Купаты по-домашнему
Купаты по-домашнему – вкуснейшее мясное блюдо, которое будет уместно к обеду, к празднику, пикнику. Это небольшие колбаски длиной 25-30 см в форме подковы. Для начинки используют жирную свинину, которую приправляют зернами граната или барбариса и пряными специями. Купаты продаются в любом супермаркете, но, увы, домашних они не заменят.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 184 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Как приготовить купаты по-домашнему
Ингредиенты:
- Свинина – 1 кг
- Лук репчатый – 320 г
- Чеснок – 30 г
- Тмин – 1 ч.л. молотый
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Уксус винный – 1 ст.л.
- Барбарис – 20 г
- Вода – 100 мл
- Кишки – 30 г (2-3 метра)
- Соль – 25 г
- Перец черный – 1 ч.л. молотый
Приготовление: Шаг 1
-
Для того, чтобы приготовить купаты по-домашнему, возьмите следующие продукты.
-
Шаг 2
Для приготовления купатов по-домашнему нужна свежая охлажденная свинина с прослойкой сала. Мясо тщательно промыть и дать стечь лишней воде. Нарезать небольшими кусочками. Свинину можно смешивать с мясом птицы, говядины или баранины.
-
Шаг 3
Очистить луковицу, нарезать ее средними кусочками. Удалить шелуху с чеснока.
-
Шаг 4
Нарезанную свинину и лук с чесноком измельчить через мясорубку.
-
Шаг 5
К мясному фаршу добавить соль, молотый черный перец, тмин, хмели-сунели, барбарис, винный уксус, холодную воду.
-
Шаг 6
Тщательно вымесить массу в течение примерно 5-10 минут. Накрыть емкость с фаршем крышкой или пленкой и отправить в холодильник на 2-3 часа. Если позволяет время, оставить в холодильнике на ночь.
-
Шаг 7
Натуральную оболочку можно купить в любом супермаркете уже в очищенном виде. Нарезать кишки длиной 25-30 см. Наполнить не плотно мясным фаршем. Завязать оба края кулинарной ниткой и соединить их вместе, придавая форму подковы. После наполнения фаршем колбаски можно заморозить в морозилке и использовать по желанию. Замороженные купаты нужно разморозить и обжарить на сковороде около 15 минут или запекать в духовке 30-40 минут. Можно отварить 15-20 минут.
-
Шаг 8
Вскипятить достаточное количество воды. В кипяток опустить колечко колбаски, проварить 1-2 минуты. Лучше варить по одному колечку. Достать колбаски из кипятка и подвесить, чтобы они подсохли, или обсушить бумажным полотенцем.
-
Шаг 9
Обжаривать можно любым способом, указанным выше. Я предлагаю обжарить на гриль-сковороде до зарумянивания с обеих сторон.
-
Шаг 10
Купаты по-домашнему готовы.
-
Шаг 11
Такие домашние колбаски можно запекать в духовке, мультиварке, обжаривать на сковороде, мангале или гриле. Купаты по-домашнему подают с маринованными или свежими овощами, пряной зеленью, кетчупом, ткемали или другим соусом, посыпав зернами граната.
Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Светлана Закревская
Автор кулинарного канала “Светлана Слободянюк” на Ютубе
Автор рецептов на кулинарных сайтах: webspoon.ru, vkys.info, pojrem.ru, vilkin.pro, nakormi.com, iamcook.ru
Здравствуйте, а могзаменить винный уксус на яблочный?
Ответ: Елена, можно, но вкус изменится.
Скажите Дарья а можно ли чем заменить кишки. У нас они не продаются
Ответ: Наталья, в этом рецепте ничем. Бывают еще искусственная оболочка, можно купить в крупных супермаркетах либо в специальных интернет-магазинах. А кишки всегда можно купить на мясном рынке.