Как вкусно приготовить куриные желудки
Содержание:
О рецепте
Люблю и готовить, и есть куриные субпродукты. Наверное, чаще всего их тушат с овощами или грибами. Сливочный, сметанный соус- всё им подходит. Это действительно очень вкусно. Но когда хочется чего то этакого, то готовлю их в азиатском стиле, с добавлением терияки и соевого соуса. Такое блюдо можно подавать как самостоятельное, с рисом или как горячую закуску. Если самостоятельное, то соуса можно делать и побольше.
После правильного приготовления куриные желудки могут быть очень мягкими. Но, например, в данном рецепте я варю их так, что бы немного осталось этой самой жестковатости- упругости, этакий хруст, а не абсолютная нежность. Никто не скажет вам точное время приготовления. Всегда пробуйте и выбирайте желаемую мягкость. Можно варить и час (именно столько я и варила), и два.
Ну что ж, идем готовить куриные желудки и пусть нам будет вкусно!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории95 ккал
-
Белки11 г
-
Жиры4 г
-
Углеводы3.6 г
Ингредиенты:
- Желудки куриные – 700 г
- Перец болгарский – 250 г
- Лук репчатый – 130 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Лук зеленый – 15 г
- Соевый соус – 30 г
- Соус терияки – 30 г
- Крахмал – 1 ч.л. без горки
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – 0.5 ч.л. по вкусу
- Смесь перцев – 1 щепотка (-и)
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для приготовления куриных желудков.
Залить желудки водой, посолить и поставить варить примерно на час.
Соломкой нарезать болгарский перец, а лук нашинковать перьями.
Нагреть сковороду с маслом, обжарить 2 мин лук и добавить перец. Обжаривать еще минуты 3.
Слить бульон и откинуть куриные желудки на дуршлаг. Измельчить чеснок.
К овощам добавить желудки, измельченный чеснок и обжаривать всё еще пару минут.
Отлить 70 г бульона, смешать с 1 ч л крахмала и влить в сковороду. Туда же терияки и соевый соус.
Поперчить и потомить все под крышкой 5 минут, а уже после добавить измельченный зеленый лук.
Подрегулировать если надо вкус и можно подавать.
Куриные желудки готовы. Всем приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления куриных желудков.
После того, как сварятся куриные желудки нужно отлить грамм 70-100 образовавшегося бульона. Он нам понадобится для соуса.
Вместо куриных желудков, можно взять сердечки. Субпродукты индейки тоже подходят. Единственное - они крупнее и готовятся немного дольше.
Болгарские перцы могут быть разных цветов.
-
Шаг 2
Залить желудки водой, посолить и поставить варить примерно на час.
Поскольку у нас будет яркий соус, то дополнительно никакие душистые перцы, лавровые листы или стебли петрушки я не добавляю. Но даже без этого бульон всё равно получается очень насыщенным и вкусным.
У меня абсолютно чистые куриные желудки, небольшого размера. Никаких дополнительных шагов я не предпринимаю, кроме как просто слегка промыть их перед варкой.
-
Шаг 3
Соломкой нарезать болгарский перец, а лук нашинковать перьями.
-
Шаг 4
Нагреть сковороду с маслом, обжарить 2 минуты лук, а после добавить перец. Обжаривать помешивая еще минуты 3.
Огонь всегда делаю выше среднего, что бы была именно обжарка, а не тушение.
-
Шаг 5
Слить бульон и откинуть куриные желудки на дуршлаг. Измельчить чеснок.
-
Шаг 6
К овощам в сковороду добавить отваренные куриные желудки, измельченный чеснок и обжаривать всё вместе еще пару минут.
-
Шаг 7
Отлить 70 г бульона, смешать с чайной ложкой крахмала и влить в сковороду. Туда же терияки и соевый соус.
Если хотите больше соуса, то увеличивайте количество бульона, соевого соуса и терияки примерно в 1,5-2 раза.
-
Шаг 8
Поперчить и потомить все под крышкой 5 минут, а уже после добавить измельченный зеленый лук.
Небольшую часть зеленого лука можно оставить для оформления при подаче.
-
Шаг 9
Перемешать, попробовать, подрегулировать если надо вкус и можно подавать.
-
Шаг 10
Вкусные куриные желудки готовы. Теперь вы знаете как вкусно их можно приготовить.
Всем приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ИЗ СУБПРОДУКТОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости при приготовлении вкусных куриных желудков:
- По моему опыту куриные желудки купленные в супермаркетах уже очищенные и готовы к приготовлению. Если вы покупаете их на рынке , вам может понадобиться убрать желтую кожу, прилипшую к внутренней части желудка. После промыть всё от крошек и можно варить, жарить и тп.
- Если куриные желудки достаточно крупные, то разрезайте их на 2 половины. Если же мелкие, как у меня, то готовьте целиком. В процессе варки желудки порядком уменьшаются в размере.
Как избежать ошибок в приготовлении:
- Куриные желудки довольно жёсткие . Примерное время варки от 1 до 2 часов в обычной кастрюле и от 30 до 40 минут в скороварке.
Как и где хранить:
- Переложить остывшие куриные желудки в контейнер, плотно закрыть и хранить не более трёх дней в холодильнике.
- Можно отварить порядком больше желудков и разделить на порции. Что-то сделать по данному рецепту, а что-то заморозить на будущее. Не любите азиатскую кухню, тогда присмотритесь, например, к рецепту – куриные желудки, тушенные с картошкой.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Отличный рецепт!
Прекрасный рецепт! Очень вкусное блюдо получилось. Благодарю
Очень вкусно получилось! Никогда раньше не готовила желудки. Действительно, недорогое, лёгкое в приготовлении блюдо и очень вкусное, при этом не калорийное)
На нашем сайте вы можете найти как приготовить соус терияки в домашних условиях . Это на случай, если вы его не находите, а попробовать хочется)