Картофельная запеканка с куриным фаршем
Содержание:
О рецепте
Картофельная запеканка с куриным фаршем — простое, сытное и очень домашнее блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда или ужина. Нежное картофельное пюре и сочная мясная начинка — классическое сочетание, которое нравится и взрослым, и детям.
Такую запеканку можно подать сразу после приготовления со свежими овощами, зеленью или любимым соусом. А ещё она прекрасно подходит для заготовок впрок. Если приготовить сразу несколько порций, часть можно заморозить и использовать в дни, когда совсем нет времени на готовку. После размораживания и разогрева запеканка сохраняет вкус и текстуру, оставаясь такой же нежной и аппетитной.
Это отличный вариант для занятых будней, когда хочется домашней еды без лишних хлопот.
Видео-рецепт картофельной запеканки с куриным фаршем
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории143 ккал
-
Белки7 г
-
Жиры8 г
-
Углеводы8 г
Ингредиенты:
- Картофель – 500 г
- Фарш куриный – 400 г
- Лук репчатый – 100 г
- Молоко – 50 мл горячее
- Масло сливочное – 40 г
- Масло растительное – 30 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – 1 щепотка (-и) молотый
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для картофельной запеканки с куриным фаршем.
Картофель очистить и нарезать кубиками одинакового размера.
Положить картофель в кастрюлю с водой, поставить на плиту и варить в подсоленной воде около 20 минут.
Слить с картофеля воду и растолочь его в пюре.
Добавить в кастрюлю с пюре горячее молоко и сливочное масло. Все перемешать.
Лук нарезать кубиками.
Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом лук, затем добавить фарш и жарить его около 10 минут. Все посолить и добавить молотый перец.
В формы для выпекания положить слой пюре.
Сверху равномерно распределить обжаренный куриный фарш с луком.
Накрыть начинку оставшимся картофельным пюре и аккуратно разровнять верхний слой. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут до лёгкой золотистой корочки. Готовую запеканку достать из духовки и дать ей постоять 10–15 минут
Если вы готовите запеканку впрок, полностью остудите её после выпечки. Затем накройте форму крышкой, фольгой или пищевой плёнкой и уберите в морозильную камеру.
Теперь и вы знаете, как приготовить картофельную запеканку с куриным фаршем. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для картофельной запеканки с куриным фаршем. Отменить нужное количество картофеля, фарша, молока и масла. Подготовить формы для выпекания и пищевую плёнку.
-
Шаг 2
Картофель очистить, используя нож или овощечистку, затем нарезать очищенные клубни на небольшие кубики, стараясь сделать их одинаковыми по величине для равномерного разваривания.
-
Шаг 3
Переложить нарезанные кубики картофеля в кастрюлю с водой и поставить на плиту. Дождаться закипания воды, добавить соль и продолжать варить картофель на умеренном огне примерно 20 до мягкости.
-
Шаг 4
Аккуратно слить горячую воду из кастрюли. Затем интенсивно размять картофель толкушкой до получения однородной массы без комков.
-
Шаг 5
Влить в кастрюлю с картофельным пюре предварительно подогретое (но не доведённое до кипения) молоко, положить сливочное масло, после чего тщательно перемешать все компоненты ложкой или лопаткой до полного растворения масла и получения нежной текстуры.
-
Шаг 6
Снять с репчатого лука сухую шелуху, промыть его под холодной водой и затем мелко нарезать кубиками небольшого размера.
-
Шаг 7
Налить растительное масло на сковороду, сильно разогреть её на плите, высыпать нарезанный лук и обжаривать его до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка, затем положить к луку куриный фарш, постоянно разбивая его ложкой или лопаткой на мелкие кусочки, и продолжать жарить всё вместе 10 до полного изменения цвета фарша, после чего равномерно посыпать содержимое сковороды солью и молотым перцем, затем перемешать.
-
Шаг 8
Подготовить форму для запекания и при необходимости слегка смазать её растительным или сливочным маслом. Выложить на дно примерно половину картофельного пюре и разровнять поверхность ложкой или лопаткой.
-
Шаг 9
Поверх картофельного пюре выложить весь обжаренный с луком куриный фарш, так, чтобы он полностью покрывал нижний слой пюре.
