Курица сувид
Сувид – новая популярная технология приготовления различных продуктов. Ее особенность заключается в том, что мясо, рыба или овощи готовятся при низких температурах в собственном соку. Это позволяет максимально сохранить вкус и полезность продукта. Существуют специальные приборы для сувид, но я расскажу вам, как обойтись без них и приготовить из подручных средств.
У меня курица сувид, приготовленная в домашних условиях, получилась очень сочной, а вкус максимально насыщенным мясным, так как все соки были сохранены. Мои домочадцы высоко оценили это блюдо. Рекомендую и вам к приготовлению. А в качестве гарнира я приготовила баклажаны гриль.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 3 порции
- Калорийность (100g): 135 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить курицу сувид
Ингредиенты:
- Бедро куриное – 450 г
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Горчица зерновая – 1 ч.л.
- Паприка – 0.5 ч.л. копченая
- Чеснок – 1 зуб.
- Баклажан – 300 г
- Петрушка – 3 веточка (-и)
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления курицы сувид в домашних условиях. Куриные бедра я купила охлажденные. Если у вас они замороженные, то их необходимо предварительно разморозить в холодильной камере. Мыть или не мыть мясо? Я обычно мою под проточной холодной водой со слабым напором. Затем обсушиваю мясо плотными бумажными полотенцами.
Баклажаны и зелень петрушки нужно хорошо промыть и обсушить, зубчик молодого чеснока очистить от всех лишних пленок.
-
Шаг 2
Вырезать аккуратно косточку из куриных бедер. Их можно и оставить, но все-таки без кости в дальнейшем кушать будет гораздо удобнее. А косточки можно оставить для бульона.
-
Шаг 3
Смешать в миске все ингредиенты для маринада: копченую паприку, зерновую горчицу, 1 ст. л. любого растительного масла (у меня нейтральное подсолнечное без запаха) и зубчик чеснока. Я выдавила чеснок через пресс. Также добавить соль по вкусу и свежемолотый черный перец. Тщательно размешать все.
-
Шаг 4
Смазать хорошенько куриные бедра маринадом со всех сторон.
-
Шаг 5
Переложить подготовленные куриные бедра в пакет для вакуумирования. Откачать воздух из пакета с помощью вакуумного упаковщика. Если у вас нет такого прибора, то воспользуйтесь плотным пакетом с зип-замком и вручную максимально удалите воздух, это очень важно.
-
Шаг 6
Нагреть воду в большой кастрюле до температуры 74°. Для контроля температуры нужно использовать кулинарный термометр. Опустить вакуумный пакет с мясом в кастрюлю с водой, он не должен всплывать. Готовить куриные бедра в течение 45 минут. Если вы не удаляли косточку, то рекомендую немного увеличить время приготовления, до 60 минут.
Во время приготовления курицы сувид в домашних условиях температура воды должна сохраняться на уровне 74°. Допускается небольшое отклонение в 1 градус. Я включила свою плиту на мощность 2 из 9, и температура хорошо держалась. Ориентируйтесь по своей плите.
-
Шаг 7
Нарезать баклажаны на слайсы средней толщины. Посолить и поперчить их по вкусу. Оставить минут на 5. Если выделится сок, то нужно обсушить баклажаны бумажным полотенцем.
-
Шаг 8
Смазать баклажаны 1 ст. л. растительного масла кулинарной кистью с двух сторон. Выложить баклажаны на гриль и обжарить до красивой румяности. Если у вас нет гриля, то можно обжарить баклажаны на сковороде на среднем огне до готовности.
-
Шаг 9
Достать вакуумный пакет с куриными бедрами из воды и аккуратно вскрыть, так как будет много сока. Весь образовавшийся сок перелить в небольшой ковш и слегка уварить. У вас получится вкуснейший соус для подачи.
-
Шаг 10
Обжарить куриные бедра со стороны кожицы на раскаленной сковороде в течение буквально 10 секунд. Сковороду я очень тонко смазала кистью растительным маслом.
-
Шаг 11
Выложить на сервировочное блюдо куриные бедра, полить их соусом. Баклажаны гриль положить рядом и посыпать их рубленой петрушкой. Курица сувид в домашних условиях готова. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Скажите пожалуйста, если после приготовления пакет не вскрывать, сколько дней курица может храниться в холодильнике?
Хочу приготовить впрок.
Ответ: Жанна, если курица приготовлена по технологии сувид и пакет остаётся герметично закрытым, то в холодильнике она может храниться примерно 3–5 дней при температуре около +2…+4 °C. Важно, чтобы пакет действительно не вскрывался и внутри сохранялся вакуум — тогда продукт остаётся защищённым от воздуха и посторонних бактерий.
Скажите пожалуйста, если после приготовления пакет не вскрывать, сколько дней курица может храниться в холодильнике?
Не представляю, как поймать температуру 74 градуса с люфтом не больше +/- 1 градус 🥺
Думаю, это возможно только в специальном приборе для су-вид
Благодарю! Очень интересная информация.О Су-вид раньше никогда не слышала. Обязательно попробую.
Курица за это время не успевает приготовиться
Ответ: Илья, возможно, у Вас какая-то необычная курица, обычная успевает:)
Готовила курицу по вашему рецепту. Получилась вкусная. Спасибо
Подача с яркими баклажанами – красивейшая. Казалось бы, обычная курица, но как смотрится!
Впервые готовлю что-то кроме супа. Мясо получилось великолепным, а вот баклажан не очень
Ответ: Александр, баклажаны здесь для подачи и красоты, просто обжаренные на грили, главное, что курица Вам понравилась:)