Перловка классическая на воде в кастрюле
Содержание:
О рецепте
Здесь нет сложных техник, а только проверенный способ, который даёт предсказуемый результат каждый раз. Секрет в простых действиях: промыть, замочить, сварить, дать постоять. И всё. Но именно эта последовательность превращает твёрдые зёрна в кашу, от которой не откажутся даже дети. Попробуйте и вы увидите, что перловка может быть вкусной, ароматной. Возьмите этот рецепт за основу, а дальше экспериментируйте с добавками. Уверены: после первого удачного раза вы будете возвращаться к нему снова и снова.
Видео-рецепт классической перловки на воде в кастрюле
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории106 ккал
-
Белки3 г
-
Жиры0.3 г
-
Углеводы24 г
Ингредиенты:
- Крупа перловая –
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Вода –
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для классической перловки на воде
Промыть крупу холодной водой.
Замочить крупу на 1-3 часа в холодной воде.
Слить воду и выложить крупу в кастрюлю.
Залить крупу водой и поставить на огонь.
Когда крупа закипит - посолить её. Варить перловку на умеренном огне 1 час.
Убрать кастрюлю с огня и оставить настраиваться под крышкой около 10 минут.
Перловка классическая на воде готова. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для классической перловки на воде. Заранее отмерить нужное количество крупы и воды.
-
Шаг 2
Пересыпать сухую перловку в глубокую миску. Тщательно промыть зёрна под проточной холодной водой. Повторять процедуру до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной.
-
Шаг 3
Переложить чистую крупу обратно в миску и залить её холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала зёрна с запасом примерно на два пальца. Оставить перловку на 1-3 часа, чтобы зёрна успели набухнуть и размягчиться, что значительно сократит последующую варку.
-
Шаг 4
Аккуратно слить всю воду с замоченной крупы. Затем переложить набухшую перловку в кастрюлю.
-
Шаг 5
Влить в кастрюлю с крупой необходимое количество холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь и накрыть её крышкой, чтобы вода закипела быстрее.
-
Шаг 6
Дождаться момента, когда вода в кастрюле начнёт кипеть, затем убавить огонь до среднего уровня и сразу же добавить в кипящую воду соль. Все перемешать.
Варить перловку на умеренном огне 1 час, периодически помешивая её ложкой, чтобы предотвратить прилипание ко дну. При необходимости доливать немного горячей воды, если она полностью выкипела до окончания времени.
-
Шаг 7
Убрать кастрюлю с огня и оставить настаиваться под крышкой около 10 минут. Это позволит оставшейся влаге равномерно впитаться в зёрна, сделав их полностью мягкими и рассыпчатыми.
-
Шаг 8
Открыть крышку кастрюли, перемешать готовую кашу ложкой и при желании добавить в неё сливочное масло. Подавать перловку на стол в горячем виде как самостоятельное блюдо или гарнир. Перловка классическая на воде готова. Приятного аппетита!
Рекомендации
Как избежать ошибок:
- Не солить крупу в начале варки. Соль делает зёрна жёсткими, и они дольше развариваются. Класть соль только после закипания (как указано в рецепте).
- Не мешать часто ложкой, особенно в первые 20 минут. От этого крупа выделяет крахмал и становится клейкой.
- Не доливать холодную воду во время варки. Если вода выкипает, добавляйте только кипяток.
- Не варить на сильном огне. Держать умеренный нагрев.
Что улучшит вкус классической перловки на воде в кастрюле:
- Обжарить сухую крупу на сухой сковороде 2–3 минуты до лёгкого орехового запаха. Это убирает привкус «крупы» и добавляет глубины вкусу.
- В конце варки, когда выключили огонь, положить кусочек сливочного масла и оставить под крышкой — масло растает и пропитает каждое зёрнышко, сделав кашу бархатистой.
- Для рассыпчатости добавить в воду чайную ложку растительного масла сразу после закипания — зёрна не слипнутся.
Как хранить готовую перловку:
- Остудить кашу до комнатной температуры в течение 1 часа, не оставляя её в кастрюле дольше — иначе она закиснет.
- Переложить в контейнер с плотной крышкой и убрать в холодильник. Там она хранится до 3 суток.
- Замораживать порционно в пакетах — при -18°C перловка лежит до 2 месяцев. Размораживать лучше в кастрюле на слабом огне с парой ложек воды или в микроволновке.
- Не хранить в алюминиевой посуде — металл окисляется и даёт неприятный привкус. Стекло, керамика или пластик для еды — лучший выбор.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Наталья Мешковская — автор более 100 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Более 10 лет готовит для семьи с двумя детьми, поэтому хорошо знает, какими должны быть удобные и понятные рецепты для повседневного меню. Специализируется на семейной и домашней русской кухне, а также простых и быстрых блюдах на каждый день.
С 2025 года создаёт рецепты для «Меню недели». Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике: корректирует ингредиенты и пропорции, улучшает рецептуру и подробно показывает весь процесс приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
наконец-то перловка получилась рассыпчатой, раньше у меня постоянно была клейкая
Спасибо, все получилось