Как приготовить молодую картошку

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления вкусной молодой картошки.

  Для этого рецепта прекрасно подходит самая мелкая, дешевая, молодая картошка, которую зачастую не знают, куда деть. В этом блюде она выглядит очень симпатично - накалываешь на вилку картошечку, всю покрытую зеленым, ароматным соусом и прямиком в рот:) А чистить ее не потребуется.

  Соли добавляю щепотку, а после пробую - если вкус пресноват - досыпаю еще немного. Если вдруг вы понимаете, что немного пересолили соус, то добавьте половину чайной ложки сахара, он немного урегулирует вкус.

  

• Шаг 2

  Картошку хорошенько промыть удобным способом. Например, просто взять несколько мелких клубней в руки и потереть друг об друга под струей воды. Либо воспользоваться специальными грубыми перчатками. Это два способа, которыми пользуюсь я.

  После откинуть картофель на сито или дуршлаг и окончательно прополоскать.

  

• Шаг 3

  Картофель поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить вариться до готовности. Время зависит от величины клубней. Маленькая варится 15 - 20 минут.

  

• Шаг 4

  Лук слегка измельчить, так же как и чеснок. Если нет зеленого лука, можно взять шалот или даже обычный, репчатый. У меня целые перья зеленого лука, вместе с молодыми головками.

  

• Шаг 5

  В блендер поместить зелень петрушки. Если стебельки небольшие и мягкие, то я их не удаляю. Если же толстые и жесткие, то обязательно отрезать и использовать только листья.

  Если вы любите кинзу, то часть петрушки можно заменить ею. Но никогда не добавляю более двадцати процентов, поскольку в этом соусе, на мой взгляд, должна доминировать именно петрушка.

  

• Шаг 6

  К зелени добавить чеснок, лук,  щепотку соли, перец (или смесь перцев), немного зиры, влить оливковое масло и уксус.

  Уксус не спиртовой или столовый, а винный белый, красный или виноградный.

  

• Шаг 7

  Пробить до однородной консистенции. Попробовать и подрегулировать вкус. Возможно, вам захочется сделать его немного острее, а может, чуть ярче - добавить щепотку - другую сахара для контраста вкуса.

  

• Шаг 8

  С отварной молодой картошки слить воду и добавить пару ложек соуса.

  Я не добавляю сразу весь. Кто хочет больше (а соуса будет достаточно), тот возьмет себе персонально в тарелку. Тем более, что соус подходит и к мясу, и к птице.

  

• Шаг 9

  Закрыть кастрюлю крышкой и все встряхнуть, перемешивая картофель с соусом.

  

• Шаг 10

  Незамедлительно подать. Вкусно и ароматно!

  Если не использовали весь соус, то затяните его пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Одни говорят, что его особо нельзя хранить, поскольку портится вкус, мол зелень с оливковым маслом со временем придают соусу вкус какого-то железа. Другие же утверждают, что аромат и вкусы только раскрываются, и соус через день - другой становится еще лучше. Лично я делаю и спокойно храню в холодильнике пару дней. Больше просто не получалось.

  Наша молодая картошка приготовлена. Приятного всем аппетита!