Кофе с апельсином

26.10.2015

Если быть совершенно точной, то кофе, сваренный с апельсиновой цедрой и специями, называют кофе по-карибски  или кофе по-арабски. Но чтобы заслужить такое название, надо следовать целому набору правил. А если варить кофе для себя, добавив неповторимую апельсиновую нотку и приправив специями по своему вкусу, то получится уже абсолютно Ваш напиток – кофе с апельсином.

Кофе с апельсином

Общее время готовки – 0 часов 10 минут 
Активное время готовки – 0 часов 10 минут 
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 60 ккал
Количество порций – 1 порция


Как приготовить кофе с апельсином

Ингредиенты:

Кофе натуральный2 ч.л.
Вода150 мл
Цедра апельсина0.5 ч.л.
Корица1 шт.

Приготовление:

1.

Чашечка ароматного кофе с апельсином начинается с кофейных зерен. Хорошо бы покупать зерна небольшими пачками, чтобы сохранить аромат и не допустить попадание влаги. Я уже давно не покупаю фасованные пачки с кофе, подбираю состав на свой вкус. Почему я говорю о составе? Потому что всегда делаю ассорти из сортов арабики и робусты. Арабика – аромат, благородство, вкус. Робуста – горечь, терпкость, крепость. Я люблю, чтобы кофе был с богатым вкусом и ароматом, но непременно крепкий. Поэтому методом подбора определила для себя, что мой оптимальный состав: 70 % зерен сорта арабика и 30 % зерен сорта робуста.

Зерна нужно смолоть (особенности помола я уже описывала в рецепте кофе по-восточному).


2.

Коль кофе подготовлен, пора определиться со вкусными добавками к нему. Прежде всего, нам нужна цедра апельсина. Самое главное: мы берем только ярко-оранжевую часть цедры, не трогая белую внутреннюю пленку. Можно аккуратно ножом для очистки овощей снять ленту цедры с апельсина. Можно просто мелко натереть, как это сделала я.

А еще можно с успехом воспользоваться сушеной цедрой цитрусовых (я никогда не выбрасываю корки от апельсинов, мандаринов и т.д., а стараюсь их высушить и сложить в сухую емкость – очень удобно потом использовать в напитках или выпечке).


3.

На дно сухой турки кладем молотый кофе (количество рассчитывайте самостоятельно, свои любимые пропорции я указала в ингредиентах), поверх него насыпаем молотую цедру апельсина. В аутентичном рецепте кофе по-карибски сюда же сразу нужно положить немного гвоздики, ванили и корицы.

Я поступила по-своему: гвоздику не использовала вовсе (почему-то в моем сознании сочетание гвоздики и апельсина прочно связано с глинтвейном), ваниль в кофе я не очень приветствую (разве что под исключительное настроение), а вот корицу добавила, но совершенно иначе.


4.

Заливаем в турку очищенную холодную воду и ставим кофе вариться. В принципе, я всегда варю кофе по одному и тому же принципу: чтобы не довести благородный напиток до кипения, я трижды снимаю турку с огня, остужаю по несколько секунд и снова ставлю на огонь.

Кстати, именно благодаря таким манипуляциям получается отменная пенка.


5.

Кофе с апельсином готов, его можно разливать по чашкам. Он необыкновенно вкусен и ароматен. Но есть еще один штрих, деталь, которая придаст вкусу завершенность, - палочка корицы, опущенная прямо в чашку с горячим кофе. Попробуйте – это незабываемо вкусно!



Комментарии:

2 комментария »

Оля: | Сентябрь 18th, 2016 | 5:48 пп

Красивая чашка. У меня тарелки из этого набора.
Ответ: Оля, и мне нравится эта посуда :)

Светлана: | Октябрь 31st, 2015 | 11:48 дп

Восхитительный кофе! A фото с палочкой корицы…

Оставить комментарий