Нарезать брусочками. Сорт перца выбрать на свое усмотрение.

  

• Шаг 30

  Добавить сладкий перец следом за капустой. Перемешать. Закипятить. Варить 4-5 минут.

  

• Шаг 31

  Добавить в кастрюлю ароматную зажарку. Перемешать. Довести борщ до кипения.

  

• Шаг 32

  Борщ по вкусу подсолить и поперчить. Варить до готовности всех ингредиентов. Мне понадобилось примерно 10 минут. Овощи на готовность можно попробовать в любой момент.

  

• Шаг 33

  Подготовить зелень для вкусного борща от бабушки. Я использовала петрушку.

  Добавить рубленую петрушку. Прокипятить 1-2 минуты и отключить огонь. Накрыть крышкой и дать борщу настояться минимум 30 минут. После подавать к столу.

  Другие рецепты БОРЩА, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 34

  Вот и все секреты приготовления вкусного борща от бабушки. Обязательно попробуйте приготовить!

  Приятного аппетита!

  Вам могут быть интересны эти статьи:

  Как заморозить заправку для борща