Малина в собственном соку на зиму

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт малины в собственном соку на зиму

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт малины в собственном соку на зиму с пошаговыми фото

  Чтобы приготовить малину в собственном соку на зиму, заранее подготовить все ингредиенты. Лучше всего использовать свежую малину, собранную в тот же день. Ягоды должны быть яркими, сухими, упругими, без тёмных пятен, вмятин и, конечно, без плесени. Именно такая малина даст насыщенный вкус и хорошо сохранится. Не рекомендую  использовать перезрелые ягоды.

  Как заморозить малину

  

• Шаг 2

  Тщательно перебрать малину, убрав повреждённые и испорченные ягоды, а также мелкий мусор, листики и черешки. 

  Пересыпать малину в дуршлаг и промыть под холодной проточной водой. Чтобы ягоды остались целыми, не теряли форму и не стали водянистыми, промывать их нужно очень аккуратно. Не замачивать малину, она может впитать лишнюю воду.

  После промывания обязательно дать воде стечь, оставив дуршлаг на 10–15 минут.

  

• Шаг 3

  Аккуратно переложить малину в эмалированную или нержавеющую кастрюлю. Желательно, чтобы посуда была неширокой — ягоды не должны лежать в один слой, но и не должны быть плотно утрамбованы.

  Так малина в собственном соку будет лучше пускать сок и равномерно пропитается сахаром.

  

• Шаг 4

  Всыпать по поверхности малины лимонную кислоту. Она добавит лёгкую кислинку, а также поможет сохранить цвет малины и улучшить консервацию.

  

• Шаг 5

  Теперь добавить сахар. Для этой заготовки подойдёт классическая пропорция — 1:1, то есть на 1 кг малины взять 1 кг сахара.

  Сахар не только придаёт сладость, но и выступает природным консервантом, продлевая срок хранения. Если вы предпочитаете менее сладкие заготовки, можно взять меньше сахара, но тогда малина в собственном соку будет храниться меньше и желательно держать её в холодильнике.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 6

  Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник минимум на 10–12 часов. За это время малина пустит сок, а сахар растворится, превратившись в густой и ароматный сироп.

  Этот способ особенно хорош тем, что малина остаётся целой, не переваривается и не теряет витаминов, как при варке.

  

• Шаг 7

  Через 12 часов проверить заготовку. Сахар должен полностью раствориться, а малина в собственном соку будет плавать в насыщенном малиновом сиропе. Перемешивать ягоды не нужно — пусть они сохраняют свою форму.

  

• Шаг 8

  Когда малина пустила сок, аккуратно распределить ягоды с соком в стерилизованные банки. Я использую небольшие баночки по 200–300 г, оставляя около 1,5–2 см до верха. Это нужно для того, чтобы при стерилизации не вытекал сок.

  Стерилизация – это важный этап, который обеспечивает долгосрочное хранение. Я обычно стерилизую крышки в кипятке на протяжении 10–15 минут, а банки – на водяной бане в течение 10–15 минут. Убедитесь, что все ёмкости полностью сухие перед тем, как использовать их для заготовок.

  

• Шаг 9

  После того как малина разложена по банкам, прикрыть каждую стерильной крышкой, но не закручивать. Это подготовительный этап перед стерилизацией.

  

• Шаг 10

  Подобрать подходящую по размеру кастрюлю для стерилизации. На дно застелить тканевую салфетку или решетку, так как у меня. Перенести баночки. Влить холодную воду из-под крана по плечики банок. Установить на умеренный огонь. Дать закипеть. С момента закипания убавить огонь до минимального и варить 20 минут. Это поможет стерилизовать банки и сохранить малину свежей.

  

• Шаг 11

  Плотно завинтить крышки. Заготовки перевернуть. Это важный момент, так как благодаря переворачиванию создаётся герметичность, и банка будет герметично закрыта. Для дополнительного сохранения тепла и обеспечения равномерного остывания укутать банки в тёплое одеяло или полотенце. Это поможет избежать резких перепадов температуры, а также даст время для консервирования.

  После того как банки полностью остынут, можно отправлять их на хранение. Малина в собственном соку на зиму будет прекрасно храниться в прохладном, темном месте – например, в кладовке, погребе или холодильнике. В таких условиях заготовки могут храниться до 6–8 месяцев. После открытия банки следует хранить в холодильнике и употребить в течение недели.

  

• Шаг 12

  Теперь вы знаете, как заготовить малину на зиму без варки — просто, вкусно и с сохранением всех ягодных ароматов. Такая заготовка идеально подойдёт к чаю, сырникам, кашам и домашней выпечке.

  ---

  📌 Посмотрите также нашу подборку рецептов заготовок из ягод на зиму — с фото, видео и подробными советами. Там вы найдёте идеи не только из малины, но и из клубники, смородины и даже крыжовника!