Медовая коврижка с грушей и орехами

Приготовление: Шаг 1

• На водяную баню установить жаропрочную миску (вода при этом не должна касаться дна миски).

  В 200 мл воды развести чайную ложку любимого растворимого кофе. Вылить кофейную воду в миску, добавить сахар и растительное масло. Ложкой, мешая, добиться растворения сахара в жидкости.

  

• Шаг 2

  Добавить необходимое количество меда и добиться его полного растворения.

  Мед может быть любым – цветочным, гречишным или липовым.

  

• Шаг 3

  В рюмочке, мисочке или просто в ложке погасить соду лимонным соком. Содержимое при этом активно вспенится, как раз эту пену и нужно добавить в сладкую сахарно-медовую массу. Смесь в миске должна вспениться и увеличиться в размере – это то, что нужно! Миску с водяной бани можно снять.

  

• Шаг 4

  Орехи измельчить любым удобным для вас способом, главное здесь, чтобы они были как можно мельче. Я иногда пропускаю орехи через мясорубку, но чаще всего измельчаю блендером.

  Добавить ореховую крошку (оставьте столовую ложку измельченных орехов для украшения коврижки) в горячую жидкость, хорошо перемешать.

  

• Шаг 5

  Пока масса чуть остывает, просеем муку. Муку смешать с разрыхлителем и корицей.

  

• Шаг 6

  Ввести просеянную мучную смесь в остывшую массу в 2-3 приема, за каждым разом хорошо перемешивая ложкой, чтобы тесто было гладким, без комков, блестящим на вид.

  

• Шаг 7

  Подготовить форму для запекания. Взять разъемную, стеклянную или керамическую – особой разницы нет. У меня прямоугольная керамическая форма размером 26*15*5 см. Форму смазать растительным маслом или застелить пергаментной бумагой и тоже смазать маслом.

  Вылить тесто в форму. На фото видно, какой оно консистенции, тесто тянется за ложкой лентой, при этом оно и не жидкое и не густое.

  

• Шаг 8

  Подготовить груши: очистить от шкурки, удалить сердцевину и фигурно нарезать – это могут быть ломтики, которые вы веером выложите на тесто или сделать надрезы на половинках груш. Фантазируйте.

  

• Шаг 9

  Итак, на тесто выложить кусочки груши и посыпать орехами, которые мы специально оставляли для этого дела.

  

• Шаг 10

  Форму поставить в духовку, которую следует заранее разогреть до 180''. Выпекать 35-40 минут. Время выпечки может увеличится или уменьшится - все зависит от величины формы коврижки и особенностей вашей духовки.

  Советую периодически проверять готовность изделия зубочисткой. Ведь коврижка может иметь румяный вид за счет наличия меда в составе, а в середине быть влажной. Из готовой коврижки зубочистка должна выходить сухой, без комочков теста.

  

• Шаг 11

  Так как мы украсили коврижку орехами, сахарной пудрой ее можно не посыпать, но если вам хочется, то советую смешать пудру со щепоткой корицы. Так будет намного ароматней и вкуснее.