Курица с луком и содой по-еврейски

Курица с луком и содой по-еврейски — простой рецепт, в котором обычные ингредиенты превращаются в удивительно вкусное блюдо. Благодаря небольшому количеству соды лук быстрее карамелизуется, становится мягким и буквально превращается в густой ароматный соус, а курица остается сочной и нежной.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Курица с луком и содой по-еврейски»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Курица с луком и содой по-еврейски»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Курица с луком и содой по-еврейски» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Особенно люблю рецепты, когда из простых ингредиентов получаются очень вкусные блюда. А тут приведу скорее не рецепт, а небольшой лайфхак, как ускорить приготовление курицы и приготовить лук так, чтобы он был больше похож на обволакивающий, карамельно-пряный соус.

Весь секрет в соде, которая добавляется в лук при обжарке. Казалось бы - совсем маленькая деталь, но именно она выводит блюдо на другой уровень. Убиваем щепоткой соды сразу “двух зайцев”: ускоряется карамелизация (сода создает щелочную среду, которая заставляет лук быстрее размягчаться, терять горечь и приобретать насыщенный золотистый цвет и сладковатый вкус) и размягчается мясо (в щелочной среде белки курицы разрушаются быстрее, из-за чего даже грудка или голени становятся мягкими и сочными за короткое время).

Благодаря соде лук буквально тает, превращаясь в однородную, густую массу - идеальную «подушку» для курицы. В результате получается блюдо, где мясо пропитывается луковым соком и приобретает карамельный оттенок . Стоит отметить, что сама по себе сода в готовом блюде не чувствуется, но главное, конечно, не переборщить. И еще немаловажный плюс - готовится блюдо на одной сковороде, что очень удобно.

Видео-рецепт курицы с луком и содой по-еврейски

Посмотреть видео ВКонтакте

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Курица с луком и содой по-еврейски

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут

Калории

159 ккал
Белки

11.7 г
Жиры

11.3 г
Углеводы

2.3 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Курица – 1 кг (на кости или филе, любая часть)
Лук репчатый – 400 г
Сода – 0.5 ч.л. без горки
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л. без горки
Перец черный – 0.5 ч.л. по вкусу
Чеснок – 2 зуб.

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты для приготовления курицы с луком и содой по-еврейски. Мясо полностью разморозить.
Лук помыть, очистить и нарезать средними по толщине полукольцами или кубиками.
Мясо помыть, обсушить и нарезать средними кубиками, примерно 3x3 сантиметра. Если мясо на кости - положить целиком, но время на приготовления заложить больше.
Посолить курицу, добавить специи, перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.
Чеснок очистить и натереть или нарезать мелко.
Сковороду с растительным маслом разогреть на среднем огне, добавить лук. Обжаривать, помешивая, 3-5 минут, пока он не станет мягким.
Как лук станет мягким, добавить соду. Продолжать обжаривать, помешивая, на среднем огне еще 2-3 минуты.
Выложить в луковую массу куски курицы в один слой.
Накрыть сковороду крышкой, тушить грудку на слабом огне 20 минут, бедра, ножки - 30 минут.
Через 20 минут кусочки перевернуть, добавить измельченный чеснок, огонь увеличить до среднего и обжаривать курицу еще 10 минут, пока не вытопится влага, и курица и лук не станут карамельного цвета.
Подавать курицу с луком и содой по-еврейски лучше сразу, в горячем виде. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Каждый день по 2–3 часа на кухне?

Это почти 36 500 часов или около 9,4 года у плиты за жизнь.

Узнайте, как освободить 2–3 часа в день с помощью системы простых заготовок.

Читать подробнее →

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления курицы с луком и содой по-еврейски. Часть курицы подойдет любая, как на кости, так и без: грудка, ножки, крылья, бедра. Перед приготовлением обязательно разморозьте мясо. Лук необходим репчатый (он карамелизуется лучше остальных), и его нужно много - 400-500гр на 1кг курицы.
Также необходима пищевая сода и приправы по вкусу, например, черный молотый перец и немного паприки для цвета. Масло для жарки берите рафинированное, без запаха. Готовить лучше на сковороде с толстым дном. На гарнир к такой курице отлично подходят: рис, гречка, картофельное пюре. Но можно есть ее и как самостоятельное блюдо, подав с овощным салатом и хлебом.
Шаг 2

Лук помыть, очистить и нарезать средними по толщине полукольцами или кубиками. Так как лук в процессе хорошо ужарится и потеряет форму, режьте, как вам удобно.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Мясо помыть, обсушить и нарезать средними кубиками. Слишком мелкие куски приготовятся быстрее лука, оптимальный размер - примерно 3x3 сантиметра. Если у вас мясо на кости, время на приготовление закладывайте больше. Ножки, крылья, бедра можно класть целиком.
Шаг 4

Посолить курицу, добавить специи, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.
Шаг 5

Чеснок очистить и натереть или нарезать мелко.
Шаг 6

Сковороду с растительным маслом разогреть на среднем огне, добавить лук. Обжаривать, помешивая, 3-5 минут, пока он не станет мягким.
Шаг 7

Как лук станет мягким, добавить соду. Продолжать обжаривать, помешивая, на среднем огне. Сода практически сразу даст реакцию, и лук начнет желтеть, выделять больше сока. Обжаривать 2-3 минуты.
Шаг 8

Выложить в луковую массу куски курицы. Желательно выкладывать все в один слой, чтобы каждый кусок курицы был в луковой массе.
Шаг 9

Накрыть сковороду крышкой, тушить грудку на слабом огне 20 минут, бедра, ножки - 30 минут.
Шаг 10

Спустя 20 минут кусочки перевернуть, добавить измельченный чеснок, огонь увеличить до среднего и обжаривать курицу еще 10 минут, пока не вытопится влага, и курица и лук не станут карамельного цвета. Если у вас мясо на кости, проверьте готовность в самой толстой части - сок должен быть прозрачным, мясо белым.
Шаг 11

Подавать курицу с луком и содой по-еврейски лучше сразу, в горячем виде, с гарниром или хлебом. Для яркости можно присыпать мелко рубленной свежей зеленью и красным перцем. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ИЗ КУРИЦЫ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы по приготовлению и кулинарные хитрости:

Не используйте слишком много соды – больше половины чайной ложки на 500гр. лука, иначе вкус станет мыльным и неприятным.
Если соды положили чуть больше, можно добавить щепотку сахара или лимонного сока – они сбалансируют вкус.
Не жалейте масла на первом этапе, лук должен хорошо обжариться, без масла он пригорит или будет тушиться, а не карамелизоваться.
При тушении не следует добавлять воду. Лук даст достаточно сока, чтобы курица приготовилась и не подгорела.
Не перемешивайте курицу слишком часто – мясо может развалиться, а соус потеряет структуру.

Что улучшит вкус курицы с луком и содой по-еврейски:

Столовая ложка томатной пасты, добавленная вместе с курицей, придаст легкую кислинку и разнообразит вкус.
Пара веточек тимьяна или чайная ложка сушеного орегано добавят блюду средиземноморские нотки.

Как хранить и разогревать курицу с луком и содой по-еврейски:

В холодильнике блюдо хранится 3-4 дня в закрытом контейнере, на следующий день становится вкуснее.
В морозилке хранится до 3 месяцев. Разогревать лучше на сковороде с добавлением воды или в микроволновке. При разогреве добавьте ложку сметаны или свежий чеснок, вкус заиграет по-новому.