Песто из рукколы и грецких орехов

Песто - быстрый соус, который готовится из зелени, сыра и орехов простым измельчением всех ингредиентов. Но, при всей своей простоте, этот соус обладает ярким и насыщенным вкусом, может украсить множество разных блюд и открывает бескрайнее поле для кулинарных экспериментов.

В традиционном варианте песто используются кедровые орехи и базилик, но я советую попробовать и другие виды зелени и орехов в различных комбинациях. Если вы любите зелень, то этот рецепт вам обязательно пригодится.

Соус, приготовленный по данному рецепту, не хранится долго, лучше делать его сразу перед подачей.

Обычно песто используют в качестве соуса для пасты, но варианты его применения этим не ограничиваются, я предлагаю попробовать песто в следующих блюдах:

- для бутербродов (просто намазать на кусочек подсушенного хлеба или в составе сложносочиненных сэндвичей);

- для подачи или приготовления мяса или рыбы (очень хорошо сочетается и с белой, и с красной рыбой, со всеми видами мяса, очень интересное и праздничное блюдо получается, если запечь мясо рулетом с начинкой из песто);

- как начинку для несладкой выпечки;

- в качестве соуса для пиццы (вместо томатного соуса);

- в супах (особенно хорошо песто подходит для супов-пюре, причем, можно добавлять его в суп и в процессе приготовления, и прямо в тарелку при подаче).

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 10 минут\10 минут
Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

3

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 323 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить песто из рукколы и грецких орехов

Ингредиенты:

На кол-во порций

Чеснок – 2 зуб.
Орехи грецкие – 80 г
Руккола – 120 г
Масло оливковое – 2 ст.л. (при необходимости)
Соль – 0.5 ч.л.
Сыр твердый – 30 г (Пармезан)

Приготовление: Шаг 1

Поставим вариться макароны и подготовим все ингредиенты для песто.
Шаг 2

Два зубчика чеснока нужно мелко измельчить, можно сделать это сразу в кухонном комбайне.
Шаг 3

Далее крупно нарезаем рукколу.
Шаг 4

Добавляем в кухонный комбайн (к чесноку) грецкие орехи и рукколу.
Шаг 5

Все измельчаем в однородную пасту. Можно добавить 1-2 ст. л. оливкового масла, так смесь быстрее станет однородной.
Шаг 6

К полученной пасте добавляем натертый пармезан и соль.
Шаг 7

Все тщательно перемешиваем до однородного состояния. Соус готов!
Шаг 8

Осталось только добавить соус к макаронам и перемешать. По вкусу можно добавить дополнительно немного оливкового масла. Приятного аппетита!