Салат с ветчиной и маринованными грибами: эффектная подача слоями

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для салата с ветчиной и грибами маринованными.

  Ветчина у меня с достаточно плотной, но нежной текстурой и не слишком выраженным вкусом. Мне здесь больше нравится классическая свиная или куриная ветчина без сильного копченого аромата и большого количества специй — тогда она не перебивает остальные ингредиенты.

  Из маринованных грибов чаще всего беру шампиньоны. У них достаточно мягкий вкус, который хорошо сочетается с ветчиной, яйцами и свежим огурцом. Можно взять и опята или другие маринованные грибы, если хочется более выраженного грибного вкуса.

  Перед приготовлением я обязательно откидываю грибы на дуршлаг и даю маринаду хорошо стечь. Лишняя жидкость в салате не нужна — из-за нее он хуже держит форму.

  Майонез в салат добавляю постепенно: часть смешиваю с яйцами, остальной использую тонкими слоями при сборке салата. Все 150 г могут не понадобиться.

  

• Шаг 2

  Яйца я мою, кладу в кастрюлю и заливаю холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала.

  После закипания варю около 10 минут. Затем сразу перекладываю в холодную воду и оставляю на несколько минут — так яйца быстрее остывают и можно продолжать собирать салат.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Репчатый лук очищаю и нарезаю тонкими четверть-кольцами.

  В сковороде разогреваю растительное масло, выкладываю лук и обжариваю на среднем огне примерно 7–10 минут, периодически помешивая, до мягкости и легкого золотистого оттенка.

  После обжаривания обязательно перекладываю лук на отдельную тарелку и полностью остужаю. Горячим добавлять его в салат я не советую — остальные ингредиенты тоже должны быть холодными.

  

• Шаг 4

  Маринованным грибам даю хорошо стечь, после чего нарезаю их небольшими кусочками около 1 см, а мелкие шампиньоны можно разрезать на 2–4 части. Соединяю грибы с полностью остывшим жареным луком и добавляю немного черного перца. Все аккуратно перемешиваю.

  Если хотите приготовить грибы самостоятельно, воспользуйтесь проверенным рецептом маринованных шампиньонов — для этого салата они отлично подходят.

  

• Шаг 5

  Остывшие яйца очищаю и натираю на крупной терке.

  Добавляю немного майонеза и черного перца и перемешиваю. Майонеза беру столько, чтобы яичная масса стала нежнее и хорошо держалась слоем, но не получилась слишком жидкой. Соль добавляю только после пробы, поскольку ветчина, маринованные грибы и майонез уже соленые.

  Как приготовить классический домашний майонез

  

• Шаг 6

  Для аккуратной слоеной подачи я использую кулинарное кольцо диаметром около 18 см и устанавливаю его на плоскую тарелку.

  Ветчину нарезаю примерно одинаковыми брусочками толщиной около 5–7 мм и выкладываю первым слоем. Слегка прижимаю ложкой, чтобы основание получилось ровным.

  Сверху наношу немного майонеза. Стараюсь распределять его тонким слоем — мне нравится, когда заправка объединяет продукты, но не перебивает их вкус.

  

• Шаг 7

  Свежие огурцы я хорошо мою и обязательно обсушиваю. Затем нарезаю брусочками примерно такого же размера, как ветчину.

  Выкладываю огурцы поверх ветчины и аккуратно разравниваю. Сверху добавляю тонкий слой майонеза.

  Если огурцы попались очень сочные, я слегка промокаю нарезанные кусочки бумажным полотенцем. Так в салате будет меньше лишней жидкости.

  

• Шаг 8

  На огурцы выкладываю подготовленные маринованные грибы с жареным луком и равномерно распределяю их по всей поверхности.

  Этот слой дополнительно майонезом я не смазываю, маринованные грибы сами по себе достаточно сочные, а лук уже обжарен в растительном масле.

  

• Шаг 9

  Зеленый лук промываю, хорошо обсушиваю и мелко нарезаю. Небольшую часть сразу откладываю для украшения. Остальной зеленый лук распределяю поверх грибного слоя и добавляю немного майонеза. Мне нравится зеленый лук в этом салате именно за свежесть и легкую остроту.

  

• Шаг 10

  Последним слоем выкладываю подготовленные яйца с майонезом и аккуратно разравниваю поверхность ложкой.

  Сверху посыпаю оставшимся зеленым луком. Затем накрываю салат пищевой пленкой и убираю в холодильник минимум на 40–60 минут.

  Этот этап я не пропускаю: после охлаждения слои лучше держатся, а вкус салата с ветчиной и грибами становится более цельным.

  

• Шаг 11

  Перед подачей достаю салат из холодильника и аккуратно снимаю кулинарное кольцо. Если где-то край получился неровным, немного поправляю его ложкой.

  Мне нравится такая слоеная подача для праздничного стола — из самых обычных ингредиентов получается аккуратный и нарядный салат. Если внешний вид не так важен, все ингредиенты можно просто смешать в салатнике — получится значительно быстрее.

  Приятного вам аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты САЛАТОВ С ВЕТЧИНОЙ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.