Мясная запеканка с цветной капустой

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты.

  Куриный фарш можно заменить другим, но это изменит время приготовления блюда. Свиной и говяжий фарш придется готовить дольше (говяжий готовится дольше всего).

  Вес капусты указан для разделенной на соцветия, без учета веса кочерыжки. Цветную капусту можно использовать пополам с брокколи, так будет вкуснее, и запеканка будет выглядеть наряднее. Капусту лучше использовать свежую, в крайнем случае подойдет и замороженная. Замороженную капусту не размораживать, а сразу бланшировать в кипящей подсоленной воде.

  Из специй можно использовать орегано или тимьян. В соус бешамель по желанию можно добавить немного измельченного мускатного ореха.

  Жирность молока значения не имеет.

  

• Шаг 2

  Капусту разобрать на соцветия, промыть, если есть необходимость.

  Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

  Поставить на огонь воду для капусты, воду посолить и можно добавить столовую ложку сахара, так капуста приобретет более нежный вкус.

  

• Шаг 3

  Прогреть сковороду с растительным маслом.

  Обжарить фарш на сильном огне около 5 минут, периодически помешивая и разбивая лопаткой крупные комки фарша. Может понадобиться больше времени, если из фарша выделилось много жидкости. Жирный фарш можно жарить вообще без масла, если сковорода с антипригарным покрытием.

  К фаршу добавить лук, чеснок и орегано, посолить и поперчить по вкусу.

  Жарить, периодически помешивая, около 10 минут. Если лук начнет подгорать, можно убавить огонь.

  

• Шаг 4

  В кипящей подсоленной воде бланшировать капусту 5 минут.

  Откинуть капусту на дуршлаг, промыть холодной водой и дать лишней воде стечь.

  

• Шаг 5

  Разогреть духовку до 180°С.

  Приготовить емкость с молоком, отмерить сливочное масло и муку.

  Разогреть в сотейнике или ковшике (желательно с толстым дном) сливочное масло. В масло высыпать муку и быстро размешать с маслом силиконовой лопаткой или венчиком. В мучную массу подливать понемногу молоко, постоянно размешивая и растирая лопаткой, чтобы не было комочков. Как только молоко объединится с мукой, подлить еще порцию молока.

  Повторять действия, пока не закончится молоко. Постоянно перемешивать, иначе соус может подгореть.

  Посолить и поперчить по вкусу, уваривать соус, если потребуется, до консистенции жидкой сметаны.

  

• Шаг 6

  В форму для запекания выложить половину капусты, распределить ее по дну формы. Затем выложить равномерно фарш и оставшуюся капусту.

  

• Шаг 7

  Залить запеканку соусом бешамель.

  Запекать 25-30 минут (соус может остаться белым, только схватиться тонкой пленкой), готовность определять по капусте и фаршу.

  Мясная запеканка с цветной капустой готова.

  Приятного аппетита!