Веганский кулич без молока, яиц и сливочного масла
Очень ароматный, нежный и вкусный получается веганский кулич. По консистенции он слегка влажный, сочный, но при этом рассыпчатый. Главный плюс в том, что готовить веганский кулич совершенно не сложно и достаточно быстро.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 267 ккал
- Стоимость: очень экономно
Как приготовить веганский кулич
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 200 г
- Мука рисовая – 50 г
- Цедра апельсина – 1 шт.
- Сок апельсиновый – 220 г
- Цукаты – 70 г
- Изюм – 70 г
- Сахар – 50 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Сода – 0.5 ч.л.
- Соль – щепотка (-и)
- Корица – 2 ч.л.
- Масло растительное – 20 г
Приготовление: Шаг 1
-
Для приготовления веганского кулича включить духовку для разогрева на 170 градусов. Заранее подготовить все продукты, отмерив нужное их количество.
-
Шаг 2
Изюм и цукаты хорошо промыть. При необходимости перебрать изюм от веточек и посторонней примеси. Переложить изюм и цукаты в небольшую миску. Залить сухофрукты горячей водой и убрать миску в сторону.
-
Шаг 3
Апельсины хорошо промыть. Лучше это сделать с небольшим количеством соды. С одного апельсина снять цедру на мелкой тёрке. Делать это нужно аккуратно, не затрагивая белую часть кожуры, иначе она может придать горечь тесту. Далее разрезать апельсины пополам и выдавить из них 220 г сока (примерно из 2 апельсинов). В данном рецепте можно использовать готовый апельсиновый сок с мякотью.
-
Шаг 4
В глубокую миску просеять пшеничную и рисовую муку. Добавить сахар, а также соду, соль и разрыхлитель. С помощью венчика всё хорошо перемешать.
-
Шаг 5
Всыпать в мучную смесь корицу и ещё раз перемешать. С изюма и цукатов слить воду. Обсушить с помощью бумажного или хлопчатого полотенца. Добавить сухофрукты в миску и перемешать.
-
Шаг 6
Влить в миску растительное масло без запаха и подготовленный апельсиновый сок. Добавить апельсиновую цедру.
-
Шаг 7
Всё хорошо перемешать до полного объединения продуктов. Тесто должно получиться немного липким, густым, но при этом достаточно мягким и слегка воздушным.
-
Шаг 8
Подготовить форму для выпечки. В данном рецепте использовалась металлическая форма диаметром 12 см и высотой 11 см. Смазать форму небольшим количеством растительного масла и присыпать сахаром или мукой. Если вы используете бумажные формы, их подготавливать не нужно. Заполнить форму тестом для кулича не более чем на 2/3 от общего объема формы.
-
Шаг 9
Выпекать кулич в середине разогретой до 170 градусов духовке. Время выпечки веганского кулича – 40 минут. Готовность кулича проверить с помощью деревянной шпажки. Она должна выходить из середины кулича сухой. Окончательное время приготовления кулича зависит от вашего размера формы. Его может понадобиться или чуть больше или чуть меньше. Если ваш кулич ещё не готов, а верх начал сильно зарумяниваться, то прикройте кулич фольгой. Готовый кулич достать из духовки и оставить в форме на 5-7 минут. После освободить кулич от формы и декорировать сахарной пудрой. Веганский кулич готов. Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Автор кулинарных блогов “ВАМ_Вкусняшки” в Инстаграм и в ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта Nehudeem.ru
Автор рецептов в кулинарных журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат кулинарного конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”
окей
Делала для сына аллергика. Кулич очень-очень понравился. По-моему, получился лучше классического варианта.
Благодарю за рецепт. Только вопрос у меня: может ли быть настоящий кулич без дрожжей? И являются хлебопеккарные сухие дрожжи вегетарианским продуктом (идея веганской выпечки меня захватила).
Ответ: Действительно, раньше куличи изготавливались только на живых дрожжах, либо закваске. Но время меняется и современные куличи можно встретить как с дрожжами, так и без них. Что касается вегетарианства, то да, дрожжи являются вегетарианским продуктом.