Маринованный лук: рецепт

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт маринованного лука

  Рецепт маринованного лука с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления маринованного лука. В этом рецепте можно использовать сладкие сорта лука, такие как крымский, белый салатный, фиолетовый или лук-шалот. Также можно использовать обычный репчатый лук. Я взяла одну крупную головку обычного репчатого лука и такую же головку фиолетового лука.

  Для маринада я буду использовать 9% уксус. Можно его заменить на яблочный или виноградный уксус, но тогда нужно будет увеличить порцию в 2-2,5 раза.

  Растительное масло подойдет абсолютно любое, можно использовать рафинированное или нерафинированное. Я буду использовать микс подсолнечного и оливкового масла.

  Зелень для маринованного лука подойдет любая: укроп, петрушка, кинза. Можно зелень не использовать, если вам она не нравится. По желанию, к маринованному луку можно добавить паприку (классическую или копченую). Если любите острое, тогда положите красный или черный молотый перец.

  

• Шаг 2

  Очистить лук от шелухи, разрезать на 2 части, промыть под проточной водой. Благодаря этому часть лукового сока смоется, и лук не будет так сильно раздражать глаза.

  

• Шаг 3

  Нарезать весь лук полукольцами. Можно и кольцами, тогда луковицы нужно оставить целыми на предыдущем этапе приготовления.

  

• Шаг 4

  Переложить нарезанный лук в глубокую миску, залить очень горячей водой. Оставить в миске на 2-3 минуты. Этот этап поможет убрать из лука горечь. Как только горячая вода зальет лук, вы сразу почувствуете резкий луковый запах.

  

• Шаг 5

  Слить горячую воду с лука, подготовить холодную воду. Я специально ставила миску с водой в морозильную камеру, чтобы вода стала очень холодной. Если у вас есть лёд, можно добавить в воду несколько кубиков льда.

  

• Шаг 6

  Быстро переложить лук в холодную воду, чтобы остановить этап нагревания. Если не опускать лук в холодную воду после горячей, он может стать мягким и скользким. А маринованный лук должен остаться хрустящим.

  

• Шаг 7

  Промыть зелень укропа, мелко покрошить. Толстые стебли нужно отрезать и выкинуть.

  

• Шаг 8

  Слить холодную воду из миски с луком, добавить нарезанную зелень укропа.

  

• Шаг 9

  Добавить в миску соль, сахар, уксус и растительное масло. Всё тщательно перемешать.

  

• Шаг 10

  Накрыть тарелку с луком пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Если времени на маринование нет, тогда можно тщательно перемешать лук несколько раз, и через 5 минут он будет готов.

  

• Шаг 11

  Добавить к маринованному луку паприку.

  Я решила разделить порцию лука на 2 части, одну оставить в классическом варианте, а во вторую часть добавила сладкой паприки.

  

• Шаг 12

  Маринованный лук по этому рецепту получается невероятно вкусным, хрустящим, с приятной кислинкой и совсем без горечи. Если все этапы приготовления сделаны верно, то вы получите универсальную закуску за сущие копейки. Любое мясное блюдо станет ярче на вкус с такой луковой закуской. Еще рекомендую салат из спелых помидоров и маринованного лука, обязательно попробуйте. Приятного аппетита.