Лисички с картошкой на сковороде с луком
Содержание:
О рецепте
Лисички с картошкой на сковороде с луком — одно из самых простых и любимых блюд в грибной сезон. Здесь все отлично сочетается: румяная картошка, ароматные лисички и мягкий репчатый лук. Блюдо получается сытным, домашним и не требует сложных ингредиентов.
Мне нравится этот рецепт тем, что лисички сначала готовятся отдельно с луком, а затем возвращаются к картофелю. Благодаря этому грибы сохраняют вкус и аромат, а картофель успевает подрумяниться и не превращается в тушеный.
Чтобы жареная картошка с лисичками получилась особенно удачной, важно хорошо обсушить грибы и не перегружать сковороду. Если продуктов слишком много, они начнут выделять влагу и скорее тушиться, чем жариться.
Подавать лисички с картошкой лучше сразу после приготовления, пока картофель сохраняет румяную корочку. Перед подачей можно добавить свежий укроп, зеленый лук или немного черного перца.
Если любите блюда с грибами, посмотрите также рецепты картошки с шампиньонами, жареных грибов на сковороде или картофеля с вешенками.
Видео-рецепт лисичек с картошкой на сковороде с луком
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории81 ккал
-
Белки1 г
-
Жиры4 г
-
Углеводы9 г
Ингредиенты:
- Грибы – 300 г лисички
- Картофель – 400 г
- Лук репчатый – 100 г
- Масло растительное – 40 мл
- Соль – 2 щепотка (-и) или по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для лисичек с картошкой на сковороде с луком.
Лисички почистить, тщательно вымыть и высушить.
Лисички нарезать. Грибы небольшого размера можно не нарезать.
Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.
Разогреть сковороду с растительным маслом.
Выложить в сковороду лук и обжарить в течение 2 минут.
Добавить в сковороду грибы и готовить около 5 минут. Затем выложить их из сковороды в миску.
Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.
Выложить картофель и жарить около 5 минут, с одной стороны, до появления легкой золотистой корочки.
Затем добавить грибы с луком в сковороду, накрыть сковороду крышкой и готовить картофель с грибами периодически помешивая около 20 минут. За 5 минут до готовности добавьте соль.
Лисички с картофелем на сковороде с луком готовы. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления лисичек с картошкой на сковороде с луком.
Отмерить нужное количество грибов, картофеля, репчатого лука и растительного масла.
Для жарки лучше выбирать плотный картофель, который хорошо держит форму. Лисички использовать свежие, без темных пятен и повреждений.
-
Шаг 2
Перебрать лисички, удалить сухие или потемневшие участки на ножках и шляпках.
Промыть грибы под прохладной водой и хорошо обсушить на бумажных или кухонных полотенцах.
Лисички важно не оставлять мокрыми. Лишняя влага помешает им поджариться, и грибы начнут тушиться в собственном соку.
-
Шаг 3
Нарезать крупные лисички кусочками среднего размера.
Небольшие молодые грибы оставить целыми — так они красивее смотрятся в готовом блюде и сохраняют приятную текстуру.
Не нарезайте лисички слишком мелко: во время жарки они немного уменьшатся в размере.
-
Шаг 4
Очистить репчатый лук и промыть. Нарезать небольшими кубиками.
Лук хорошо сочетается с грибами, делает жареные лисички с картошкой более сочными и добавляет легкую сладость.
-
Шаг 5
Поставить сковороду с толстым дном на средний огонь и хорошо разогреть с растительным маслом.
Для такого количества продуктов лучше использовать широкую сковороду. Чем свободнее лежат ингредиенты, тем лучше они подрумяниваются.
-
Шаг 6
Выложить нарезанный лук в горячее масло. Пожарить около 2 минут, периодически перемешивая, пока лук не станет прозрачным.
Сильно подрумянивать его не нужно, так как дальше он будет готовиться вместе с лисичками.
