Пасхальное заливное из индейки
Во многих семьях в обязательном порядке к праздничному столу готовят холодец или заливное. Блюдо несомненно очень вкусное и любимое. Можно подать и просто так, а можно, применив некоторую фантазию, подстроиться под праздник. Предлагаю рецепт на Пасху - пасхальное заливное из индейки.
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 20 порций
- Калорийность (100g): 150 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить пасхальное заливное из индейки
Ингредиенты:
- Индейка – 700 г крылышко и ножка
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Сельдерей стеблевой – 3 веточка (-и)
- Лавровый лист – 3 шт.
- Перец черный – 10 шт.
- Соль – по вкусу
- Чеснок – 4 зуб.
- Яйцо перепелиное – 10 шт.
- Зелень – по желанию
- Желатин – 1 ч.л. по желанию
Приготовление: Шаг 1
-
Пасхальное заливное из индейки имеет множество преимуществ - тут и довольно мясистые кусочки, и отличный навар от косточек, в которых достаточно желирующего вещества (коллагена) для застывания без желатина.
Хотя заливное и хорошо застынет, но при комнатной температуре может через какое-то время "поплыть". Так что если вы сомневаетесь в эстетическом виде блюде на столе, то можно добавить немного желатина на определенной стадии.
Приготовить продукты для пасхального заливного из индейки: мясо индейки промыть и на час-два замочить в холодной воде - это поможет избавиться от возможных излишков крови, что повлияет на прозрачность бульона.
Очистить лук и морковь от кожуры.
-
Шаг 2
Слить воду после замачивания мяса индейки, залить свежей холодной водой и поставить на средний огонь. По мере появления пены снимать ее шумовкой.
-
Шаг 3
Как только появление пены прекратится, добавить подготовленные корешки - морковь и лук. Я люблю добавлять и сельдерей - корешковый или черешковый.
Посолить, добавить лавровый лист и черный перец горошком.
Закрыть крышкой и варить на медленном огне. Если варить в скороварке, то достаточно будет и одного часа. В обычной кастрюле варить до трех часов, т.е. до того момента, пока мясо не начнет отставать от кости.
-
Шаг 4
По готовности вынуть овощи и отварную индейку.
-
Шаг 5
Отделить мясо индейки от косточек и шкурки.
-
Шаг 6
Бульон процедить через сито.
-
Шаг 7
Зубчики чеснока очистить и измельчить.
-
Шаг 8
Поставить кастрюлю с бульоном обратно на небольшой огонь. Можно собрать с поверхности лишний жир ложкой - так, застыв, пасхальное заливное из индейки получится красиво прозрачным.
Удалив жир, выложить измельченный чеснок и все немного прогреть, чтобы бульон впитал в себя чесночный вкус и аромат.
Если есть желание, то можно вторично процедить бульон - теперь уже от кусочков чеснока.
На этом этапе можно ввести растворенный желатин, если вы хотите его добавить. 1 чайной ложки, предварительно замоченной в небольшом количестве воды, будет вполне достаточно.
-
Шаг 9
Чтобы создать пасхальный декор, нарезать мясо индейки на продолговатые кусочки и выложить в выбранную тарелку кольцом - это будет гнездо. В центр уложить желаемое количество заранее отваренных перепелиных яиц.
-
Шаг 10
Залить бульоном и украсить зеленью петрушки. Как только все остынет до комнатной температуры, поставить тарелки с заливным в холодильник минимум на 6 часов.
-
Шаг 11
К пасхальному заливному из индейки традиционно подается хрен или горчица.
Легкое и диетическое заливное готово. Приятного аппетита!
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Черненко
Создатель и автор Кулинарной школы хорошей хозяйки, дипломированный повар-кулинар Россия (Санкт-Петебрург 2016) и Эмираты (ICCA Дубай 2026 г), автор кулинарных книг-бестселлеров
✅кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 7000 рецептов
✅ более 30 авторских кулинарных курсов, тренингов, мастер-классов
✅книг – бестселлеров “Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне” и “Заморозка: готовим впрок”
✅ Канала в Телеграме
✅ канала “Меню недели – Дарья Черненко” на Ютубе
✅ 2 профессиональных поварских образования с дипломом повара-кулинара
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Даша, подскажите, а получится заливное перевернуть из формы потом?
Ответ: Ирина, если без добавления желатина, то вряд ли получиться перевернуть. Лучше сразу оформлять в той посуде, в которой и можно поставить на стол.