Пряники с глазурью

Всегда хотела научиться готовить пряники как в магазине. Перепробовала очень много рецептов и всё-таки нашла рецептик, максимально похожий на магазинные прянички. Немного откорректировала состав, и результат превзошел мои ожидания.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 2 часа\40 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 10 порций
Калорийность (100g): 291 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить пряники с глазурью

Ингредиенты:

На кол-во порций

Кефир – 500 мл
Сахар – 750 г
Масло подсолнечное – 3 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Разрыхлитель теста – 1 ст.л.
Желток яичный – 3 шт.
Мука пшеничная – 900 г
Какао-порошок – 3 ст.л.
Шоколад – 40 г черный
Корица – 0.5 ч.л.
Орех мускатный – 3 щепотка (-и)
Имбирь – 3 щепотка (-и)
Вода – 130 мл
Белок яичный – 1 шт.
Сахарная пудра – 0.5 ст. (200 мл)

Приготовление: Шаг 1

Возьмите такие продукты: кефир, сахар, подсолнечное масло, желток, соль, разрыхлитель, муку, мускатный орех, корицу, имбирь, какао, шоколад, воду, белок, сахарную пудру.
Шаг 2

Сначала отдельно насыпаем 500 г сахара, какао, корицу, мускатный орех, имбирь, соль. Все ингредиенты перемешиваем, чтобы они хорошо соединились.
Шаг 3

В глубокую ёмкость наливаем кефир любой жирности. Можно взять простоквашу или жидкую сметану. Добавляем подсолнечное масло и куриные желтки. Перемешиваем венчиком.
Шаг 4

Насыпаем сахарную смесь. Хорошо перемешиваем, пока не растворятся сахарные крупинки.
Шаг 5

Растопите ломтики шоколада удобным для вас способом. Добавьте в кефирную массу и перемешайте.
Шаг 6

Отдельно просейте пшеничную муку. Её в рецепте может уйти меньше или больше. Будете наблюдать за тестом. Сначала добавьте около двух стаканов муки и разрыхлитель, перемешайте лопаткой до однородной консистенции. После постепенно подсыпайте муку. У нас должно получиться мягкое тесто, едва липнущее к рукам.
Шаг 7

Тесто у нас готово.
Шаг 8

Так как теста получается достаточно много, разделяем на четыре половинки и работаем с каждой. Припыляем руки и доску мукой и формируем жгут. Нарезаем небольшими порциями и из каждого кусочка формируем шарик желаемого размера. Учтите, что в момент выпекания пряники хорошо увеличатся в объёме. У меня получилось 24 пряника.
Шаг 9

Противень застелите пергаментом и присыпьте немного мукой, чтобы готовый продукт не прилип к бумаге. Отправьте в духовку. Пряники нужно выпекать около 20-30 минут. Температуру выставляем 180 градусов. Духовки у всех отличаются, так что следите, чтобы пряники не подгорели.
Шаг 10

Пряники готовы.
Шаг 11

Когда пряники все приготовятся, быстро готовим глазурь. Заранее её не следует готовить, так как она застынет, и будут видны сахарные крупинки. В сотейник добавляем сахар и воду. Помешивая, доводим до кипения. Варим 20 минут на маленьком огне.
Шаг 12

Пока сиропчик варится, взбиваем белок с сахарной пудрой. Взбиваем ручным венчиком либо лопаткой, без фанатизма.
Шаг 13

Горячий сироп наливаем во взбитую белковую массу и перемешиваем ложкой. Окунаем пряники. Удобно взять две вилочки. Или делайте так, как вам будет удобно.
Шаг 14

Выложите на решётку и оставьте на пару часов для застывания глазури.
Шаг 15

Пряники в глазури готовы. Приятного чаепития!