Куриные желудки в сметане с луком на сковороде

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для куриных желудков в сметане с луком на сковороде.

  Чтобы блюдо получилось вкусным, старайтесь выбирать качественные продукты. Куриные желудки лучше всего использовать свежие, в охлажденном виде, желательно, в вакуумных упаковках. Не забудьте посмотреть срок годности и условия хранения. Цвет желудков должен быть темно-красным, а цвет пленки сверху бледно-желтый. Если на желудках жёлто-зелёные пятна, от такой покупки лучше отказаться.

  Сметану можно использовать любой жирности, желательно, проверенного производителя. Очень часто бывает, что после термической обработки сметана сворачивается комочками. Это свидетельствует о некачественном продукте. Сметана должна быть блестящей и гладкой. В составе качественной сметаны содержатся только сливки, закваска и натуральные консерванты для увеличения срока годности.

  Специи выбрать по своему вкусу. Чтобы желудки получились более ароматными, буду использовать лавровый лист, перец черный и душистый в горошке.

  Для подачи нужно выбрать зелень, ориентируясь на свой вкус. Я буду использовать веточки петрушки.

  

• Шаг 2

  Куриные желудки очистить от пленочек, обрезать лишний жир. Хорошо промыть проточной холодной водой.

  

• Шаг 3

  Глубокую сковороду отправить на умеренный огонь и разогреть без масла. Выложить промытые куриные желудки. Обжарить 3-4 минуты на большом огне, помешивая, до испарения образовавшегося сока.

  

• Шаг 4

  К обжаренным желудкам добавить лавровый лист, перец черный и душистый горошек.

  

• Шаг 5

  Влить около 1 литра воды. Чтобы ускорить процесс закипания, можно использовать кипяток. Подсолить. На большом огне довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить до мягкости желудков на маленьком огне.

  Время приготовления желудков зависит от их качества и размера. Примерно, через 50 минут можно попробовать на мягкость. Я тушила куриные желудки на сковороде 90 минут.

  

• Шаг 6

  Мягкие куриные желудки откинуть на сито, чтобы стек бульон. Удалить перец и лавровый лист. Немного бульона оставить для дальнейшего приготовления, примерно, 200-250 мл.

  

• Шаг 7

  Очистить и хорошо промыть лук. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать четверть-кольцами. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Добавить нарезанный лук. Обжарить 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 8

  Очистить и промыть морковь. Натереть на крупной терке. Добавить к луку. Помешивая, обжарить еще 3-4 минуты на огне ниже среднего, чтобы овощи стали мягкими.

  

• Шаг 9

  Добавить куриные желудки. Если они крупные, можно разрезать на несколько частей. Обжарить 2-3 минуты на большом огне, помешивая.

  

• Шаг 10

  Влить бульон, который остался от тушения желудков. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 8-10 минут.

  

• Шаг 11

  Добавить сметану. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Перемешать. Тушить желудки в сметане 2-3 минуты на небольшом огне. Если сметана хорошего качества, она не свернется.

  

• Шаг 12

  Промыть и обсушить зелень. Удалить толстые стебли. Листики мелко нарезать и добавить в сковороду. Перемешать и отключить огонь.

  Можно подавать к столу в качестве самостоятельного блюда со свежими или маринованными овощами или дополнить гарниром из крупы или овощей.

  

• Шаг 13

  Куриные желудки в сметане с луком на сковороде готовы. Приятного аппетита!