Пирог с грушей и сыром: на хрустящем слоеном тесте с медом
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Пирог с грушей и сыром: на хрустящем слоеном тесте с медом»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Пирог с грушей и сыром: на хрустящем слоеном тесте с медом»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Пирог с грушей и сыром: на хрустящем слоеном тесте с медом» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Пирог с грушей и сыром из слоёного теста я готовлю, когда хочется быстрой и необычной выпечки. Сочетание сладкой груши, сливочного сыра, мёда и орехов давно стало для меня одним из любимых.
Методом проб и ошибок я выявила для себя основные моменты при приготовлении этого пирога: тесто беру слоеное бездрожжевое (оно более хрустящее и рассыпчатое), первым слоем всегда выкладываю творожный сыр (дает нежность и сливочность), обязательно последним слоем выкладываю мед и орехи (они идеально дополняют пирог).
Видео-рецепт пирога с грушей и сыром из слоеного теста
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории312 ккал
-
Белки7.8 г
-
Жиры20.5 г
-
Углеводы24.1 г
Ингредиенты:
- Тесто слоеное бездрожжевое – 250 г
- Груша –
- Сыр с белой плесенью – 120 г (бри или камамбер)
- Мед – 2 ст.л.
- Орехи грецкие – 50 г
- Желток яичный – 1 шт. (для смазывания теста)
- Сыр творожный –
Краткий рецепт:
Для пирога с грушей и сыром из слоёного теста беру все необходимые ингредиенты.
Груши промываю и обсушиваю. Нарезаю сначала пополам, а затем на тонкие слайсы. Косточки и хвостик удаляю.
Сыр нарезаю на тонкие брусочки.
Орехи рублю не слишком мелко, чтобы чувствовалась текстура.
Размороженное тесто немного раскатываю, до толщины примерно 0,5 см. У меня получается пласт 40x25 см.
Переношу тесто на бумагу для выпекания и противень. Делаю надрезы по периметру, с отступом по 1 сантиметру, внутреннюю часть накалываю вилкой. Включаю духовку на 180 градусов, режим верх-низ.
Смазываю центральную часть творожным сыром, не заходя на бортики.
Выкладываю на творожный сыр грушу чуть внахлест друг к другу.
Сверху выкладываю сыр с плесенью.
Смазываю бортики желтком. Отправляю пирог в разогретую духовку на 15 минут при 180 градусах.
Через 15 минут достаю пирог и поливаю медом, посыпаю орехами. Отправляю пирог еще на 10 минут в духовку.
Даю пирог с грушей и сыром из слоеного теста немного остыть и подаю, нарезав на крупные куски. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для пирога с грушей и сыром из слоёного теста беру все необходимые ингредиенты.
Слоёное бездрожжевое тесто заранее размораживаю по инструкции на упаковке. Оно должно стать пластичным, но при этом оставаться прохладным.
Грушу выбираю спелую, но плотную, чтобы она хорошо держала форму после выпечки. Для основы беру сливочный творожный сыр без добавок, а для начинки — бри или камамбер.
Мёд предпочитаю жидкий — его удобнее распределять по пирогу. Грецкие орехи при желании можно заменить пеканом или кедровыми.
-
Шаг 2
Пока тесто размораживается, подготавливаю начинку. Грушу мою и хорошо обсушиваю. Разрезаю пополам, удаляю сердцевину с семенами и хвостик.
Нарезаю грушу тонкими ломтиками примерно одинаковой толщины. Кожицу не снимаю — она помогает ломтикам лучше сохранять форму и добавляет готовому пирогу цвет.
Если груша очень сочная, после нарезки слегка промокаю ломтики бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
-
Шаг 3
Сыр нарезаю на тонкие брусочки.
-
Шаг 4
Орехи рублю не слишком мелко, чтобы чувствовалась текстура.
-
Шаг 5
Полностью размороженное, но ещё прохладное слоёное тесто аккуратно разворачиваю и слегка раскатываю, сохраняя прямоугольную форму.
Сильно раскатывать и истончать слоёное тесто не нужно, иначе после выпечки оно получится менее объёмным и слоистым. Если тесто немного прилипает к скалке или рабочей поверхности, слегка присыпаю их мукой, используя минимальное количество.
