Рецепт брокколи на сковороде с яйцом и сыром

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для рецепта брокколи на сковороде с яйцом и сыром.

  Моя головка брокколи весила 500 грамм. Это вес вместе со стеблем. Если вы будете брать половину килограмма чистых соцветий (например, замороженных), то  яиц надо будет взять 3 штуки, ну и сыра уже немного побольше.

  Перец чили с успехом заменяется на обычный черный либо на смесь перцев.

  Те, кто не любит чеснок, могут заменить его на репчатый лук, который обжаривается до золотистости. Либо просто исключить чеснок из ингредиентов.

  

• Шаг 2

  Брокколи промыть под струей воды и отделить от стебля соцветия.

  Если это домашняя капуста, то я бы использовала и стебель. Для этого снять верхний грубоватый слой, например, с помощью овощерезки, а после нарезать стебель небольшими кусочками и добавить к соцветиям капусты.

  

• Шаг 3

  В кипящую, подсоленную воду закинуть соцветия брокколи и проварить минуты две - три.

  Не забывайте, что мы будем ее подвергать повторной тепловой обработке - жарке, так что этого времени вполне хватает, чтобы капуста стала немного мягче, а больше нам и не надо.

  Еще один момент. Если я беру замороженную брокколи, то после разморозки я ее уже не варю (она и так достаточно мягкая), а просто измельчаю и прямиком на сковороду. В этом случае обжариваю ее на минуту-другую дольше.

  

• Шаг 4

  Сыр натереть на терке.

  Это не обязательно должен быть полутвердый сыр. Можно взять и твердый, и какие-то остатки разных сыров.

  

• Шаг 5

  Подготовить дополнительные ингредиенты. Чеснок очистить и мелко нарезать, снять с жетских стеблей листики чебреца, а желаемое количество перца чили нарезать тонкими колечками. Если хотите, чтобы блюдо было острее - не удаляйте семена у перца чили. И наоборот, для легкой остринки - семена удаляются.

  

• Шаг 6

  Слить воду с брокколи и поместить капусту в миску с очень холодной водой. Для этого я кидаю в воду кубики льда. Все эти манипуляции проделываются для того, чтобы сохранить у соцветий брокколи красивый зеленый цвет.

  

• Шаг 7

  Соцветия брокколи откинуть на сито, а затем нарезать некрупными кусочками.

  

• Шаг 8

  Сковороду нагреть, добавить сливочное и оливковое масло, измельченный чеснок и колечки перца чили. Обжаривать минуту на среднем огне.

  

• Шаг 9

  Вбить в миску яйца и смешать их с 2\3 общего количества сыра. Оставшимся сыром я всегда присыпаю блюдо в конце, но это не обязательно. Можно вмешать сразу весь сыр. Немного посолить.

  

• Шаг 10

  В сковороду добавить измельченные соцветия брокколи. Минуту обжаривать, чтобы испарилась лишняя влага.

  

• Шаг 11

  Влить перемешанное яйцо с сыром и хорошо  размешать. Обжаривать все вместе еще одну - две минуты.

  

• Шаг 12

  Все сверху присыпать тимьяном и оставшимся сыром. Закрыть крышкой и подержать еще минуту брокколи с яйцоми и сыром на сковороде до расплавления сыра.

  

• Шаг 13

  Все, брокколи на сковороде с яйцом и сыром готова.

  Замораживать это блюдо нежелательно, поскольку в нем присутствует расплавленный сыр, который ну, совсем не любит никакую заморозку.

  Приятного всем вам аппетита!