Салат с кукурузой

19.07.2015

Есть салаты, которые, казалось бы, очень простые, но их вкус запоминается надолго, они сразу становятся любимыми и даже праздничными. Предлагаю Вам попробовать салат с кукурузой из французской кухни – простой по ингредиентам, но с изысканным богатым вкусом.

Салат с кукурузой

Кстати, этот салат можно смело включать в рацион тем, кто следит за своей фигурой – он точно низкокалорийный и, вместе с тем, полезный.

Общее время готовки – 0 часов 20 минут 
Активное время готовки – 0 часов 20 минут 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 112 ккал
Количество порций – 3 порции


Как приготовить салат с кукурузой

Ингредиенты:

Салат300 г
Кукуруза200 г
Сыр полутвердый70 г
Кунжут по вкусу
Масло оливковое2 ст.л.
Уксус винный2 ст.л.
Горчица зерновая1.5 ч.л.
Чеснок2 зуб.

Приготовление:

1.

Как видите, компонентов салата с кукурузой немного, и все они доступные. В сезон кукурузы будет очень здорово отварить молодые початки, срезать с них сочные ядра кукурузы и именно их использовать для салата. Если сейчас нет свежей кукурузы, то вполне ее можно заменить на консервированную.

Что касается того, какие виды листьев салата нужно взять, то скажу однозначно: чем разнообразнее, тем богаче вкус. Поэтому будет идеально, если Вы положите в салат зеленый микс.

Отдельно хотелось бы сказать о сыре. Я использовала маленькие шайбы французского сыра «Бэйбибел»: французский сыр для французского салата. Впрочем, его можно заменить и другими видами сыра, например: голландским "Эдамом"  или швейцарским "Эмменталем". То есть сыр должен быть плотным по структуре.


2.

Сначала подготовим зеленую подушку для салата: под холодной (ледяной) водой вымоем листья и разорвем их произвольными кусочками. Наверное, уже не стоит повторять, но я скажу, что при нарезке ножом нежных зеленых листьев они успевают вступить в реакцию и, как следствие, дает горьковатый вкус. Поэтому лучше разрывать листья руками. Хотя, я думаю, это просто добрая кулинарная привычка, ведь, к примеру, керамические ножи не будут вызывать подобной реакции.

Подготовленные листья выкладываем на дно салатника.


3.

Теперь главный секрет любого салата – дрессинг (именно так называют салатную заправку).

В отдельной чашке нужно смешать горчицу, уксус и растительное масло. Эта смесь может быть грубой по вкусу, а может стать изысканной, все зависит от сортов каждого выбранного ингредиента. Горчицу лучше использовать французскую, зернистую, она пикантная на вкус и не дает специфической горечи. Уксус может быть, в принципе, любой, кроме столового. Вкусный дрессинг получается из винного или  яблочного уксуса.

И – в идеале – оливковое масло. Да, оно стоит недешево, зато и имеет неповторимый вкус, аромат и тяжелую, тягучую консистенцию. Однако если в Вашем доме не водится оливковое масло, то смело заменяйте его на любое другое растительное масло. Итак, масло, уксус и горчицу нужно взбить до получения однородной эмульсии. Потом ввести в заправку мелко нарезанный чеснок. Можно, безусловно, пропустить чеснок через пресс, но мне кажется, что нарезанный вручную отдает больше вкуса и аромата. Дрессинг готов!


4.

К листьям салата добавляем кукурузу и немного кунжута, все перемешиваем. Поливаем салат заправкой, а поверх выкладываем лепестки сыра (такие лепестки очень просто нарезать специальным сырным ножом или … простой овощечисткой). Можно сверху посыпать еще немного кунжута. Можно подавать салат к столу.

Просто? Но так изысканно. Богатый вкус, в котором есть и сладость кукурузы, и легкая острота чеснока, и пряность горчицы, и все сглаживающая мягкость сыра. Приготовьте этот салат с кукурузой, почувствуйте себя француженкой!



Комментарии:

Оставить комментарий