Рецепт кейк попсов в домашних условиях

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта кейк попсов в домашних условиях.

  Сначала нужно приготовить бисквит. Можно выбрать любой бисквит на ваш вкус. Если любите шоколадный, готовьте его. Я буду готовить самый обычный классический.

  Наша задача - испечь вкусный воздушный бисквит. Для его приготовления буду использовать муку высшего сорта. Обязательно перед использованием просеять муку через мелкое сито. Это нужно для того, чтобы отчистить и насытить её кислородом. В итоге выпечка получится более воздушной.

  Ванильный сахар можно заменить щепоткой ванилина.

  Яйца должны быть свежими. Вес яиц без скорлупы у меня 150 г.

  Для крема буду использовать сливочное масло с жирностью 82,5%.

  Для глазирования взять любой качественный шоколад или шоколадную глазурь любого цвета.

  В качестве украшения подойдут небольшие конфеты, воздушный рис, сахарная посыпка, крошка печенья или бисквита, кокосовая стружка. При желании можно разрисовать глазированный кейк попс растопленной шоколадной глазурью.

  

• Шаг 2

  Взять глубокую миску для приготовления бисквитного теста. Вбить яйца. Взбить миксером 2-3 минуты на небольшой скорости до образования больших пузырей.

  У меня миксер мощностью 500 ватт.

  

• Шаг 3

  Сразу всыпать соль и ванильный сахар.

  Обычный сахар всыпать постепенно, не переставая взбивать миксером. Начиная с небольшой скорости и постепенно увеличивая до средней.

  

• Шаг 4

  Взбить до пышной светлой массы. На процесс взбивания у меня ушло 5-6 минут.

  Как проверить, достаточно ли взбиты яйца с сахаром? Если окунуть лопатку в тесто и приподнять, тесто стекает тонкой лентой и оставляет дорожку на поверхности, которая держится 10-15 секунд. Если такой результат есть, можно приступать к следующему шагу.

  

• Шаг 5

  В несколько приемов подсыпать просеянную муку. Аккуратно вмешать ее в тесто движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушную структуру белков.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 6

  Бисквитное тесто получается такое же воздушное.

  

• Шаг 7

  Подобрать форму для запекания. У меня прямоугольная, размером 15х25 см.

  Заранее разогреть духовку до 180 градусов.

  Застелить форму пергаментом. Если нет пергамента, можно смазать сливочным маслом и присыпать небольшим количеством муки. Вылить тесто. Отправить запекаться на 30-35 минут. Время запекания зависит от мощности духовки, размера пирога и материала используемой формы.

  

• Шаг 8

  Бисквит достать из духовки и полностью остудить.

  Я запекала 35 минут на среднем уровне в режиме верх-низ. При запекании первые 20-25 минут духовку не открывать, чтобы от перепада температуры бисквит не осел.

  Вес готового бисквита 340 г.

  

• Шаг 9

  Остывший бисквит для кейк попсов нужно раскрошить до мелкой крошки. Можно для измельчения использовать крупную терку.

  

• Шаг 10

  Сливочное масло заранее достать из холодильника.

  В глубокую миску добавить вареную сгущенку и мягкое сливочное масло.

  

• Шаг 11

  Взбить миксером 3-4 минуты на небольшой скорости до образования пышного светлого крема.

  

• Шаг 12

  Бисквитную крошку пересыпать в глубокую миску. Добавить крем. Хорошо перемешать руками, перетирая крошку с кремом. Лучше добавлять крем небольшими порциями и смотреть на консистенцию крошки.

  

• Шаг 13

  Должна получится влажная пластичная крошка, которая легко поддается формовке.

  Взять немного бисквитной крошки и сжать руками. Если крошка хорошо держится и не распадается — это тот результат, который нам нужен.

  

• Шаг 14

  Приступить к формированию наших будущих кейк попсов.

  Сначала нужно кусочек теста размять в руке, как пластилин, потом сформировать шарик между ладошками. Сильно долго выкатывать не нужно, так как шар может растрескаться.

  Вес классического кейк попса - 60 г вместе с глазурью и посыпкой. Я сделала 14 заготовок весом 35 г. Сверху каждой заготовки сделать прокол зубочисткой, примерно, до половины, чтобы потом шарик не треснул.

  

• Шаг 15

  Шоколад или глазурь растопить на водяной бане.

  

• Шаг 16

  Окунуть палочки для кейк попсов в растопленный шоколад. Воткнуть в центр шарика, примерно, на 2/3. Отправить в холодильник на 10-15 минут, чтобы шоколад схватился.

  Палочки для кейк попсов я купила в магазине для кондитеров.

  

• Шаг 17

  Достать кейк попсы из холодильника. Подержать 10 минут при комнатной температуре и окунуть в растопленный шоколад. Очень удобно взять силиконовую кисточку и смазать шарики со всех сторон.

  

• Шаг 18

  Сразу посыпать кондитерской посыпкой.

  Мне удобней выложить кейк попсы на пергамент шариком вниз. Можно взять толстый кусок пенопласта и воткнуть заготовки шариком вверх. Оставить в холодном месте для стабилизации глазури.

  

• Шаг 19

  Хранить готовые кейк попсы в холодильнике не более 3-4 дней в плотно закрывающемся контейнере.

  

• Шаг 20

  Как видите, рецепт кейк попсов в домашних условиях очень простой и не требует больших кулинарных знаний:)

  Приятного чаепития!