Куриная печень в духовке с картошкой
Содержание:
О рецепте
Блюда из печени традиционно занимают важное место в домашней кухне: они недорогие, питательные и богаты витаминами и микроэлементами. Особенно ценна куриная печень - она содержит железо, полезное для крови, витамины группы B и нежную текстуру, благодаря которой готовится быстро. В сочетании с картофелем она превращается в полноценное горячее блюдо, которое не требует дополнительных гарниров.
Запекание в духовке делает процесс приготовления максимально удобным: не нужно стоять у плиты, контролируя каждую минуту. Все ингредиенты готовятся одновременно, пропитываясь ароматами друг друга. Это блюдо можно готовить в будни для всей семьи или поставить на праздничный стол - оно всегда выглядит аппетитно!
Видео-рецепт куриной печени в духовке с картошкой
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории137 ккал
-
Белки8.2 г
-
Жиры7.7 г
-
Углеводы8.7 г
Ингредиенты:
- Печень куриная – 450 г
- Картофель – 600 г
- Сметана – 120 г
- Майонез – 50 г
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Чеснок – 2 зуб.
- Соль – 1 ч.л. или по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л. или по вкусу
- Паприка – 1 ч.л. или по вкусу
- Зелень – по желанию
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
Картофель тщательно вымыть, очистить от кожуры. Нарезать клубни кубиками.
Нарезанный картофель сбрызнуть маслом, добавить соль, перец и любимые специи.
Запекать картофель 10-15 минут при 180 °C.
Куриную печень нарезать небольшими кусочками.
К печени добавить майонез, сметану, соль, перец и измельченный чеснок.
Выложить сверху картофеля слой печени. Накрыть форму фольгой и запекать 30 минут при 180 °C.
Достать форму, снять фольгу. Поставить блюдо в духовку ещё на 5 минут.
Дать готовому блюду немного остыть в форме, затем посыпать рубленой свежей зеленью.
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. Для этого блюда лучше выбрать картофель красных сортов - он не разваривается и хорошо держит форму при запекании. Печень используем куриную, так как она готовится быстро и получается очень нежной. По желанию можно взять индюшачью печень - она чуть крупнее и имеет более насыщенный вкус.
-
Шаг 2
Картофель тщательно вымыть, очистить от кожуры. Если вы любите деревенский стиль, кожуру можно оставить - она придаст блюду дополнительный аромат. Нарезать клубни кружочками толщиной около 0,5 см или небольшими кубиками. Старайтесь делать кусочки одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.
-
Шаг 3
Нарезанный картофель сложить в большую миску. Сбрызнуть 1–2 ст. л. растительного масла, добавить соль, молотый чёрный перец и любимые специи (паприка, сушёный чеснок, розмарин или смесь прованских трав). Всё тщательно перемешать руками или лопаткой, чтобы каждый кусочек оказался покрыт тонкой плёнкой масла и специй.
-
Шаг 4
Форму для запекания застелить пергаментной бумагой - это предотвратит пригорание и облегчит мытьё посуды. Равномерно распределить картофель по дну. Поставить в заранее разогретую духовку до 180 °C на 10–15 минут. Картошка должна слегка подрумяниться, но полностью не приготовиться - дальше она дойдёт вместе с печенью.
-
Шаг 5
Куриную печень перебрать, удалить лишние плёнки и крупные сосуды, если есть. Тщательно промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Чтобы убрать возможную горчинку, можно замочить печень в молоке на 20–30 минут. После этого нарезать печень небольшими кусочками или кубиками.
-
Шаг 6
В миске соединить печень со сметаной и майонезом. Добавить соль, молотый чёрный перец, паприку и выдавленный через пресс чеснок. Соус должен получиться густым, насыщенным и ароматным. Он сделает печень сочной, а картофель - нежным и вкусным. Всё тщательно перемешать.
-
Шаг 7
Достать форму с картошкой из духовки. Выложить сверху слой печени вместе с соусом, равномерно распределяя по поверхности. Накрыть форму фольгой, чтобы сохранить влагу, и отправить обратно в духовку. Запекать 30 минут при 180 °C.
-
Шаг 8
Достать форму, снять фольгу. При желании сверху посыпать натёртым сыром и добавить лавровый лист для аромата. Поставить блюдо в духовку ещё на 5 минут.
-
Шаг 9
Дать готовому блюду немного остыть в форме, затем посыпать рубленой свежей зеленью (петрушкой, укропом, зеленым луком). Подавать можно прямо в форме или разложить по порционным тарелкам.
Куриная печень с картошкой в духовке получается очень нежной, с насыщенным ароматом. Картофель полностью пропитывается соками печени и соусом, становится мягким и сочным. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина - оно и сытное, и полезное.
Приятного аппетита!
📌 Если вам по вкусу такое блюдо, загляните в нашу подборку рецептов из куриной печени — там есть ещё много простых и вкусных идей.
Рекомендации
Кулинарные советы и хитрости:
– Замачивание печени в молоке делает её нежнее и убирает возможную горечь.
– Сыр сверху придаст блюду красивую золотистую корочку.
– Для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты в соус.
Как упростить приготовление куриной печени с картошкой:
– Картофель можно быстрее измельчить специальной овощерезкой.
– Используйте готовые смеси специй для картофеля или курицы – они отлично подойдут.
Как избежать ошибок:
– Не пересушите печень: если запекать дольше часа, она может стать суховатой.
– Не кладите слишком много жидкости – блюдо получится водянистым.
С чем подать куриную печень в духовке с картошкой:
– Отлично сочетается со свежими овощными салатами, соленьями или лёгкой зеленью.
– Можно подать с кусочком хлеба или чесночными гренками.
Хранение и разогрев куриной печени с картошкой:
– Хранить блюдо можно в холодильнике до 2 суток.
– Разогревать лучше в духовке под фольгой при 160 °C – так печень не пересохнет.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Резеда Корчевская — автор более 150 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. С января 2025 года создаёт, тестирует и фотографирует рецепты для проекта. Специализируется на домашней кухне, простых повседневных блюдах и правильном питании. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, а процесс подробно показывает на пошаговых фотографиях.
Вдохновение часто находит в путешествиях, знакомясь с кухнями разных стран и привнося интересные идеи и вкусовые сочетания в собственные рецепты.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Готовила строго по рецепту, блюдо получилось сырое. 30 минут под фольгой явно мало.
Для вкуса можно еще добавить в соус ложку томатной пасты
В духовке еще не готовила, попробую
очень вкусно спасибо.