Салат с лососем и авокадо

Приготовление: Шаг 1

• Приготовить все ингредиенты для кето салата с лососем и авокадо.

  Лосось можно заменить на форель или другую красную рыбу. Я всегда солю сама. Если берете в магазине, то обратите внимания на состав, в нем не должно быть сахара. Слабосоленую рыбу можно заменить на лосось холодного копчения. В этом случае, конечно, вкус немного изменится, и это уже будет чуть другой, более насыщенный, но тоже очень вкусный салат.

  Также на состав (присутствие или отсутствие сахара) следует обращать внимание при покупке соевого соуса.

  У меня маленькие авокадо, поэтому 2 штуки. Если при нажатии подушечками пальцев авокадо поддается давлению, то плод спелый, он подходит для салата.

  Яблоко, если добавляете, должно быть с кислинкой. Но это не обязательный ингредиент.

  Рукколы просто горсть. Я специально взвесила, если вам хочется точности и конкретики, то получилось 25 грамм.

  

• Шаг 2

  Лосось снять с кожи и нарезать некрупным кубиком. Может быть заменена любой красной рыбой.

  

• Шаг 3

  Твердый сыр потереть на мелкой терке.

  

• Шаг 4

  Листья рукколы промыть и промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.

  

• Шаг 5

  Помидоры черри промыть, обсушить и нарезать. У меня были довольно крупные черри, поэтому нарезала на четыре части. Если мелкие, то достаточно и на две.

  

• Шаг 6

  В баночку влить ингредиенты для заправки: соевый соус, яблочный уксус и оливковое масло. Закрутить крышку.

  

• Шаг 7

  Баночку хорошенько взболтать, хватает буквально 10 секунд. После этого получается эмульсия однородной консистенции, и ничего не разлито. Можно сделать в 2-3 раза больше заправки и поставить в холодильник для следующего салата, поскольку хранится такая заливка достаточно долго, около недели точно.

  

• Шаг 8

  Авокадо разрезать сверху вниз на две половинки, убрать косточку, вынуть с помощью ложки мякоть и нарезать ее кубиком примерно в 1-1,5 см.

  

• Шаг 9

  У яблока тонко срезать шкурку, вырезать сердцевину и нарезать довольно мелким кубиком, примерно 0,7- 1 см. Вес яблока получился около 60 грамм.

  Кроме лука яблоко можно заменить каперсами. Особенно хорошо нарезать крупные, а не брать мелкие, поскольку крупные имеют все тот же хруст, который и хочется почувствовать в этом салате.

  

• Шаг 10

  В миске соединить все ингредиенты для салата: рукколу, нарезанные лосось, помидоры черри, кубики яблока, авокадо и где то 2\3 тертого твердого сыра (остальное пойдет на присыпку салата при подаче). Немного поперчить по желанию.

  Про соль. У нас соленые лосось и сыр. В заливку идет соевый соус, поэтому дополнительно соль я не добавляю. Но, если вам хочется, то, конечно, немного посолите.

  

• Шаг 11

  Влить заливку в кето салат с лососем и авокадо и все аккуратно перемешать.

  

• Шаг 12

  Выложить салат на тарелку, присыпать сыром, кедровыми орешками и подать.

  Это простой вид подачи, "на каждый день". На мой взгляд, симпатичнее воспользоваться сервировочным кольцом.

  

• Шаг 13

  На тарелку поставить сервировочное кольцо и выложить в него салат. Немного утрамбовать, чтобы он не развалился после того, как уберется кольцо.

  

• Шаг 14

  Перед подачей снять  сервировочное кольцо, присыпать салат оставшимся сыром и кедровыми орешками.

  Все, кето салат с лососем и авокадо готов. Приятного всем вам аппетита!