Курица маринованная в кефире
Содержание:
О рецепте
Если вы любите куриное мясо, то считайте, что вам очень повезло: пожалуй, только из курятины можно приготовить такое бесконечное множество блюд с разными ингредиентами. В том числе – всевозможные маринады. И сегодня я хочу поделиться рецептом курицы, маринованной в кефире с горчицей и куркумой.
Готовится она очень просто, требуя не больше 15-20 минут вашего времени. А на вкус получается нежной, с легкими пряными нотками. Корочку можно сделать слегка хрустящей, нейтральной. А если добавить 10-20 г сахара, то она получится более поджаристой и хрустящей.
Предложенный маринад на кефире отлично подходит и для запекания в духовке, и для приготовления на мангале или гриле. Конечно, можно использовать аэро- или электрогриль, а также пожарить такую курицу на сковороде.
Видео-рецепт маринованной в кефире курицы
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории130 ккал
-
Белки14 г
-
Жиры7 г
-
Углеводы3 г
Ингредиенты:
- Голень куриная – 1.8 кг
- Кефир – 750 мл , любой жирности
- Лук репчатый – 200 г
- Горчица –
- Чеснок – 4 зуб.
- Имбирь – 50 г
- Кориандр – 2 ч.л.
- Куркума – 2 ч.л.
- Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л.
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: куриные голени, кефир, куркуму, горчицу, чеснок, репчатый лук, соль, черный перец, кориандр, имбирь.
Нарезать лук четверть или полукольцами, смешать с солью и помять руками.
Добавить лук к ножкам, всыпать кориандр, поперчить.
Выдавить чеснок и имбирь в кефир.
Добавить куркуму, горчицу, немного соли и перемешать.
Вылить маринад к курице и перемешать.
Застелить противень фольгой и пергаментом, выложить голени. Поставить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20-25 минут на средний уровень.
Перевернуть голени и поставить на верхний уровень на 10 минут.
Еще раз перевернуть и поставить на верхний уровень на 10 минут до зарумянивания.
Подать маринованную в кефире курицу к столу. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления маринованной в кефире курицы. Я взяла почти 2 кг голеней, но подойдут и другие части: бедра, окорочка, крылья. Замариновать можно и филе курицы, а затем запечь его в фольге или без нее.
Кефир для рецепта подойдет любой жирности и консистенции. Кстати, если кефира под рукой не оказалось, можно использовать сметану или йогурт без добавок. Конечно, получится дороже, но вкус будет почти идентичен.
Вместо свежего имбиря можно взять 1 ч. л. порошка и добавить его вместе с кориандром и черным перцем или сразу же положить в кефир. Горчицу, куркуму и кориандр лучше не заменять, а приготовить именно в таком исполнении. Иначе уже получится другой маринад.
Совет: выбирайте классическую столовую горчицу, не сладкую и не слишком острую. Именно она даст приятный привкус маринаду без лишней сладости и остроты.
Свежий чеснок тоже можно заменить гранулированным, тогда его привкус получится еще мягче, что позволит лучше раскрыться другим ингредиентам.
-
Шаг 2
Лук нарезать полукольцами или четверть кольцами, сложить в небольшую миску и добавить 0,5 ч. л. мелкой соли. Тщательно пожать все руками, чтобы лук лучше отдал сок маринаду.
-
Шаг 3
Сложить ножки в глубокую миску, сверху выложить лук, высыпать кориандр и черный перец. Хорошо все перемешать.
-
Шаг 4
В кефир выдавить чеснок и имбирь.
-
Шаг 5
Добавить куркуму и горчицу, а также примерно 0,5 ч. л. соли. Тщательно перемешать.
-
Шаг 6
Вылить маринад к курице и еще раз все хорошо перемешать, массируя каждую голень по несколько секунд.
Совет: для ускорения маринования можно проткнуть каждую голень в 3-4 местах тонким узким ножом.
-
Шаг 7
Стандартный противень духовки застелить фольгой, сверху положить лист пергамента и выложить ножки. Если голеней больше, укладывайте их плотнее друг к другу – они будут переворачиваться при запекании, поэтому все стороны покроются корочкой.
Отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20-25 минут на средний уровень.
-
Шаг 8
Затем перевернуть все голени на ту сторону, которой они лежали на пергаменте. Поставить на верхний уровень в духовку на 10 минут.
Совет: переворачивать несколько раз не обязательно, просто так курица лучше сохраняет форму и покрывается равномерно корочкой.
-
Шаг 9
Через 10 минут еще раз перевернуть голени и снова поставить на верхний уровень еще на 10-15 минут. Когда голени покроются корочкой, вынуть их из духовки.
-
Шаг 10
Подать курицу, маринованную в кефире, с любым гарниром. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты КУРИЦЫ В ДУХОВКЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Используйте силиконизированный пергамент – он очень гладкий на ощупь, словно промасленный, к нему ничего не прилипнет.
Как избежать ошибок:
- При добавлении соли учитывайте ее наличие во всех приправах, а также при отжимании лука.
- Следите за курицей при запекании: если корочка появляется быстрее, чем вышло время, переверните ножки на другую сторону.
- Обязательно учитывайте особенности своей духовки при выборе режимов, чтобы не сжечь курицу или не оставить ее сырой. В моей духовке требуется корректировка температуры +20-30 градусов от большинства указанных рецептов, кроме выпечки. Если у вас курица обычно хорошо запекается до красивой корочки при 200 градусах, ставьте 200.
Что улучшит вкус курицы маринованной в кефире:
- 10-20 г сахара в маринаде сделают корочку более поджаристой и хрустящей.
С чем подать:
- С картофельным пюре.
- С отварным рисом, макаронами или гречкой.
- С салатами из свежих овощей.
- С тушеными или запеченными овощами без сыра.
Как хранить и разогревать:
- После остывания переложить в контейнер, сверху положить бумажное полотенце и накрыть крышкой. Хранить в холодильнике до 3 суток, каждый день меняя полотенце, если оно становится влажным.
- Разогревать в духовке при 100-110 градусах минут 15, в аэрогриле или на сковороде на средней мощности.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Отличное блюдо для уютного домашнего вечера, спасибо
Новая идея для маринада, спасибо! Получилось ароматно и вкусно