-
Шаг 6
Перекладываю тесто на лист пергамента, а затем на противень.
Отступив примерно 1 см от края теста, острым ножом делаю по всему периметру неглубокий надрез, формируя будущий бортик. Важно не прорезать тесто насквозь.
Внутреннюю часть пласта, не затрагивая бортик, в нескольких местах накалываю вилкой, чтобы она не слишком сильно поднималась во время выпечки.
Духовку заранее разогреваю до 180 °C в режиме «верх-низ».
-
Шаг 7
Смазываю центральную часть творожным сыром, не заходя на бортики.
-
Шаг 8
Поверх творожного сыра раскладываю ломтики груши в один слой, слегка внахлёст друг на друга.
Начинку распределяю только внутри обозначенного бортика, оставляя край теста свободным.
-
Шаг 9
Сверху выкладываю сыр с плесенью.
-
Шаг 10
Смазываю бортики желтком, чтобы они красиво подрумянились. Отправляю пирог в разогретую духовку на 15 минут при 180 градусах.
-
Шаг 11
Через 15 минут аккуратно достаю противень из духовки. Равномерно поливаю пирог 2 ст. л. мёда и посыпаю 50 г рубленых грецких орехов.
Возвращаю пирог в духовку ещё примерно на 10 минут.
Ориентируюсь не только на время: готовый пирог должен хорошо подняться по краям, бортики должны стать золотистыми, а тесто — полностью пропечься. Если через 10 минут тесто остаётся бледным, продолжаю выпекать ещё несколько минут, контролируя, чтобы орехи и мёд не начали слишком сильно темнеть.
-
Шаг 12
Готовый пирог достаю из духовки и оставляю примерно на 5–10 минут. За это время начинка немного стабилизируется, а пирог будет удобнее нарезать.
Нарезаю пирог на крупные порционные кусочки и подаю тёплым или остывшим. При желании готовый пирог можно дополнить свежими листьями тимьяна или рукколой.
Пирог с грушей и сыром из слоёного теста готов. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПИРОГОВ С ГРУШЕЙ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Советы по приготовлению и кулинарные хитрости:
- Груши берите спелые, но плотные, без темных пятен и мягких участков – они должны держать форму при запекании.
- Грецкие орехи можно заменить на кедровые или миндальные лепестки, они тоже хорошо сочетаются с грушей и сыром.
- Вместо груш можно использовать персики или яблоки. Вкус будет другим, но тоже гармоничным.
- Не используйте переспелые груши, они дадут слишком много сока и размочат тесто.
Что улучшит вкус пирога с грушей и сыром из слоеного теста:
- Для аромата перед выпеканием можно посыпать пирог тимьяном или розмарином. Во время запекания они раскроются еще ярче.
- Добавьте в начинку несколько капель бальзамического крема или лимонного сока – кислинка оттеняет сладость груш.
- Посыпьте пирог перед подачей копченой паприкой или свежемолотым черным перцем – они добавят пикантность.
- На готовый пирог можно выложить свежую рукколу, она добавит свежесть и горчинку.
Как хранить и разогревать:
- В холодильнике пирог хранится 1-2 дня, но теряет хруст. Перед подачей прогрейте его в духовке 5-7 минут при 170 градусах.
- Заморозке готовый пирог не подлежит. После разморозки тесто становится влажным и теряет структуру.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Венера Дюрембаева — автор более 70 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 15 лет готовит на домашней кухне, имеет практический опыт работы в кондитерском цехе и сфере общественного питания. С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта.
Каждый рецепт готовит самостоятельно, уделяя внимание простоте приготовления, доступности продуктов и тому, чтобы блюдо было легко повторить дома. Специализируется на быстрых домашних блюдах, выпечке и десертах.
Ведёт собственный кулинарный канал, а также кулинарные блоги в социальных сетях, где делится рецептами и показывает процесс приготовления. Сотрудничает с брендами.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
С такой же начинкой часто делаю брускетты. А еще с ней можно сделать очень вкусную пиццу, покупаю для этого готовую основу для римской пиццы