Постная запеканка с овощами

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт постной запеканки с овощами

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт постной запеканки с овощами с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления постной запеканки с овощами.

  В качестве основы я использую картофель. Вместо брокколи можно взять цветную капусту или другие овощи.

  Крахмал подойдет картофельный или кукурузный. Он помогает связывать ингредиенты, делая массу более однородной, а также способствует легкому загустению жидкости, которая выделяется из овощей в процессе готовки. Это особенно важно, чтобы запеканка не была слишком рассыпчатой или водянистой. Кроме того, крахмал помогает улучшить структуру блюда, особенно если хотите, чтобы оно держало форму при нарезке.

  

• Шаг 2

  Картофель очистить от кожицы. Хорошо промыть и переместить в кастрюлю для варки. Залить холодной водой. Подсолить и отправить на огонь. Довести до кипения. Варить до готовности картофеля. Время варки зависит от сорта и размера нарезанных кусочков. Как вариант, можно использовать готовое картофельное пюре, которое осталось после обеда или ужина.

  

• Шаг 3

  Брокколи я использую замороженную. Заранее достала из морозилки и разморозила. Подойдет и свежая капуста. В этом случае, брокколи промыть и разделить на соцветия. Вскипятить воду в сотейнике. Подсолить. В кипящую воду опустить соцветия. На сильном огне довести до кипения. Варить 2 минуты на умеренном огне.

  

• Шаг 4

  Брокколи откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы остановить термический процесс. Лишнюю жидкость аккуратно отжать.

  Вам может быть интересно:

  10 вкусных постных рецептов без сложных ингредиентов

  

• Шаг 5

  Капусту нарезать небольшими кусочками.

  

• Шаг 6

  Лук с морковью очистить, хорошо промыть и обсушить салфеткой. Лук нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на большой терочке. В глубокую сковороду с растительным маслом добавить лук и морковь.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 7

  Тушить на небольшом огне до мягкости овощей, примерно, 8-10 минут. Можно прикрыть крышкой. Добавить по вкусу соль, перец, сушеный чеснок, итальянские травы. Перемешать.

  

• Шаг 8

  Всыпать половину крахмала. Перемешать и отключить огонь.

  

• Шаг 9

  Тушеную морковь с луком попробовать на вкус. При необходимости добавить специи.

  

• Шаг 10

  Слить отвар с картофеля. Немного оставить, примерно, 50-80 мл.

  

• Шаг 11

  Картофель размять толкушкой. Влить отвар из картофеля. Добавить перец, соль, половину крахмала. Хорошо перемешать. Немного остудить. 

  

• Шаг 12

  Подготовить жаропрочную форму для постной запеканки с овощами. Я использую металлическую разъемную форму диаметром 18 см. Дно и боковые стороны застелить пергаментом или фольгой. Смазать растительным маслом.

  Выложить картофельное пюре. Распределить по всей форме, формируя дно и бортики.

  

• Шаг 13

  В углубление добавить нарезанную брокколи. Разровнять ложкой и немного утрамбовать.

  

• Шаг 14

  Сверху на брокколи добавить морковь с луком. Разровнять и утрамбовать. У меня получилось в уровень с формой. Разогреть духовку до температуры 180°С. Отправить запекаться постную запеканку с овощами на 40-50 минут.

  

• Шаг 15

  Мне понадобилось 50 минут на среднем уровне в режиме верх/низ, чтобы запеканка немного подрумянилась со всех сторон.

  Чтобы запеканку можно было разрезать на порционные кусочки, я остужаю ее до теплого состояния. Если для вас не принципиально, можно подать сразу к столу.

  

• Шаг 16

  Постная запеканка с овощами готова. Украсить зеленью по желанию.

  К ней отлично подойдет салатик из свежих либо маринованных овощей, постный майонез, кетчуп, кисло-сладкий соус, грибы жареные или маринованные. Если не придерживаетесь поста, отлично подойдет сметана в качестве вкусного соуса.

  Приятного аппетита!

  Другие рецепты вкусных запеканок, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