Классическая курица в духовке с картофелем
Содержание:
О рецепте
Пожалуй, сложно найти человека, у которого блюда из картофеля с курицей не вызывают приятных воспоминаний из детства или молодости. Сегодня предлагаю приготовить классическую курицу в духовке с картофелем с минимальными усилиями.
Раньше мы готовили такую курицу почти без приправ, добавляя только перец и соль. Я же использую сушеный сельдерей и сладкую паприку для придания яркого вкуса и аромата. Но, конечно же, специи можно брать совершенно любые. Блюдо готовится прямо на стандартном противне, застеленном фольгой в 2-3 слоя. И, если не повредить ее при извлечении продуктов, то противень даже мыть не придется.
Видео-рецепт классической курицы в духовке с картофелем
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории144 ккал
-
Белки8 г
-
Жиры9 г
-
Углеводы9 г
Ингредиенты:
- Курица – 1.5 кг
- Картофель – 2 кг , очищенный
- Чеснок – 5 зуб.
- Масло растительное – 100 мл , 20-30 мл для жарки
- Паприка – 2 ст.л.
- Сельдерей стеблевой – 2 ст.л. , сушеная зелень
- Приправа – 2 ч.л. , универсальная
- Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л. , или по вкусу
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: картофель, курицу, специи и растительное масло.
Курицу смешать с половиной паприки, сушеного сельдерея, универсальной приправы и влить масло.
Накрыть и оставить на 1-1,5 часа.
Нарезать картофель кусочками толщиной 1,5 см.
Промыть прохладной водой.
Обсушить на полотенце.
Переложить в миску, смешать с универсальной приправой, солью, черным перцем, сухим сельдереем и паприкой. Выдавить чеснок и добавить масло.
Перемешать и выложить на противень, застеленный фольгой.
Хорошо разогреть сковороду с 2-3 ст. л. масла. Обжарить курицу с одной стороны 2-3 минуты.
Перевернуть и жарить до золотистости еще 2-3 минуты.
Переложить к картофелю, раздвигая его и уплотняя вокруг курицы.
Накрыть фольгой и защипнуть по краям.
Готовить 40-60 минут при 210-220 градусах в духовке на среднем уровне. Затем фольгу снять и запекать еще 15-20 минут до готовности картофеля.
Подать классическую курицу с картофелем из духовки в горячем виде. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления классической курицы в духовке с картофелем. Курицу нужно достать заранее и разморозить. Я использую бедра и голени, но можно разделать целую тушку, использовать только ту или иную часть.
Важно: картофель выбирайте с низким содержанием крахмала, чтобы он готовился быстрее. Как правило, это желтые и белые сорта. Если при нарезании картофель сильно прилипает к ножу, значит, в нем содержится много крахмала. Такой картофель после нарезания обязательно нужно хорошо промыть водой, но готовиться он все равно будет относительно долго.
Вместо растительного масла для маринования можно использовать майонез. Я использую универсальную приправу с солью, можно взять вместо нее хмели-сунели или специи «Для курицы». Сушеный сельдерей замените сухой зеленью петрушки или укропа при желании. Вместо копченой паприки подойдет обычная.
-
Шаг 2
В глубокую миску выложить курицу, добавить большую часть паприки, половину сушеного сельдерея и универсальной приправы. Влить 30 мл масла и тщательно перемешать.
-
Шаг 3
Накрыть пленкой и оставить на 1-1,5 часа. Если курица из холодильника, за это время она как раз дойдет до комнатной температуры и будет лучше жариться.
-
Шаг 4
Картофель нарезать кусочками или брусочками толщиной 1,5 см.
-
Шаг 5
Залить прохладной водой и хорошо промыть.
-
Шаг 6
Выложить на плоский поддон или противень, застеленный полотенцем, и хорошо обсушить.
-
Шаг 7
Переложить в подходящую миску, добавить оставшуюся универсальную приправу и соль, если требуется, сельдерей, паприку. Выдавить чеснок и добавить черный перец. Влить 30-40 мл растительного масла.
