Треска су-вид

Что же такое су-вид? Су-вид – это технология приготовления различных продуктов при низкой температуре. По этому методу можно готовить абсолютно любое мясо птицы, свинину, говядину, баранину, рыбу и даже овощи и фрукты. Их можно по желанию замариновать предварительно или просто добавить ваши любимые специи и сразу поместить продукт в пакет для вакуумирования. Убираем полностью воздух из пакета с нашим продуктом и помещаем его в аппарат для су-вида.

Но что же делать, если нет такого прибора дома? Все очень просто. Создадим су-вид дома на обычной плите с помощью кастрюли и кухонного кулинарного термометра! Уверенна, у вас все получится, и оно того точно стоит. Продукты низкотемпературного приготовления сохраняют максимум своих витаминов и вкусов и готовятся в собственном соку. Ну, что еще может быть вкуснее и полезнее?!

А моя рыба су-вид в домашних условиях получилась действительно чудесная. Мясо нежнейшее и максимально сочное. А легкий овощной салат прекрасно дополняет треску. Но что еще замечательно в этом всем, так это отсутствие рыбного запаха на всю квартиру. Это еще один неоспоримый плюс методу приготовления су-вид.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 40 минут\10 минут
Рейтинг: 5 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

4

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 2 порции
Калорийность (100g): 94 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить треску су-вид с легким салатом

Ингредиенты:

На кол-во порций

Треска – 200 г
Соевый соус – 2 ст.л.
Куркума – 0.33 ч.л.
Имбирь – 1 шт. корень имбиря длиной около 2 см
Шпинат – 40 г
Помидоры черри – 60 г
Лук красный – 0.33 шт.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Семена – 2 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для рецепта рыбы су-вид в домашних условиях. Готовить будем треску. Если треска у вас замороженная, то ее нужно разморозить через холодильник. Просто достаньте ее с вечера из морозильной камеры и поместите в холодильную камеру. Если треска у вас в вакуумном пакете, то обязательно сделайте надрез упаковки перед размораживанием.
Шаг 2

Смешать для маринада соевый соус, куркуму и натертый на мелкой терке имбирь. Имбиря должно получиться примерно полная чайная ложка, его сок также отправляем в миску с маринадом.
Шаг 3

Полить треску маринадом и оставить буквально на 5 минут.
Шаг 4

Переложить треску в пакет для вакуумирования в один слой и откачать весь воздух. Если у вас нет такого прибора, то можно использовать плотные пакеты с зип-замком. Просто воздух придется убирать вручную, плотно прижимая пакет.
Шаг 5

Нагреть воду в кастрюле до температуры 55°, воспользовавшись кулинарным термометром.
Шаг 6

Положить упакованную треску в кастрюлю с водой. Она не должна всплывать на поверхность. Важно, чтобы пакет был полностью покрыт водой. Готовить рыбу су-вид в течение 30 минут. Поддерживаем температуру воды на уровне примерно 55°. Я включила конфорку на мощность 3 из 9 и кастрюлю крышкой не накрывала. Температура очень хорошо держалась в интервале 55-57°. Но ориентируйтесь на свою варочную плиту, возможно мощность нужно будет убавить или наоборот добавить.
Шаг 7

Тщательно промыть листья шпината и обсушить. У меня для этого есть сушилка для зелени, очень удобный девайс, хотя и занимает достаточно много места в кухонном шкафу. Но и полотенце вам не хуже поможет обсушить зелень. Шпинат можно заменить абсолютно на любой готовый салатный микс или салат айсберг, романо и так далее.
Шаг 8

Промыть помидоры черри, обсушить их и разрезать на половинки. Если томаты у вас мелкие, то можно и не резать их.
Шаг 9

Нарезать красный лук тонкими полукольцами. Так как лук у меня был достаточно горьким, я его промыла в ледяной воде и откинула на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Можно использовать ялтинский красный лук, он более сладкий.
Шаг 10

Выложить на тарелку листья шпината, помидорки черри и полукольца лука. Полить вашим любимым растительным маслом, у меня оливковое масло прямого отжима. Посыпать смесью семян.
Шаг 11

Вынуть пакет с готовой треской из кастрюли и осторожно вскрыть пакет, так как будет очень много сока.
Шаг 12

Переложить порцию рыбы на тарелку к салату. Подавать блюдо лучше сразу. Рыба су-вид в домашних условиях готова. Приятного аппетита.