Рубленые рыбные котлеты из минтая на сковороде
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Рубленые рыбные котлеты из минтая на сковороде»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Рубленые рыбные котлеты из минтая на сковороде»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Рубленые рыбные котлеты из минтая на сковороде» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Если вы любите рыбу, но в вашей семье ее едят неохотно, попробуйте приготовить по рецепту, предложенному ниже. Рубленые рыбные котлеты на сковороде из минтая, горбуши, судака и множества других рыб получатся очень вкусными и питательными. Весь секрет – в приправе и добавленных сушеных травах. Ну и, конечно, в непродолжительной жарке.
Котлетки получаются яркими, сочными и пышными. Минтай, конечно, будет чувствоваться сильнее, чем, например, горбуша. Но куркума и кориандр сделают свое дело. Также в рубленый фарш можно добавить пару зубчиков свежего чеснока или 0,5 ч. л. сушеного. Единственное, что не советую класть, - сырой лук. Он слишком выбивается из вкуса и гораздо дольше готовится, чем сама рыба.
Готовятся котлетки быстро и просто, с минимумом грязной посуды, ведь рубится мясо ножом. Также советую хорошо обсушивать рыбу от лишней жидкости, чтобы котлетная смесь не получилась жидкой.
Видео-рецепт рубленных рыбных котлет из минтая на сковороде
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории161 ккал
-
Белки13 г
-
Жиры10 г
-
Углеводы6 г
Ингредиенты:
- Минтай – 1 кг , филе
- Мука – 100 г
- Яйцо куриное – 3 шт. , СО
- Сметана – 100 г , 20%
- Лук зеленый – 2 ст.л. , сушеный
- Масло растительное – 100 мл , для жарки
- Куркума – 2 ч.л.
- Кориандр – 0.5 ч.л.
- Перец белый – 0.5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: рыбу, яйца, муку, сушеный зеленый лук, специи и приправы.
Обсушить и мелко нарезать филе.
В миске соединить яйца и сметану, добавить соль, кориандр и перец.
Перемешать, всыпать лук и муку.
Добавить кусочки филе и хорошо перемешать.
Убрать в холодильник на полчаса.
Сформировать котлеты в форме шариков.
Обжарить на разогретом масле около 5 минут на огне чуть ниже максимального.
Перевернуть и жарить, уменьшив нагрев, еще около 5 минут.
Переложить на бумажные полотенца.
Подать к столу, разложив по тарелкам или на общем блюде. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления рубленых рыбных котлет из минтая на сковороде. Минтай разморозить в холодильнике заранее. Я использую филе в брикетах, на разморозку уходит 2 дня. Можно взять тушку рыбы и разделать ее. Вместо минтая подойдет почти любая другая рыба, кроме, пожалуй, скумбрии.
Совет: яйца берите любые, можно взять на 1 шт. меньше, если у вас не оказалось 3 штук. Также все ингредиенты можно уменьшить в 2 раза. У меня из 1 кг филе получилось 16 котлеток.
Зеленый лук можно не добавлять, заменив его 1-2 зубчиками чеснока. Также можно положить обжаренный репчатый лук или порей. Только не сырой, как было отмечено выше.
Вместо куркумы для цвета и вкуса можно взять паприку. К белой рыбе также подойдут сушеные томаты – 1-2 ч. л., получится очень вкусно и необычно. Кориандр опционален, но он отлично дополняет рыбу. Как и белый перец. Но его можно заменить обычным черным перцем.
-
Шаг 2
Филе тщательно обсушить и нарезать мелкими кубиками. Я обсушивала филе после нарезки бруска на ломтики, используя бумажные полотенца.
-
Шаг 3
В глубокую миску влить яйца и перемешать венчиком до объединения белков и желтков, добавить сметану. Туда же отправить куркуму, кориандр, белый перец и соль по вкусу.
-
Шаг 4
Тщательно перемешать венчиком и высыпать муку зеленым луком. Еще раз хорошо перемешать.
-
Шаг 5
Выложить измельченное филе минтая и перемешать лопаткой, чтобы каждый кусочек покрылся жидкой смесью.
-
Шаг 6
Убрать в холодильник на 30-40 минут, чтобы фарш немного уплотнился.
-
Шаг 7
Сформировать рубленые рыбные котлеты из минтая руками – шарики по 70-90 г или крупнее.
Помните: чем крупнее котлеты, тем больше времени требуется на жарку.
-
Шаг 8
В сковороде разогреть растительное масло на сильном огне. Наливать так, чтобы оно покрыло дно примерно на 0,7-1 см. Выложить подготовленные котлетки и жарить без крышки на огне чуть ниже максимального (5/6 для электроплиты) около 5 минут. Если котлеты толщиной в 1 см и меньше, жарить 3-4 минуты.
-
Шаг 9
Перевернуть, используя 2 лопатки или вилки, жарить еще 4-5 минут. Огонь на этом этапе можно снизить до 4/6 (для электроплиты).
-
Шаг 10
Переложить котлетки на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. Аналогично обжарить 2 партию.
-
Шаг 11
Подавать рубленые рыбные котлеты из минтая, приготовленные на сковороде, выложив на общее блюдо или разложив по порционным тарелкам. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты КОТЛЕТ ИЗ МИНТАЯ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Если котлетная смесь все же получилась жидкой, выкладывайте ее столовой ложкой. Котлетки получатся менее пухлыми, но все такими же вкусными. Так как они будут плоскими, то жарить нужно не дольше 4 минут с каждой стороны.
Что упростит приготовление рубленых рыбных котлет из минтая на сковороде:
- Рубленый фарш можно сделать в блендере, нарезав филе крупными кусками и измельчив его импульсами по 2-3 секунды.
- Обжарить котлеты можно в духовке, разложив их на пергаменте на расстоянии друг от друга. Готовить 12-14 минут в хорошо разогретой до 220-230 градусов духовке.
Что улучшит вкус жареных рыбных котлет:
- Рыбный фарш освежит рубленый укроп или петрушка – достаточно 2 ст. л. на 1 кг рыбы.
Как избежать ошибок:
- Старайтесь слегка уплотнять фарш, отбивая его в руках, чтобы котлеты не разваливались.
- Выкладывая на сковородку, не прижимайте котлеты сильно, иначе кусочки рыбы могут выпасть по бокам.
- Добавляя соль, учитывайте ее наличие в других специях (если используете), например, в куркуме.
С чем подать:
- Со свежими или консервированными овощами – помидорами, огурцами, а также с вареной зеленой фасолью или брокколи.
- С крупами и макаронами.
- Со сливочно-чесночным соусом или с любимым кетчупом.
Как хранить и разогревать рыбные котлеты:
- В холодильнике до 3 суток, уложив в контейнер или глубокую миску. Сверху положить лист пергамента, чтобы не было конденсата, накрыть крышкой или пакетом.
- Разогревать на сковороде под крышкой, влив 2-3 ст. л. воды, или в духовке при 100-120 градусах 15-20 минут. Конечно, можно использовать аэрогриль или микроволновку.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
вкуснота!
Котлетки получились, не развалились, хотя на сковороде у меня обычно не очень выходило. Спасибо за рецепт!