-
Шаг 8
Тщательно перемешать и выложить на противень для запекания, застеленный фольгой.
Совет: выбирайте плотную фольгу от 14 мкм, а лучше 20 мкм. Ее сложнее повредить.
При формировании бортиков учитывайте, что боковые части, которыми противень входит в духовку, лучше не заворачивать. Иначе фольга будет собираться и рваться.
-
Шаг 9
Сковороду с 2-3 ст. л. растительного масла хорошо разогреть на сильном огне. Температура поверхности должна быть 150-170 градусов, проверить можно кухонным термометром, если имеется. Выложить курицу и обжарить с одной стороны 2-3 минуты.
-
Шаг 10
Перевернуть и жарить с другой стороны до золотистой корочки еще 2-3 минуты.
Важно: за счет обжаривания курица остается сочнее и не получается вареной при запекании под фольгой.
-
Шаг 11
Выложить курицу к картофелю, раздвигая его и уплотняя, прижимая к бедрышкам и ножкам. Курица не должна сильно выдаваться над картофелем.
-
Шаг 12
Накрыть листом фольги, подогнув по бокам, чтобы не было щелей.
-
Шаг 13
Поставить в духовку, разогретую до 210-220 градусов, на средний уровень. Запекать 40-60 минут. Через полчаса противень можно перевернуть стороной от дверцы к стенке, если нагрев в духовке неравномерен.
Важно: учитывайте особенности своей духовки при установке температуры и времени.
Затем фольгу снять, температуру снизить на 10 градусов и готовить еще 15-20 минут до полной готовности картофеля. Главное, чтобы он не начал подгорать.
-
Шаг 14
Готовую классическую курицу с картофелем из духовки достать, немного остудить, разложить по тарелкам. По желанию украсить зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты КУРИЦЫ С КАРТОФЕЛЕМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Нарезанный картофель можно отварить в кипящей воде 5-6 минут, тогда его приготовление вместе с курицей в духовке займет не больше 40-45 минут.
- Кожицу с курицы можно снять, если хотите снизить калорийность блюда.
Что упростит приготовление классической курицы в духовке с картофелем:
- Курицу можно не обжаривать, но в этом случае кожа у нее получится мягче, более похожей на вареную. Держать без фольги в духовке следует на 10-15 минут дольше.
Что улучшит вкус:
- Чеснок можно заменить нарезанным луком-пореем или репчатым луком. Либо использовать 2-3 зубчика чеснока и пару головок лука.
Как избежать ошибок:
- Не кладите картофель толстым слоем, это сильно увеличит время приготовления.
- Если не отвариваете картофель, обязательно накрывайте фольгой в первые 40 минут запекания, иначе продукты станут сухими и могут подгореть.
- Не используйте пергамент вместо фольги, он способствует подсушиванию продуктов.
- При добавлении соли учитывайте ее наличие в составе других приправ.
С чем подать:
- Идеальный компаньон для курицы с картошкой зимой – домашние консервированные салаты, огурцы и помидоры. Летом – салаты из свежих овощей и зелени.
- Картошка получается ароматной и не сухой, поэтому соусы не требуются. Но, в целом, можно подать к блюду кетчуп, майонез, сырные соусы, сметану с чесноком и зеленью.
Как хранить и разогревать:
- Полностью остудите картофель с курицей, переложите в большую форму или глубокий контейнер, накройте крышкой, пленкой или пакетом и уберите в холодильник. Хранить можно до 3 суток.
- Разогревайте в духовке или аэрогриле, накрыв подходящей посудой или фольгой, минут 15-20 при 110-120 градусах. Можно разогреть на сковороде под крышкой на среднем огне, добавив пару ложек воды.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Классика есть классика, картошка пропиталась соком от курицы
С сельдереем очень понравилось, никогда так раньше не делала!🥰🥰🥰