Рыбный жюльен

Что же из горячего приготовить к новогоднему столу? Угостите своих родных нежным и ароматным рыбным жюльеном. Готовится он довольно просто и быстро. За день до предполагаемого застолья можно сделать основную заготовку, а непосредственно перед подачей запечь в духовке.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут
Рейтинг: 4 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

1

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 5 порций
Калорийность (100g): 137 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить рыбный жюльен

Ингредиенты:

На кол-во порций

Филе рыбное – 200 г белая рыба
Шампиньоны – 120 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Масло сливочное – 40 г
Сухари панировочные – 1 ст.л.
Сыр твердый – 50 г
Молоко – 3 ст.л.
Сливки – 200 мл
Масло растительное – 1 ст.л.
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Орех мускатный – 1 щепотка (-и)
Перец черный – 1 щепотка (-и) молотый

Приготовление: Шаг 1

Для приготовления рыбного жюльена нужно взять морскую белую рыбу, шампиньоны или другие грибы, молоко, нежирные сливки, муку, масло сливочное и растительное, панировочные сухари, соль, черный перец и мускатный орех.
Шаг 2

Лук и чеснок очистить и сполоснуть. Обсушить бумажным полотенцем. Лук нарезать небольшими кусочками. Чесночную дольку оставить целой.
Шаг 3

Шампиньоны хорошо промыть проточной водой и обсушить. По желанию, снять шкурочку. Нарезать шляпку и ножку небольшими кусочками.
Шаг 4

В данном рецепте используется рыба хек. Тушку сполоснуть и обсушить. Снять кожицу. Когда рыба немного подморожена, это сделать легче.
Шаг 5

Отделить филе от хребтовой кости. Филе нарезать небольшими кусочками.
Шаг 6

Сыр натереть на средней терке. Смешать в отдельной миске с панировочными сухарями.
Шаг 7

В сковороде разогреть два вида масла. Добавить лук. Обжарить 3-4 минут на среднем огне.
Шаг 8

Добавить грибы. Перемешать и готовить до испарения образовавшейся жидкости.
Шаг 9

Взять отдельную сковороду. Хорошо ее разогреть без масла. Всыпать муку. Прогреть до легкой золотистости, помешивая лопаткой.
Шаг 10

Влить молоко и сливки. Быстро перемешать, чтобы избежать образование комочков.
Шаг 11

Добавить рыбные кусочки. Перемешать. Готовить на среднем огне 2-3 минут, периодически помешивая.
Шаг 12

Обжаренные грибы добавить к рыбе. Приправить солью, мускатным орехом, молотым перцем. Хорошо перемешать и подержать на умеренном огне 1-2 минуты.
Шаг 13

Порционные формочки или кокотницы смазать зубком чеснока. Распределить рыбную массу. На формочку уходит 2,5-3 столовые ложки. На данном шаге, формочки нужно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник до следующего дня. Это в том случае, если готовить заранее.
Шаг 14

Посыпать смесью сыра и сухарей. Отправить в горячую духовку на 8-10 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 15

Рыбный жюльен готов.
Шаг 16

Приятного аппетита!