Кулич с творожным сыром

Приготовление: Шаг 1

• Приготовить все ингредиенты для приготовления кулича с творожным сыром.

  Для этого рецепта я брала сыр "Филадельфия". Можно заменить любым творожным сыром.

  От общего количества муки отложить 1 ч.л. муки для цукатов и изюма.

  Одно яйцо делим на желток и белок. Белок для глазури, а желток пойдет в тесто.

  Для куличей я всегда покупаю свежие живые дрожжи.

  Формы для куличей использовались 14 и 17 см в диаметре.

  

• Шаг 2

  Цукаты и изюм залить алкоголем. Можно добавить ложку-другую воды, если не хватает указанного количества алкоголя.

  

• Шаг 3

  Раскрошить дрожжи. Добавить теплое молоко, сливки и столовую ложку от общего количества сахара. Все хорошенько перемешать и всыпать грамм 100 муки. Венчиком смешать однородное тесто. Чуть гуще, чем на блины.

  Накрыть и поставить в теплое место на подъем.

  

• Шаг 4

  В миску вбить 2 яйца. Добавить желток и сахар. Поставить взбивать минут на 7 до светлой пены.

  

• Шаг 5

  За 20 минут в тепле опара красиво поднялась в 2 раза.

  

• Шаг 6

  В миску ко взбитым яйцам добавить пару щепоток соли и ваниль. Всыпать муку и влить опару.

  

• Шаг 7

  Замешать мягкое, немного липнущее тесто. Накрыть и поставить примерно на час в теплое место.

  Всегда перемешиваю тесто при помощи стационарного миксера, самого обычного с насадками крюками. Тесто перемешивается несколько минут, пока не начнет отставать от стенок.

  Если перемешивать руками, то все время хочется добавить больше муки, что нежелательно.

  

• Шаг 8

  Через час тесто выросло в 2 раза.

  Пришло время добавить творожный сыр. Добавляю его в два захода, хорошенько перемешивая при помощи миксера.

  

• Шаг 9

  Далее в два захода добавить мягкое сливочное масло и опять же замешивать пару минут.

  

• Шаг 10

  Тем временем цукаты с изюмом процедить и просушить с помощью бумажного полотенца. Присыпать чайной ложкой муки.

  

• Шаг 11

  В тесто добавить цукаты с изюмом. Очередной раз все перемешать.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 12

  В итоге мы получаем мягкое и нежное тесто для куличей. Может самую малость липнуть к рукам.

  Прикрыть и поставить на подъем.

  

• Шаг 13

  Тесто через 40 минут выросло просто фантастически.

  

• Шаг 14

  Тесто поместить в формы для куличей, заполнив их примерно на треть.

  Для полной надежности форму выстелить бумагой для выпечки. Бумага должна выходить за рамки формы на несколько сантиметров.

  Прикрыть и поставить в очередной раз подняться.

  

• Шаг 15

  Буквально пол часа в тепле и тесто опять хорошо поднялось.

  Поставить куличи в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

  

• Шаг 16

  Выпекать куличи с творожным сыром примерно 35-40 минут.

  Если слишком быстро темнеет верх - прикрыть фольгой.

  Проверить на сухую палочку.

  

• Шаг 17

  Дать постоять в форме минут 10. После аккуратно "расчехлить" наши куличи и полностью остудить.

  

• Шаг 18

  Приготовить глазурь для куличей с творожным сыром.

  Для этого куриный белок немного взбить.

  

• Шаг 19

  Добавить грамм 100 сахарной пудры. Размешать и посмотреть на густоту. Если хотите густую, белую, медленно стекающую глазурь, то, возможно, вам понадобится больше пудры.

  

• Шаг 20

  Залить куличи глазурью, помогая ей равномерно распределиться с помощью ложки.

  

• Шаг 21

  Тут же присыпать украшением и дать глазури полностью застыть.

  Все, наш кулич с творожным сыром готов!

  Приятного аппетита! И всех со Светлой Пасхой!