-
Шаг 10
Накрыть начинку оставшимся картофельным пюре и аккуратно разровнять верхний слой. По желанию можно сделать на поверхности узор вилкой или слегка смазать верх растопленным сливочным маслом для более румяной корочки.
Поставить форму в заранее разогретую до 180 °C духовку и запекать 25–30 минут до лёгкой золотистой корочки на поверхности.
Готовую запеканку достать из духовки и дать ей постоять 10–15 минут. За это время она немного уплотнится, и её будет проще нарезать на аккуратные порции.
Картофельная запеканка с куриным фаршем готова к подаче. Подавать её можно со сметаной, свежей зеленью или овощным салатом.
-
Шаг 11
Если хотите приготовить запеканку впрок, полностью остудите её после выпечки. Накройте форму крышкой, фольгой или пищевой плёнкой и уберите в морозильную камеру.
Перед подачей переставьте запеканку в холодильник на ночь. Затем накройте фольгой и прогрейте в духовке при 160 °C около 10–15 минут. За 3–5 минут до конца снять фольгу.
-
Шаг 12
Теперь и вы знаете, как приготовить картофельную запеканку с куриным фаршем. Рекомендую подать с чесночным соусом. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты КАРТОФЕЛЬНОЙ ЗАПЕКАНКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Для приготовления нежного картофельного пюре лучше использовать обычную толкушку. Блендер делает массу слишком клейкой и плотной, из-за чего запеканка теряет свою воздушную текстуру.
- Фарш обжаривайте до лёгкой золотистой корочки, но не передерживайте на огне. Слишком сухая начинка останется сухой и после запекания.
- Если хотите получить более ровные и красивые порции, дайте готовой запеканке немного остыть перед нарезкой. Так она будет лучше держать форму.
Как избежать ошибок:
- Не добавляйте слишком много молока в картофельное пюре. Масса должна оставаться достаточно густой, чтобы запеканка не распадалась при нарезке.
- Соль в фарш лучше добавлять ближе к концу обжаривания. Так мясо сохранит больше сочности.
- Не делайте слой начинки слишком толстым, иначе запеканку будет сложнее аккуратно нарезать и подавать.
- Если планируете замораживать блюдо, обязательно полностью остудите его перед упаковкой. Это поможет избежать образования лишней влаги и льда.
Что сделает вкус картофельной запеканки с куриным фаршем ещё лучше:
- В картофельное пюре можно добавить щепотку мускатного ореха или немного сушёного чеснока. Такие добавки хорошо подчёркивают вкус картофеля.
- Для большей сочности в мясную начинку можно положить ложку сметаны или немного тёртого сыра.
- Если любите румяную корочку, перед запеканием посыпьте верх небольшим количеством панировочных сухарей или тёртого сыра.
- В начинку также можно добавить обжаренные грибы или немного свежей зелени для более насыщенного вкуса.
Как хранить, замораживать и разогревать:
- Готовую запеканку можно хранить в холодильнике до 2 суток в закрытом контейнере или прямо в форме под плёнкой.
- Если хотите приготовить блюдо впрок, полностью остудите запеканку, плотно накройте форму пищевой плёнкой или фольгой и уберите в морозильную камеру. При температуре –18 °C она хорошо хранится до 2–3 месяцев.
- Перед разогревом замороженную запеканку желательно переставить в холодильник на 6–8 часов или на ночь.
- Разогревать её можно в духовке при 160–170 °C до полного прогревания. Если разогреваете отдельную порцию, подойдет микроволновая печь.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Наталья Мешковская — автор более 100 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Более 10 лет готовит для семьи с двумя детьми, поэтому хорошо знает, какими должны быть удобные и понятные рецепты для повседневного меню. Специализируется на семейной и домашней русской кухне, а также простых и быстрых блюдах на каждый день.
С 2025 года создаёт рецепты для «Меню недели». Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике: корректирует ингредиенты и пропорции, улучшает рецептуру и подробно показывает весь процесс приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
приготовила для ребенка, он попросил добавку, удивительно))
Очень вкусная запеканка, спасибо