Омлет с брокколи в духовке
Содержание:
О рецепте
Омлет с брокколи в духовке — простой и вкусный способ приготовить полезный завтрак или лёгкий ужин. Запекается он в духовке, поэтому получается пышным и не таким жирным, как при жарке. Брокколи даёт лёгкий хруст и свежий вкус, а заодно добавляет витамины и клетчатку.
Если нет брокколи, смело берите цветную капусту — она тоже хорошо держит форму и вкусно пропекается. Можно добавить томаты, грибы, куриную грудку или зелень, чтобы сделать блюдо сытнее. Хотите без лактозы? Замените молоко на овсяное или кокосовое.
Для будних дней это вообще находка: смешали ингредиенты, залили в форму — и через 25 минут на столе горячий, питательный омлет, который вкусно есть и просто так, и с кусочком хлеба.
Видео-рецепт омлета с брокколи в духовке
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории116 ккал
-
Белки8.6 г
-
Жиры7.7 г
-
Углеводы3.1 г
Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Брокколи – 150 г вес соцветий
- Молоко – 150 мл 2,5%
- Сыр твердый – 50 г
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – по вкусу
- Масло растительное – 5 г для смазывания
- Порошок чесночный – 5 г
- Паприка – 5 г
- Помидоры черри – 100 г по желанию
Краткий рецепт:
Подготовить продукты.
Разделить брокколи на мелкие соцветия.
Отварить брокколи 3-4 минуты. Сразу переложить в миску с холодной водой, добавьте туда лед.
Взбить венчиком 4 яйца.
Влить молоко, добавить специи, перемешать.
Смазать форму маслом, выложить подготовленные соцветия брокколи в форму.
Натереть сыр на средней терке.
Влить омлетную массу в форму с брокколи, присыпать сверху тертым сыром.
Выпекать омлет с брокколи в духовке 25–30 минут на 180 градусах.
Подавать омлет с брокколи тёплым, украсив томатами черри по желанию.
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить продукты. Выбрать свежую брокколи: соцветия должны быть плотными, ярко-зелёными, без жёлтых пятен. Если используете замороженную - отдайте предпочтение цельным соцветиям без лишнего льда. Молоко - любое, но лучше использовать 2,5–3,2% жирности - омлет получится нежнее. Сыр - твёрдый типа «Гауда», «Российский» или «Чеддер».
-
Шаг 2
Подготовить брокколи. Разделить брокколи на мелкие соцветия. Если используете замороженные соцветия - заранее разморозить, затем обдать кипятком и дать стечь воде. Это сократит время приготовления и избавит от лишней влаги.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 3
Отварить брокколи. Вскипятить воду в небольшой кастрюле. Подсолить (¼ ч. л. соли на 1 литр воды). Опустить брокколи и бланшировать 3–4 минуты на среднем огне, пока она не станет чуть мягкой, но сохранит форму и цвет. Сразу переложить в миску с холодной водой, добавьте туда лед. Так соцветия получатся хрустящими и сохранят яркий зеленый цвет. Такой приём особенно полезен для запеканок и омлетов — овощ не станет водянистым и не потеряет форму.
-
Шаг 4
Разбить яйца в глубокую миску. Взбить венчиком или вилкой до однородности, чтобы белки полностью соединились с желтками.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 5
Влить молоко. Добавить соль, молотый перец, сушеный чеснок и паприку. Можно использовать копченую паприку, это придаст пикантный вкус. Снова тщательно перемешать до однородности.
-
Шаг 6
Выбрать жаропрочную форму для запекания (керамическую или силиконовую). Смазать её маслом, чтобы омлет не прилипал и легко вынимался. Выложить подготовленные соцветия брокколи в форму. Распределить равномерно, стараясь, чтобы они не слипались - так омлет получится красивым и удобным для нарезки.
-
Шаг 7
Натереть сыр на средней терке. Он добавит нежности и пикантности, а также придаст омлету красивую корочку.
-
Шаг 8
Осторожно влить омлетную массу в форму с брокколи, чтобы соцветия не всплыли на поверхность. Если нужно - слегка утопить их ложкой, чтобы они красиво выглядывали из омлета. Присыпать сверху тертым сыром.
-
Шаг 9
Разогреть духовку до 180 °C в режиме вверх-вниз, без конвекции. Омлет должен запекаться равномерно, поэтому важно хорошо прогреть духовку заранее.
Поставить форму в духовку на средний уровень. Выпекать омлет с брокколи в духовке 25–30 минут до подъёма и лёгкой золотистой корочки сверху. Проверить готовность, слегка нажав ложкой - омлет должен быть плотным, без жидкого центра. Дать омлету постоять в форме 5 минут - он станет плотнее и легче будет нарезаться.
-
Шаг 10
Нарезать омлет с брокколи на порционные куски. Подавать тёплым, украсив томатами черри по желанию.
Омлет отлично сочетается со сметаной, творожным соусом или цельнозерновым тостом. Готовое блюдо получается нежным, ароматным, с мягкой текстурой и свежим вкусом брокколи, идеально сбалансированное. А главное не требует больших усилий. Приятного аппетита!
📌 Если вам понравился этот омлет, загляните в нашу подборку — там собраны ещё много вкусных идей для завтрака.
Рекомендации
Кулинарные советы:
– Не перевзбивай яйца – иначе омлет может осесть после запекания.
– Чтобы омлет выглядел наряднее, сверху можно выложить несколько целых соцветий брокколи и посыпать кунжутом.
Как упростить приготовление омлета с брокколи в духовке:
– Используй силиконовую форму – ничего не прилипнет, и не нужно смазывать.
– Замороженную брокколи не нужно предварительно отваривать – просто разморозить и хорошо обсушить.
Как избежать ошибок:
– Не добавляй слишком много молока.
– Не заполняй форму до краёв – омлет поднимется, и может вытечь.
С чем подавать омлет с брокколи:
– Прекрасно сочетается с тостами из цельнозернового хлеба, творожным сыром или йогуртовым соусом.
– Хорошо дополняется свежими томатами или салатом из огурцов.
Рекомендации по хранению и подаче омлета с брокколи:
– Остатки омлета можно хранить в холодильнике до 2 суток в закрытом контейнере.
– Чтобы разогреть – заверни кусок в фольгу и прогрей в духовке 10 минут при 150°C.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Резеда Корчевская — автор более 150 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. С января 2025 года создаёт, тестирует и фотографирует рецепты для проекта. Специализируется на домашней кухне, простых повседневных блюдах и правильном питании. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, а процесс подробно показывает на пошаговых фотографиях.
Вдохновение часто находит в путешествиях, знакомясь с кухнями разных стран и привнося интересные идеи и вкусовые сочетания в собственные рецепты.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Очень вкусно, спасибо!
Можно добавить в смесь яиц и молока еще творожного сыра, тогда омлет получится еще нежнее