Картофельные вафли

Приготовление: Шаг 1

• Для приготовления картофельных вафель можно использовать остатки картофельного пюре или приготовить его специально.

  Картофель очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности.

  Слить воду с картофеля и с помощью толкушки превратить содержимое кастрюли в плотное и сухое пюре.

  

• Шаг 2

  Перелить молоко в сотейник, нагреть его и добавить сливочное масло.

  

• Шаг 3

  Когда сливочное масло растает в молоке, смесь нужно перелить к картофельному пюре.

  Снова всё хорошо перемешать картофелемялкой и дать массе остыть до тёплого состояния.

  

• Шаг 4

  Добавить два средних куриных яйца и тщательно перемешать все ингредиенты. Помните, чтобы яйца не свернулись, картофельная масса должна быть едва тёплой, а не горячей.

  

• Шаг 5

  Мелко нарезать зелень: это может быть зеленый лук, петрушка, укроп, кинза и т.д. Мне больше всего нравятся картофельные вафли с зеленым лучком – получается очень гармоничный вкус и аромат.

  

• Шаг 6

  Добавить зелень в тесто и хорошо перемешать.

  

• Шаг 7

  Просеять муку с солью и добавить ее к остальным ингредиентам.

  В рецепте указано количество соли по вкусу. Советую хорошенько посолить картофель во время варки, а на стадии добавления муки в тесто положить буквально одну щепотку соли.

  

• Шаг 8

  Смазать вафельницу растительным маслом. Выложить тесто на фигурную панель (на 1 вафлю уйдет примерно 2 ст.л. теста) и выпекать до румяной корочки. Картофельные вафли пекутся немного дольше, чем обычные сладкие, поэтому не спешите доставать их из формы - пусть они хорошенько пропекутся.

  

• Шаг 9

  У готовых картофельных вафель будет хрустящая корочка, и, чтобы она сразу не стала мягкой, складывайте вафли в один слой, а не друг на друга, Для этого можно использовать решетку.

  

• Шаг 10

  Картофельные вафли через несколько часов станут мягкими и будут напоминать оладушки, но вкус от этого не пострадает. Тесто для вафель можно сделать с вечера и хранить в холодильнике, а вафли приготовить утром.

  

• Шаг 11

  Если вы хотите восстановить хрустящую корочку у остывших картофельных вафель, то поместите их в духовку на 5-7 минут при температуре 80-90 градусов.