Котлеты на пару в мультиварке из фарша

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для котлет из фарша на пару в мультиварке.

  Чтобы котлеты получились вкусными, сочными и ароматными, главным условием является выбор свежего мяса. Замороженное мясо лучше не использовать, так как сочных котлет из него, скорее всего, не получится.

  Фарш будет идеальным, если использовать несколько сортов мяса в равных количествах. Из говядины, лучше всего, подойдет лопатка, шея, бедро, огузок, спинная часть. Вдобавок я использую филе индейки и курицы, чтобы получить более диетический вариант. А более сочными котлеты будут из филе бедра курицы и индейки.

  Можно купить уже готовый котлетный фарш, если вы уверены в его качестве.

  В фарш я добавила немного густого йогурта, типа греческого. Можно использовать сметану любой жирности или майонез.

  Белый хлеб подойдет любого сорта. Можно взять как свежий, так и подсушенный.

  Молоко можно заменить сливками любой жирности (жидкими) или водой.

  Выбор специй для котлетного фарша зависит от вашего вкуса. Стандартные - это соль и перец. Я дополнительно взяла специи для мяса.

  

• Шаг 2

  Хлеб можно использовать как с корочкой, так и без. Я корочку обрезала и не использовала.

  Мякоть нужно нарезать небольшими кубиками. Переместить в глубокую миску. Залить молоком. Перемешать, чтобы все хлебные кусочки стали влажными.

  При использовании сухого хлеба количество молока нужно увеличить в два раза, чтобы хлеб хорошо набух. Оставить на 10 -15 минут. В моем случае, хлеб вчерашний, и он впитает в себя все молоко и не будет сильно влажным.

  

• Шаг 3

  Говядину, филе индейки и курицы хорошо сполоснуть проточной холодной водой. Обсушить бумажным полотенцем, чтобы мясо не было влажным. При необходимости, обрезать остатки жира, пленочки и нарезать порционными кусочками.

  Лук и чеснок тоже промыть, обсушить. Лук измельчить на кусочки поменьше, чем кусочки мяса.

  

• Шаг 4

  Подготовленные мясо и овощи пропустить через мясорубку в глубокую посуду.

  

• Шаг 5

  Набухшие кусочки хлеба измельчить на мясорубке и добавить к мясу.

  Так как хлеб у меня получился не сильно влажным, мне не пришлось его отжимать. При сильной влажности хлеба его следует отжать, чтобы фарш не получился жидким. Перемешать измельченное мясо, овощи и хлеб.

  

• Шаг 6

  К фаршу вбить небольшое яйцо. Если фарш для паровых котлет получился жидким, можно взять один белок. Перемешать.

  

• Шаг 7

  Добавить йогурт. Перемешать.

  

• Шаг 8

  Приправить солью, молотым черным перцем и приправой для мяса. Перемешать и хорошо отбить. Этот шаг нужен для того, чтобы фарш стал более плотным. Руками взять фарш и бросить обратно в миску с усилием. Повторить 8-10 раз.

  

• Шаг 9

  В моей мультиварке вот такая решетка без бортиков. Буду использовать более удобный вариант - жаропрочную посуду, которую установлю на решетку. Кроме того, хочу чтобы весь сок в процессе готовки остался в посуде с котлетами.

  Ложкой взять порцию котлетной массы (50-60 г) и руками сформировать котлету желаемой формы и размера. При необходимости, руки слегка смочить водой. Уложить на решетку или посуду для приготовления, можно плотнее друг к другу, так как в процессе приготовления заготовки немного уменьшатся в размере.

  

• Шаг 10

  В чашу мультиварки влить 400-500 мл воды, можно кипятка, чтобы ускорить процесс приготовления на пару. У меня чаша на 5 л. Установить на дно решетку. Сверху опустить посуду с мясными заготовками. Закрыть крышку, закрыть паровой клапан и запустить программу "Варка/на пару/мясо".

  Для моей скороварки достаточно 10 минут, чтобы котлеты приготовились. Вы ориентируйтесь на свою технику.

  

• Шаг 11

  Готовые котлеты получаются очень вкусными и сочными!

  

• Шаг 12

  Подавать к столу их можно с овощами, зеленью, гарниром из крупы или овощей. А можно подать просто с кисло-сладким соусом. Попробуйте и поделитесь своим результатом!

  Котлеты из фарша на пару в мультиварке готовы. Приятного аппетита!