Суп с картофелем, капустой и грибами

Сливочный, нежный и ароматный картофельный суп с капустой и грибами согреет в зимний вечер. Угощайтесь!

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 20 минут\30 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 68 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить картофельный суп с капустой и грибами

Ингредиенты:

На кол-во порций

Картофель – 600 г
Шампиньоны – 250 г
Капуста белокочанная – 250 мл
Морковь – 80 г
Сливки – 200 г
Масло сливочное – 30 г
Бульон – 1 л
Петрушка – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Я люблю брать жирные сливки, около 30% и больше, жирные сливки дают прекрасный сливочный вкус. Масло беру топленое. Возможна замена на обычное или растительное.
Бульон нежелательно заменять на воду, поскольку он варится с добавлениями ароматных трав, овощей и корений.
Шаг 2

Картофель и морковь очистить. Грибы промыть. Все овощи, как и грибы, не крупно нарезать. Конечно, если хочется морковь потереть на терке, то вполне можно.
Шаг 3

Обжарка. Лучше ее не игнорировать, поскольку обогащается вкус супа. В кастрюлю с толстыми стенками добавить масло и обжарить на среднем огне морковь и капусту. Буквально пару минут.
Шаг 4

Затем добавить измельченные грибы и обжаривать все вместе еще несколько минут. Тут уже будет получаться больше тушить, а не обжаривать. Огонь средний, чтобы не горело ни масло, ни овощи с грибами.
Не забывать помешивать.
Шаг 5

Добавить кубики картофеля, бульон, попробовать на соль, добавить ее и перец по вкусу. Варить все около 10 минут до готовности .
Шаг 6

В конце выбрать немного овощей, а остальное пюрировать. Гладкость не обязательна, пусть суп останется немного грубоватым. Вернуть на огонь, добавить овощи, сливки, довести до кипения и тут же выключить. Еще раз попробовать на соль.
Шаг 7

Петрушку можно добавить прямо в кастрюлю с супом или каждому персонально при подаче. Помимо черного перца я всегда добавляю немного острого чили. Он там очень кстати. Приглашайте всех к столу и приятного аппетита!