Сахарное печенье на кефире в духовке мягкое
Содержание:
О рецепте
Хочу поделиться рецептом бюджетного и простого в приготовлении сахарного печенья на кефире, которое получается не хуже, чем классическое песочное на сливочном масле. За счет ароматических добавок оно выходит очень вкусным, но при этом не жирным, с легкой хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Оно умеренно сладкое и особенно понравится тем, кто не любит приторных десертов.
Если после выпекания и остывания дать ему полежать без пакета и контейнера, то через 1-2 дня оно станет более сухим. Кстати, именно на 2 день весь аромат максимально раскрывается, и печенье становится еще вкуснее.
Видео-рецепт мягкого сахарного печенья на кефире в духовке
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории322 ккал
-
Белки6 г
-
Жиры12 г
-
Углеводы47 г
Ингредиенты:
- Мука – 500 г
- Кефир – 200 г , любой жирности
- Яйцо куриное – 2 шт. , СО
- Сахар – 65 г , в тесто
- Масло растительное – 120 мл
- Ванильный сахар – 30 г
- Сахар – 60 г , для посыпки
- Цедра лимона – 1 шт. от одного лимана, или по вкусу
- Разрыхлитель теста – 12 г
- Соль – 2 г
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: муку, кефир, яйца, растительное рафинированное масло, сахар, ванильный сахар, цедру лимона, соль и разрыхлитель.
Взбить яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром.
Добавить кефир и масло, перемешать.
Соединить разрыхлитель с мукой.
Добавить в кефирную смесь цедру лимона.
В 2-3 подхода добавить муку к жидкой смеси.
Когда сухие продукты объединятся с жидкими, перенести тесто на рабочую зону.
Вымесить тесто 1 минуту.
Раскатать в пласт толщиной 1 см.
Посыпать сахаром и вдавить его скалкой.
Нарезать пласт на печенья размером 3-4 см.
Выложить половину печенья на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.
Отправить в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на 15 минут на средний уровень. Затем для более золотистого цвета можно переставить на верхний уровень на 3-4 минуты.
Испечь вторую партию и остудить печенье. Подавать сахарное печенье на кефире в теплом или полностью остывшем виде. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления мягкого сахарного печенья на кефире в духовке. Из указанного количества продуктов получается 2 стандартных противня печенья, примерно 70-80 штук, если нарезать на кусочки размером 3-4 см. Кефир подойдет любой жирности, я использую 2,5%. Он должен быть комнатной температуры или слегка теплый – 35-40 градусов.
Муку лучше брать высшего или экстра сорта, если вам нравится экспериментировать, используйте другие виды муки, но не больше 50% от общего количества.
Растительное масло подойдет самое обычное – подсолнечное рафинированное. Также можно использовать оливковое рафинированное или кокосовое. Яйца подойдут СО или С1 – разный вес сильно не повлияет на тесто.
Количество сахара можно регулировать по вашему предпочтению. В тесто я использую 65 г, но можно взять и 20 г, и 30 г, и 80 г. Посыпка тоже регулируется – от 1 до 4 ст. л.
Совет: для более интересного вкуса можно использовать коричневый сахар.
Особенно интересно подбирать ароматические добавки для такого печенья. Я выбрала лимонную цедру, можно взять лаймовую или апельсиновую. Также использую простой ванильный сахар (с ванилином и небольшим количеством измельченных стручков). Если хочется более насыщенный аромат натуральной ванили, то можно взять более дорогой сахар с натуральной ванилью.
Совет: замените ванильный сахар экстрактом или пастой, если имеется.
Вместо лимона и ванили можно использовать корицу, кардамон, а также смеси специй и пряностей для пряников. Очень вкусно, например, получится со специями для имбирных пряников.
-
Шаг 2
Яйца взбить венчиком с сахаром, ванильным сахаром и солью. До пышной пены взбивать не обязательно – достаточно полного объединения компонентов.
-
Шаг 3
Влить к яйцам кефир и растительное масло, хорошо перемешать.
-
Шаг 4
Муку перемешать венчиком с разрыхлителем.
-
Шаг 5
В яично-кефирную смесь добавить цедру лимона. Снять ее удобно с помощью обычной терки с мелкими отверстиями – белая часть почти не будет попадать.
-
Шаг 6
В 2-3 подхода ввести муку в жидкие ингредиенты, перемешивая сначала венчиком, а затем лопаткой.
-
Шаг 7
Когда жидкие компоненты впитают всю муку, перенести тесто на рабочую зону, слегка присыпанную мукой.
-
Шаг 8
Вымесить тесто руками буквально 1 минуту до однородности. Учитывайте, что цедра делает тесто чуть более рыхлым, менее однородным.
-
Шаг 9
Раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.
-
Шаг 10
Равномерно посыпать сахаром и слегка вдавить его скалкой, сделав раскатывающие движения вверх и вниз 1-2 раза.
-
Шаг 11
Разрезать пласт на печенья размером примерно 3-4 см. Удобно использовать нож для пиццы.
-
Шаг 12
Противень застелить силиконизированным пергаментом и выложить сверху половину печенья на расстоянии друг от друга. Духовку разогреть до 180-190 градусов.
-
Шаг 13
Отправить в духовку на 15-20 минут. Через 12 минут следите за цветом печенья, оно должно стать золотистым, но не слишком темным.
Совет: если через 15 минут печенье очень бледное, переставьте его на верхний уровень на 3-4 минуты.
-
Шаг 14
Аналогично испечь вторую партию мягкого сахарного печенья на кефире в духовке. Снять с противня и остудить. Подавать можно в слегка теплом виде или полностью остывшем. Очень вкусно с кофе или какао. Приятного чаепития!
📌 Другие проверенные рецепты МЯГКОГО ПЕЧЕНЬЯ В ДУХОВКЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Если ножа для пиццы нет, разрезать печенье можно поварским ножом или металлическим шпателем.
- Вместо растительного масла можно взять столько же размягченного сливочного. Печенье получится более сливочным на вкус и хрустящим.
Что упростит приготовление сахарного печенья на кефире:
- Тесто можно приготовить в планетарном миксере совсем без ручного вымешивания.
Как избежать ошибок:
- Не добавляйте много муки, иначе печенье получится клеклым, невкусным. Тесто должно быть слегка липнущим, воздушным, а не крутым, как на пельмени.
- Используйте ароматические добавки по своему вкусу, хотя бы ванилин. Без них печенье будет пресным, не таким вкусным.
- Не заменяйте разрыхлитель содой – может возникнуть неприятный привкус.
Как хранить сахарное печенье на кефире:
- При комнатной температуре в вазочке или контейнере без плотно закрытой крышки. Можно накрыть миску с печеньем чистым полотенцем.
- На длительное хранение печенье можно заморозить на досках, разложить по пакетам или завакуумировать. Хранить в морозилке до 3-4 месяцев вдали от продуктов с резкими запахами.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Замечательный рецепт!
прочитала рецепт, написано, добавить растительное масло в тесто, но сколько надо масла? не написали.
Ответ: Спасибо за внимательность 😊 120 мл