-
Шаг 7
Переложить подготовленные лисички к луку и перемешать. Обжаривать всё вместе около 5 минут. После этого снять сковороду с огня и переложить жареную смесь из лука и лисичек в отдельную глубокую миску, временно отставив её в сторону.
-
Шаг 8
Очистить картофель, хорошо вымыть и обсушить.
Нарезать продолговатыми брусочками примерно одинаковой толщины.
Старайтесь не делать кусочки слишком тонкими — иначе картофель может ломаться при перемешивании.
-
Шаг 9
При необходимости добавить в сковороду немного растительного масла и хорошо разогреть.
Выложить картофель и жарить около 5 минут, с одной стороны, до появления легкой золотистой корочки.
Дайте нижней стороне сначала хорошо подрумяниться, тогда картошка с лисичками на сковороде получится более аппетитной.
-
Шаг 10
Вернуть в сковороду лисички с луком и аккуратно перемешать с картофелем.
Накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить около 20 минут. Периодически проверять картофель и аккуратно перемешивать, чтобы ничего не пригорело.
За 5 минут до готовности снять крышку и добавить соль.
Если хочется получить более румяный картофель, последние несколько минут готовить без крышки.
-
Шаг 11
Лисички с картошкой на сковороде с луком готовы.
Подавать блюдо сразу после приготовления, пока картофель остается горячим и румяным.
Перед подачей посыпать свежим укропом, зеленым луком или добавить немного черного перца.
📌 Другие проверенные рецепты КАРТОШКИ С ГРИБАМИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Если у вас нет свежих лисичек, смело берите замороженные (не размораживайте их перед жаркой) или сушёные (залейте тёплой водой на 20 минут, а затем слейте воду).
- Берите сковороду с толстым дном и широкими бортами, в ней картошка прожарится равномерно, а грибы не подгорят.
- Режьте картофель и грибы примерно одинаковыми кусочками, чтобы всё дошло до готовности одновременно.
Как избежать ошибок:
- Почистите и нарежьте все ингредиенты заранее, до того как разогреете сковороду. Так вы не будете спешить и ничего не забудете.
- Если грибов или картошки слишком много, жарьте их в два захода. Иначе они будут тушиться, а не поджариваться.
- Не солите в начале. Соль добавляйте только за 5 минут до конца. Если посолить раньше, картошка станет рыхлой, а грибы дадут слишком много сока.
- Хорошо сушите грибы. Если лисички останутся мокрыми, они начнут тушиться, а не жариться, и вкус будет уже не тот.
Что улучшит вкус лисичек с картошкой на сковороде с луком:
- В самом конце добавьте маленький кусочек сливочного масла — он сделает вкус более нежным.
- Перед подачей посыпьте блюдо свежим укропом или зелёным луком — это добавит свежести и яркого аромата.
- Можно положить пару зубчиков чеснока, раздавленных ножом, вместе с грибами на этапе жарки. Перед подачей чеснок выньте.
- По вкусу добавьте чёрный перец или щепотку сушёного тимьяна — они отлично подчеркнут грибной аромат.
Рекомендации по хранению:
- Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытой кастрюле или контейнере не дольше 2–3 дней.
- Разогревайте только ту порцию, которую собираетесь съесть, и лучше всего на сковороде с каплей масла.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Наталья Мешковская — автор более 100 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Более 10 лет готовит для семьи с двумя детьми, поэтому хорошо знает, какими должны быть удобные и понятные рецепты для повседневного меню. Специализируется на семейной и домашней русской кухне, а также простых и быстрых блюдах на каждый день.
С 2025 года создаёт рецепты для «Меню недели». Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике: корректирует ингредиенты и пропорции, улучшает рецептуру и подробно показывает весь процесс приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Отличный рецепт, спасибо
грибы получились ароматные. съели прямо со сковородки
Приготовила на ужин, картошка с лисичками вообще беспроигрышный вариант. Только лука положите побольше!!