Мясные шарики из говяжьего фарша на пару
Говяжий фарш в этом рецепте дополнительно пробивается блендером, поэтому мясные шарики по текстуре получаются нежнее классических. И сочнее за счет приготовления на пару. К фаршу в этом рецепте я добавляю мяту с соевым соусом, чтобы придать вкусу восточную нотку. По размеру мясные шарики из фарша делаю очень небольшими. Детям так больше нравится. Гарнир здесь подойдет любой. Либо можно подавать со свежими овощами - тоже прекрасное сочетание.
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 212 ккал
- Сложность: Справится новичок
Как приготовить мясные шарики из говяжьего фарша на пару
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 400 г
- Белок яичный – 1 шт.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Лук зеленый – 50 г
- Мята – 3 веточка (-и)
- Перец черный – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для мясных шариков из говяжьего фарша на пару. Говяжий фарш должен быть охлаждённым. Конечно, говяжий фарш можно заменить на любой другой, скажем, индейки или курицы. Но в этом случае стоит обратить внимание на то, что время приготовления блюда изменится.
-
Шаг 2
Выложить говяжий фарш в глубокую чашу блендера. Добавить к фаршу яичный белок. Он необходим для связывания всех ингредиентов. Всыпать соль, сахар, чёрный перец и кукурузный крахмал. Будьте аккуратны с солью, так как в рецепте присутствует соевый соус, который уже в своём составе содержит большое количество соли.
В данном рецепте кукурузный крахмал можно заменить на картофельный. Однако его понадобится чуть меньше, чем указано, так как он более сильный по вязкости. Влить к фаршу соевый соус и растительное масло.
-
Шаг 3
Прибить фарш блендером. Текстура у фарша поменяется. Он станет более нежным, вязким и светлым.
-
Шаг 4
Переложить подготовленный говяжий фарш в глубокую миску. Зелёный лук хорошо промыть и обсушить с помощью бумажного или хлопчатого полотенца. Мелко нарезать зелёный лук. Листики мяты освободить от жёсткого стебля и тонко порезать. Жёсткий стебель нам не нужен. Его можно использовать при заваривании чая. Добавить нарезанный лук и мяту к фаршу. Всё хорошо перемешать.
Для большей пикантности листики мяты можно заменить кинзой. Она имеет более яркий аромат.
-
Шаг 5
Подготовить кастрюлю для пара. Налить в неё воды. Сверху поставить паровую вставку. С помощью слегка влажных рук формировать небольшие мясные шарики. Выкладывать шарики из говяжьего фарша на дно подготовленной паровой вставки. Закрыть крышкой и поставить кастрюлю на огонь.
-
Шаг 6
Готовить мясные шарики на пару в течение 20 минут после закипания воды. Подавать со свежими овощами. В данном случае использовался свежий редис. Дополнительно их можно присыпать нарубленной свежей мятой. Мясные шарики из говяжьего фарша на пару готовы. Приятного аппетита!
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Анастасия Вуккерт — автор более 700 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2020 года создаёт рецепты для проекта, каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике.
Ведёт кулинарные блоги в социальных сетях, является соавтором кулинарного сайта. Её рецепты публиковались в журнале «Золотые рецепты наших читателей» и вошли в книгу К. Новотной «Вкус детства». Лауреат кулинарных конкурсов издательства «Хлеб и соль» и «Лиза. Приятного аппетита!».
Кулинарная школа
хорошей хозяйки
Система, которая сама решает вопрос «что приготовить», и возвращает время для жизни за пределами кухни
До 10 часов свободного времени в неделю на себя и близких
До 20% экономии бюджета без отказа от любимых продуктов и блюд
Одна закупка в 1-2 недели в неделю вместо постоянных вылазок в магазин.
Бесплатная перезапись
Узнать подробности →
С мятой на любителя, конечно)
Если добавить в фарш бекон, то тефтельки получатся ещё более сочными.